青木沙耶加于1973年3月27日在日本爱知县濑户市出生，她的父母都从事小学教育工作，其中母亲在2006年3月时已担任一所小学的校长职务。她先后就读于爱知县立濑户高等学校以及名古屋学院大学外语部中文系，完成学业后进入位于名古屋的艺人培训学校“电视艺人中心”（简称TTC）进修。据传在校期间，她曾接受过传统表演艺术狂言师和泉元弥的指导。此后，她在名古屋及岐阜县一带以自由播报员的身份展开活动，并参与了中京电视台的节目“めざせ!!总・乐・天”的演出。尽管当时她并未将成为搞笑艺人作为明确目标，但早年录制的一段自我宣传影片中，青木曾坦言自己有意向搞笑艺人方向发展；这段影片后来经电视节目介绍播出，意外成为推动她走上搞笑艺人道路的重要契机。在名古屋活动期间，青木曾与松田大辅等五位艺人共同组成一个名为“温泉こんにゃくアクロバットショウ”的节目单元。退出该单元后，她经历了一段以自由艺人身份活动的时期，随后在“Watanabe Entertainment”的现场演出中被社长渡边美树发掘，并以相当优越的条件签约。自此，从2003年1月起，随着经纪公司的变更，青木的活动范围逐渐从地方扩展至全国，取得了如今的事业成就。虽然据说她本人并不偏好女播报员的职业，但她的亲戚青木裕子目前是TBS电视台的主播。在青木出道初期，她曾担任广播节目的街头外景主持人，之后陆续参与了多个广播节目的录制。随着全国性活动的增加，她的曝光率也逐渐上升，从2003年秋季开始，她陆续出现在富士电视台和朝日电视台的节目中，经由经纪公司大力推广的演出机会也越来越多。同一时期，她还参与了日本电视台热门综艺节目“エンタの神样”的录制。如今，青木的演艺事业已不局限于搞笑领域，她还同时以女演员和主持人的身份活跃，在各类节目中展现出独特的个人魅力与存在感。2004年8月10日，《周刊POST》发布消息，宣布将在8月20日和8月27日发行的两期杂志中刊登青木的比基尼泳装写真，这一举动引发了公众两极分化的评价。在2004年10月12日播出的“男女纠察队”三小时特别节目中，青木公开了当时的男友“幸司”，该期节目创下了该节目史上最高的收视纪录，平均收视率达22.1%，瞬间最高收视更达到30.4%。此外，青木还曾参与电视节目“音乐战士”的特别企划，以“庞克青木”的名义加入“P'UNK～EN～CIEL”乐团（该乐团是日本知名乐队L'Arc～en～Ciel的子乐队，成员由原乐队调整组成：原贝斯手tetsu担任主音，原主音hyde改弹吉他，原鼓手yokihiro担任贝斯手，原吉他手ken也担任贝斯手，主要翻唱L'Arc～en～Ciel的歌曲，相当于一个自我翻唱的同人乐团），并在其中担任键盘手与合声。随后，她于2005年1月13日在日本武道馆参加了该乐团的演唱会。值得一提的是，L'Arc～en～Ciel在同一天发行的单曲《Killing Me》中，收录了与青木合作的歌曲“Round and Round 2005 feat. P'UNK青木”。2005年4月13日，青木发行了写真集《Ou Voyez-vous?》（该书名源于法文，原意为“看什么看？”，也是她在节目中的招牌口头禅），初版两万本在短短两三天内便销售一空。写真集的拍摄制作过程于4月12日在“男女纠察队”特别节目中播出。由于市场反应热烈，随后又加印了七万五千本。同经纪公司的后辈安倍麻美曾评论道：“青木的写真集能卖得这么好，还不都是因为男女纠察队。”但之后她又改口表示：“没这回事啦！我是说要感谢男女纠察队。”从而收回了先前的说法。
在2024年7月27日，该演员参演的一部电视剧《嘲笑的淑女》正式与观众见面，开启了其年度作品序列。随后的10月8日，另一部由其参演的电视剧作品《Okura》也顺利播出，进一步丰富了其电视荧屏形象。而在同年更早的6月29日，其参与演出的一部电影《アディクトを待ちながら》已于影院上映，展示了其在电影领域的活跃度。紧接着在11月15日，另一部由其参演的电影作品《他人即地狱》也登陆大银幕，为年度影视表现增添了重要一笔。进入2025年，其演艺活动继续推进，于7月21日，又一部参演的电视剧《雾中之犬》如期播出，延续了其在影视行业的持续贡献。
在2004年末到2005年初的那段时间里，她时常会模仿漫画《北斗神拳》、《金肉人》以及《铁拳对钢拳》里出现的各种经典动作与姿态。当时在参与《男女纠察队》这档综艺节目录制时，她曾公开向观众宣称自己掌握了多达“一百八十种搞笑招数”，以此塑造出擅长搞笑表演的形象。然而到了2006年4月18日播出的节目环节中，她终于坦诚之前的说法其实只是出于夸耀，实际上并没有那么多准备好的搞笑技巧。随后在2007年10月22日，她正式透过所属的经纪公司向外界发表声明，宣布自己已经与一位交往约半年、年龄比她小三岁的专业舞者步入婚姻。
