朴叙俊在高中一年级阶段便萌生了从事演艺事业的明确志向，当时他的父母对于儿子的这一梦想给予了充分的理解与支持，并未表示反对。此外，由于他天生身形较为修长而匀称，身边的朋友们也时常建议他尝试向模特方向发展。在这些内外因素的共同影响下，朴叙俊主动报名参加了专业的演技补习班，开始系统地学习表演知识与技巧。顺利考入大学之后，他于大学一年级时依照韩国兵役制度入伍服役，在完成规定的兵役期限后便立即退役回归社会。时间来到2011年，朴叙俊通过一位好友的引荐，正式与韩国知名的Keyeast Entertainment经纪公司签约，由此开启了其职业演艺生涯，迈出了作为演员出道的重要第一步。
二零一一年八月，朴叙俊通过出演方容国与梁耀燮合作推出的单曲《I REMEMBER》的音乐录影带，首次亮相于公众视野，由此正式开启了他的演艺生涯。次年一月，他迎来了首个电视剧主演机会，与姜素拉、林宰范、朴智妍、郑珍云等演员共同出演了偶像剧《Dream high2》，在剧中生动塑造了乐队主唱李斯宇这一角色，展现了其音乐与表演相结合的魅力。同年八月，他进一步拓宽戏路，与黄新惠、朴志胤、金多顺、安石焕等人联袂主演了情景喜剧《闭嘴家族》，成功演绎了花美男高中生车书俊，其活泼自然的表演获得了观众的关注。 进入二零一三年，朴叙俊的演艺事业稳步发展。四月，他与韩智慧等演员合作，主演了家庭题材电视剧《金子轻松出来吧》，在剧中饰演集团股东家的三儿子朴贤泰，凭借对这一角色的出色诠释，他赢得了第六届韩国电视剧赏的男子新人赏，获得了业内的初步认可。同年十月，他展现了多方面的才能，与尹宝拉一同加入音乐节目《音乐银行》，担任节目主持人。到了十二月，他迎来了又一个重要的演出机会，与池珍熙、金智秀、韩惠珍、李尚禹等资深演员合作，主演了爱情剧《温暖的一句话》，在剧中扮演信川银行的接待人员宋明秀。这个角色为他带来了更高的知名度，并让他荣获了年度SBS演技大赏的新人赏，同时还获得了第五十届百想艺术大赏最佳新人男演员奖的提名，成绩斐然。 二零一四年四月，朴叙俊与严正花、韩在石、郑妍珠携手，主演的爱情剧《魔女的恋爱》在韩国tvN电视台播出，他在剧中饰演了能力出众、无所不能的“工作达人”尹东夏，不仅演技受到好评，还亲自为该剧献唱了OST《进入我的心》，展现了其歌唱实力。同年八月，他在由宋允儿、郑俊浩、文贞熙、洪宗玄主演的家庭剧《妈妈》中友情客串，饰演了成年之后的角色韩一颗。 二零一五年是朴叙俊事业全面开花的一年。一月，他与池晟、黄正音等演员共同主演的爱情剧《kill me heal me》在MBC电视台播出，他在剧中饰演天才推理小说家吴俐温，凭借精湛的演技，他获得了年度MBC演技大赏迷你剧部门的优秀男演技奖以及最佳荧幕情侣奖。五月，他挑战大银幕，主演了由白云韩执导的犯罪惊悚电影《恶意编年史》，在片中饰演新入职的刑警车东载，其在大银幕上的表现同样亮眼，为他赢得了第三十六届韩国青龙电影奖的人气奖，并获得了同届最佳新人男演员奖以及第五十二届韩国电影大钟奖新人男演员奖的提名。八月，他主演了由白宗烈执导的爱情电影《内在美》，在片中饰演禹镇的分身“家具设计师”，展现了角色内心的复杂层次。九月，他再度与黄正音合作，主演的浪漫爱情剧《她很漂亮》在MBC播出，他成功塑造了固执己见、独断专行的工作狂社长池晟俊，并凭借此角色再次获得了年度MBC演技大赏迷你剧部门的优秀男演技奖。 