秋谷百音于1999年11月27日在日本神奈川县出生。她自小对表演艺术展现出浓厚兴趣，并逐步踏入演艺领域。在早期的舞台活动经历中，她于2018年参与了舞台剧《刀使ノ巫女》的演出，并在其中饰演了燕結芽这一角色，由此开始积累宝贵的舞台经验。紧接着在2019年，她再次获得演出机会，参与了另一部舞台作品《フラガール − dance for smile ...》的表演，进一步磨练了自己的演技，也为之后的演艺事业发展奠定了重要基础。
二零一九年，这位演员通过参演电视剧《恋之病与野郎组》正式迈入了演艺行业的大门，由此开启了其职业演艺生涯。到了二零二一年，他继续在剧集《谎言×谎言》中亮相，进一步积累了表演经验。同一年，他凭借在电影《ベイビーわるきゅーれ》中的演出开始获得业界与观众的初步关注，这标志着他演艺道路上的一个重要转折点。进入二零二二年，他的作品履历变得更加丰富，不仅参演了电影《键》，还在同年接连出演了电视剧《恋に無駄口》与《パンドラの果実～科学犯罪捜査ファイル～》，展现了其在不同类型影视作品中的活跃度。时间来到二零二三年，他的演艺事业持续发力，陆续出演了包括《今夜、我用身体恋爱。第二季》、《東京遭難》和《大小姐才不会玩格斗游戏》在内的多部作品。此外，在同一年里，他还参与了《ヒットマン・ロイヤー》、《计程车食堂》以及电视剧《なにわの晩さん》等作品的拍摄，其工作日程显得相当充实。二零二四年四月十一日，由他参演的电视剧《有他的生活》正式与观众见面。紧接着，在二零二五年一月十六日，另一部他参与演出的电视剧《我是整形美女》也如期播出了。随后，在二零二五年十月九日，他参演的新剧《朋克△三角》也顺利开播，这进一步延续了他在荧幕上的活跃表现。
在由秋谷百音担纲女主角えりな的影片《東京遭難》（2023年上映）中，这位演员曾细致地分享过她在拍摄过程中的深刻体会。她回忆道：“在旅途中目睹那座被逐渐拆除直至消失的摩天轮，想到曾经如此庞大的存在终将彻底归于虚无，内心不禁被一阵强烈的不安与焦灼所席卷……”这番感慨不仅透露出角色所处情境的情感共鸣，也折射出电影对变迁与逝去的细腻描摹。与此同时，秋谷百音也诚挚地表达了她对这部作品的真切期盼：“衷心希望两位主人公前行的旅程能够被众多观众见证与陪伴，更祈愿这段故事能深深烙印在无数人的记忆之中，成为一份持久而动人的共同回忆。”她的言语既包含了对影片艺术生命的祝愿，也寄托了与观众建立情感联结的深切向往。
在2025年，这位演员的演艺工作涵盖了电视剧与电影等多个领域，其中包括电视剧《朋克△三角》和《我是整形美女》，同时也参与了电影《蒲团》的演出。来到2024年，秋谷百音在荧幕上呈现了其表演作品，具体出演了电视剧《有他的生活》。回顾2023年，她的演艺活动显得尤为活跃，参与的电影作品包括《東京遭難》、《大小姐才不会玩格斗游戏》、《ヒットマン・ロイヤー》以及《计程车食堂》，此外也在电视剧《今夜、我用身体恋爱。第二季》中贡献了精彩的表演。在2022年，秋谷百音将工作重心部分投向了大银幕，参演了电影《键》。而在2021年，她的身影则出现在剧集《谎言×谎言》之中。更早一些的2019年，秋谷百音已经开始了她的电视剧演出历程，当时参演的作品是《恋之病与野郎组》。