周六 “くるくるドカン～新しい波を探して～” 23:00-00:00（富士电视台）周二 “ロンドンハーツ”（男女纠察队） 21:00-21:54（朝日电视台）本节目有在台湾播出，时间为周一22:00-23:00、周日21:00-22:00于纬来日本台播出。周二 “恋爱部活” 23:25-23:55（日本电视台）周三 “爱のエプロン”（辣妹围裙） 19:00-20:00（朝日电视台）本节目有在台湾播出，时间为周一21:00-22:00于JET日本台播出。周四 “森田一义アワー笑っていいとも!” 12:00-13:00（富士电视台）周四 “天才!志村どうぶつ园” 19:00-19:58 （日本电视台）周四 “クイズプレゼンバラエティー Qさま!!” （阿Q猜谜王）23:15-24:10（朝日电视台）本节目有在台湾播出，时间为周一20:00-21:00于JET日本台播出。周四 “Goro's Bar” 23:55-00:25（东京电视台，由于现在和“阿Q猜谜王”（Qさま!!）的播出时间重叠，因此暂时停止演出）周五 “音乐战士MUSIC FIGHTER” 24:50-00:45（日本电视台）主持音乐战士图册“爆笑オンエアバトル”（NHK）“23 SATURDAY DREAM SHOW - ブログタイプ”（富士电视台）“ミンナのテレビ”（日本电视台）“青木さやか・美人の素”（东京电视台）“フューチャービーンズ～みらい豆”（东京电视台）“ブリンぶりん家”（东京电视台）“汐留スタイル!”（日本电视台）“ネプリーグ”（富士电视台，深夜节目时代的“たけのこニョッキ”单元中担任“天之声”。）“ほんとにあった怖い话”（富士电视台）“史上最强のメガヒットカラオケBEST100 完璧に歌って1000万円!!”（朝日电视台，主持人）“世界绝叫グランプリ”（富士电视台，首次主持的黄金时段节目）“有名人が通うマチャミ食堂”（日本电视台）
“奥さまは魔女”（2004年1月16日 - 3月26日，东京电视台，为首次担任女演员的作品）此剧曾在台湾以“仙女达令”为名称播出。分别在2004年8月25日与2005年4月13日在JET日本台播出“曲がり角の彼女”（2005年4月19日 - 6月，富士电视台）青木沙耶加此剧曾在台湾以“熟女拉警报”为名称在纬来日本台播出。“THE WAVE!”（2005年7月23日 - 24日，富士电视台）“小恶魔な女になる方法”（2005年9月27日，富士电视台，首次演出的作品）“ごくせん3”（2008年6月28日，出演极道鲜师第三季最终回女店员一角，志村动物园里有提到）
由朝日电视台系列全国24家电视台联播的《伦敦之心3小时特别节目》（11月3日）中播出的、艾回公司与《伦敦之心》携手打造的大型合作企划所诞生的奇迹名曲，如今终于正式实体化发行！这首在节目内便已引发热烈讨论的歌曲，特别邀请了作家“樱田神邪（狩野英孝）”进行创作，是一首洋溢着幸福感的妈妈颂歌。由同样活跃于综艺界的艺人青木さやか倾情演唱，这是献给所有母亲、并希望孩子们也能一同欢唱共舞的动人曲目！本次发行采用双碟套装形式，额外附赠收录了音乐录影带与幕后花絮的DVD。其中收录的歌曲包括：1.《ノコギリガール～ひとりでトイレにいけるもん～》（作词&作曲：樱田神邪（狩野英孝）/编曲：渡边彻）。
常以巴士导游、保姆或电梯服务生等多样化职业造型登场，并通过一人分饰多角的“连发”式现场表演来展现其独特的黑色幽默风格。与此同时，她也擅长弹奏钢琴并演唱自己创作的歌曲。在早年的名古屋发展时期，青木沙耶加曾经常运用直笛吹奏与中音（Alto）演唱作为漫才表演中的特色素材。在参与综艺节目时，她往往扮演与温和角色形成鲜明对比的辛辣形象，不仅会边以目光上下审视对方边出言斥责，还会适时做出斗鸡眼等夸张表情，并依据现场气氛灵活调整应对方式。此外，她亦常以严厉批评年轻播报员搭档而引人注目，而这种行为通常被视为电视台对播报员的抗压训练之一，其背后也折射出她早年担任自由播报员时所积累的职业经验。另一项为人熟知的表演特点是“滑舌”（即舔嘴唇动作），据她本人解释，这同样源于播报员时期的习惯——为了让节目中的发言更加流畅自然，偶尔需要通过舔唇来调整状态。近年来她逐渐转变形象，不再像过去那样频繁责骂女性播报员。其常用的搞笑桥段包括“你看什么看啊!!!!”（日文“どこ见てんのよ!!!!”，通常以双手遮挡胸部及下身、怒视镜头或男性嘉宾并高声吼出的方式呈现）、“开什么玩笑啊!!!!”（日文“ふざけないでよ!!!!”，配合斗鸡眼表情大声喊出）以及突然全力发出的怪异拟声词“ni a”（“にゃあ”）和“nyo ru n”（“にょろーん”）等，这些极具爆发力的表演片段已成为其个人风格的鲜明标志。