二零零八年，她以“桥本柚稀”这一名字作为写真偶像首次亮相，开启了演艺生涯。二零一零年八月，她迎来了舞台剧领域的突破，在剧团空感引擎的作品《他们~海啊，我的妈妈~》中首次担当女主角，展现了表演潜力。二零一二年，她将艺名更改为“秋山ゆずき”，以此新身份重新出发，持续进行演艺活动。二零一四年七月，她加入了AQUTO旗下的偶像组合Arence Alice，成为该组合的第二期生成员，积累了丰富的团体演出经验。至二零一五年八月，为了更加专注于个人发展方向，她选择从爱丽丝组合毕业。二零一六年三月三十一日，她离开了所属事务所Fit On，此后以自由职业者的形式继续娱乐活动；同年五月十五日，她曾短暂加入贝尼玫瑰兔团，但随后便退出了该团体。二零一七年十一月四日，她担任了电影《别让相机停下来》的女主角，这部作品于次年正式在各大影院公映。自二零一八年六月起，她以偶像组合“EVERYDAYS”成员的身份，隶属于アソビシステム公司进行活动。二零一九年一月，她在Friend-Ship Project第十六弹作品《祝睦：春日，结婚吧！》中首次主演电视剧，拓宽了表演领域；同年五月三十日，她从EVERYDAYS组合毕业；随后在十一月，她参与了电影《僵尸乐园：双重挑战》的配音工作，这是她首次尝试为电影角色配音，是一次全新的挑战。二零二零年五月一日，由她主演的电影《摄影机不要停！远程大作战》通过YouTube平台正式发布；六月七日，她出演的爱情短剧《年下男友》第十八集播出，在剧中她饰演了比主角夏树年长六岁的初恋对象小鸟游弥生一角。二零二四年七月二十二日，她参演的电视剧《警视厅零系：天空飞行者》正式播出；同年十一月八日，她参与演出的电影《冰壶之神》在影院上映。二零二五年三月十日，她参演的另一部电视剧《记忆搜查SP3 新宿东署事件档案》也与观众见面。
2025年12月6日，宣布结婚的消息。