1991年，年仅十岁的桥本丽香便踏入了模特行业，开启了她的演艺之路。1996年，她在一场选秀活动中脱颖而出，荣获“时髦T恤女孩”的称号，展现了其独特的时尚潜力；同年，她首次涉足影视领域，参演了科幻特摄剧《超重甲战队》，积累了宝贵的表演经验。1997年7月，桥本丽香凭借出色的外形条件成功入选，成为一位备受瞩目的杂志模特；紧接着在8月，她正式加盟《Ray》杂志，并担任首席平面模特，奠定了其在时尚界的重要地位。1999年，桥本丽香的职业版图进一步扩展，她成为中国《瑞丽》杂志的主打模特，影响力跨越国界；同年，她在演艺事业上取得了突破，与浅野忠信、甲田益也子、草刈正雄等知名演员共同主演了由手冢真执导的恐怖电影《白痴》，这部作品标志着其电影处女作的诞生，意义非凡。2000年，她再次与导演手冢真合作，与永濑正敏搭档主演了一部恐怖短片《实验映画》，进一步磨练了演技。2001年，桥本丽香与冢本晋也、平山久能等联袂主演了由石井辉男执导的恐怖电影《盲兽VS一寸法师》，她在片中精彩地诠释了富豪遗孀“百合枝”这一复杂角色，获得了观众的关注。2003年，她的演艺活动更为多元化，出演了由王岳伦执导，张磊、罗湘晋领衔主演的爱情剧《人人都说我爱你》，展现了在不同类型作品中的适应性。2004年5月18日，由马玉辉执导，孙耀威、韩雪、刘晓庆等主演的古装传奇剧《江山美人》首播，桥本丽香在剧中饰演了倾国倾城且深明大义的一代名妓“李师师”，其古装扮相和表演给人留下了深刻印象；同年9月25日，她与浅野忠信、小泉今日子、阿部宽等实力派演员联袂主演的悬疑喜剧片《杀妻总动员》上映，她在片中饰演了性格略带凶狠的妻子“咪咪”，角色形象颇具挑战性；10月，她与川村薰、松冈俊介、安藤政信等共同主演的惊悚电影《黑吻》于多伦多电影节期间上映，使其作品登上了国际影展的舞台。2005年，她参演了由鞠觉亮、邹集城执导，周杰、孙菲菲、徐筠等主演的古装剧《侠影仙踪》，在剧中饰演颇受书圣王羲之器重的侍女“苏瞳”，展现了温婉聪慧的古装女子形象。2012年3月16日，她出演的一部爱情剧《爱情这么奢侈的东西会降临到我身上吗？》正式播出；同年7月10日，她参演的另一部爱情剧《无法呼吸的夏天》首播，持续活跃于电视荧屏；10月14日，由深田恭子、佐佐木希、濑户康史等主演的职业剧《东京机场管制保安部》播出，桥本丽香在剧中饰演了东京航空交通管制部的管制官“神田绫香”，塑造了一位专业干练的现代职业女性。2013年，桥本丽香继续拓展戏路，出演了由丰岛圭介执导，杏、染谷将太、东出昌大等主演的奇幻题材电视剧《四月一日灵异事件簿真人版》，为其演艺生涯增添了又一笔丰富的色彩。
二零一三年七月三十一日，桥本丽香在其个人博客上发布了一则重要消息，正式对外宣布她已与相恋多时的圈外男友完成了婚姻注册手续，步入婚姻殿堂。随后在二零一四年十二月十五日，桥本丽香再次通过博客向公众分享喜讯，透露自己已经怀有身孕。至二零一五年二月十九日，她又一次更新了博客内容，详细告知关注她的读者与粉丝，自己的女儿已于三天前平安降生，家庭迎来了新的成员。
桥本丽香是一位容貌极为出众的混血女孩，她拥有立体而深刻的五官轮廓，这让她整体看起来格外俏丽动人。她那明亮闪烁的双眸、精致尖巧的下巴以及高挺秀气的鼻梁，共同勾勒出一张甜美清新的面庞，宛如山涧中奔流不息的一股清泉，清澈而充满活力，堪称符合大众审美的标准美人。作为《瑞丽》杂志长期合作的封面女郎，桥本丽香在镜头前展现了极强的可塑性，其形象风格丰富多变：时而流露出少女般的清纯与可爱，时而展现出轻熟女性的优雅与知性，时而又仿佛亲切温柔的邻家女孩，偶尔也会尝试一些个性鲜明、风格张扬的另类造型。这些姿态各异、不断转换的鲜活形象，无不洋溢着甜美与朝气，给众多读者带来了持续而深刻的印象。