秦杉自童年时期便对音乐与舞台表演展现出浓厚的兴趣，曾系统学习过声乐演唱、舞蹈编排、多种乐器演奏以及节目主持等多项才艺。她在中国传媒大学编导系完成大学学业后，最初进入影视行业从事与并购相关的工作。正是在这段职业经历中，她有机会结识了知名演员兼制片人吴奇隆。受其邀请，秦杉在一部电视剧中获得了出演机会，这次经历不仅让她亲身接触到表演实践，更唤醒了她深植于心的艺术梦想。借此契机，她毅然决定转变职业方向，全身心投入演艺事业，最终实现了自幼年时代便怀有的憧憬，正式成为了一名职业演员。
二零一七年，秦杉凭借在古装仙侠剧《蜀山战纪2踏火行歌》中饰演善良且性格内向的苍墟弟子芷仙一角，正式开启了她的演艺生涯。进入二零一八年一月，她推出了个人的首支单曲《时间的海》，这首歌曲同时也是电视剧《蜀山战纪2踏火行歌》中的重要插曲，进一步展现了她在音乐领域的潜力。同年，她与刘烨、袁姗姗等知名演员共同合作，参演了由花箐导演执导的年代谍战剧《国宝奇旅》，在剧中她塑造了一位温柔贤淑的年轻女医生田惠的形象，获得了观众的关注。同年四月，秦杉又获得了导演毛卫宁的青睐，在由陈晓、景甜领衔主演的公路爱情悬疑剧《一场遇见爱情的旅行》中，饰演了性格外向、行事勇敢的女主播盛夏，这一角色与她之前的戏路形成了有趣的对比。时间来到二零一九年，她再次涉足谍战题材，与潘粤明、张一山合作，共同出演了谍战剧《局中人》，进一步磨练了演技。二零二三年一月八日，秦杉参演的奇幻甜宠剧《公子不可求》正式与观众见面；随后在同年七月，她主演的爱情轻喜剧《我记得你的温度》也顺利开机拍摄。进入二零二四年，其出演的古装探案悬疑剧《大唐狄公案》于二月六日播出。展望二零二五年，秦杉参演的电视剧《我记得你的温度》也已定档，将于五月十日在优酷平台独家播出。
秦杉以其甜美的外貌和清纯的造型，常常被观众称赞为拥有一张令人心动的“初恋脸”。她在《国宝奇旅》中对角色的演绎十分真实，演技不仅自然流畅，还透露出一种独特的灵气。尽管并非表演科班出身，但秦杉通过不断的实践与思考，逐渐形成了自己对表演的深刻感悟与独到理解。在刚出道时所参演的前两部作品中，她所饰演的角色大多性格内敛，习惯将情感深藏于心底，这些人物气质与秦杉本人安静温和的个性确有几分相似。然而，在《一场遇见爱情的旅行》中，秦杉大胆改变了以往的戏路，挑战饰演一位性格外向、敢爱敢恨的现代都市女孩，其表演依然保持了自然与真实，令人耳目一新。此外，秦杉还曾接受过声乐和乐器的专业训练，在爱情剧《一场遇见爱情的旅行》中，她一段吉他弹唱的片段甜美动人，充分向观众展现了自己多才多艺的侧面。