二零一六年十二月，朴叙俊与高雅拉、朴炯植合作，主演的青春古装剧《花郎》在KBS 2TV电视台播出，他在剧中饰演了智慧英明、富有远见的先雨，古装扮相和表演获得了观众的喜爱。二零一七年三月，他出演了金志修演唱的歌曲《I REMEMBER》的音乐录影带。五月，他与金智媛、安宰弘、宋昰昀合作主演的励志爱情剧《三流之路》在KBS电视台播出，在剧中饰演了身材高挑、擅长打架的前柔道选手高东万，该剧及其角色获得了极高的人气。六月二十八日，他在由金秀贤主演的犯罪动作电影《real》中客串出演了一名警察。八月，他与姜河那、成东日、朴河宣共同主演的喜剧动作片《青年警察》上映，他在片中饰演爱开玩笑、行动为先的黄基俊，凭借此片，他最终斩获了第五十四届韩国电影大钟奖最佳新人男演员奖，电影领域的成就得到肯定。 二零一八年三月十四日，朴叙俊特别出演了由苏志燮、孙艺珍共同主演的奇幻爱情电影《现在去见你》，在片中饰演长大成年后的智浩。同年六月，他与朴敏英合作主演的浪漫爱情剧《金秘书为何那样》在tvN电视台播出，他在剧中成功塑造了刻薄又自恋的财阀二代李英俊，该剧在亚洲范围内引发了观看热潮，使其人气达到新的高度。 二零一九年五月，他特别出演了由奉俊昊执导的剧情片《寄生虫》，在片中饰演敏赫。七月，他主演的奇幻悬疑电影《使者》上映，在片中饰演失去父亲的格斗技冠军勇厚，再次挑战了动作戏份。二零二零年一月，朴叙俊与金多美合作，主演了改编自同名网漫的励志剧《梨泰院Class》，在剧中饰演永不向邪恶妥协的直进型青年朴世路，其热血正义的形象深入人心。同年九月七日，他客串出演了由朴宝剑、朴素丹主演的励志剧《青春记录》，在剧中饰演模特出身的顶级演员宋民洙。 二零二二年九月，朴叙俊参与了TVING的旅行露营综艺节目《青春MT》，展示了私下真实自然的一面。二零二三年二月，他出演了tvN的美食综艺节目《瑞镇家》；同月二十日，他参与的tvN综艺《出差十五夜》播出。四月二十六日，他与李知恩共同主演的电影《梦想》上映，在片中饰演面临职业生涯危机的足球选手尹洪大，并在电影上映当日与李知恩及剧组人员一同出演了tvN综艺节目《出差十五夜2》进行宣传。八月九日，他与李秉宪、朴宝英等共同出演的科幻电影《混凝土乌托邦》上映。十一月十日，他参演的作品《惊奇队长2》在北美地区上映。十二月二十二日，他与韩韶禧共同主演的惊悚剧集《京城怪物》在Netflix全球平台上线播出，他在剧中饰演金钰堂典当铺的老板、将金钱置于爱国主义和正义之上的京城首富张泰尚，展现了更为深沉复杂的演技。二零二四年九月二十七日，朴叙俊与韩韶禧再度合作主演的惊悚剧《京城怪物2》在Netflix平台上线播出。根据计划，他参演的电视剧《等待京道》将于二零二五年十二月六日与观众见面。
2022年7月，有中国网友在英国旅行时意外偶遇了韩国演员朴叙俊，当时他身旁伴随一位外貌出众的女生，两人同行举止自然，因而引发外界猜测该女生可能是其女友。随后，有网友通过社交媒体等信息渠道辨认出，这位女生是一位在网络上颇具人气的内容创作者，其外貌清秀、气质温婉，恰好符合朴叙俊过去曾透露的偏爱“娇小柔弱、能激发保护欲”的异性类型。进一步观察可见，两人在社交动态中存在着若干互动痕迹与重合的生活片段，这些亲密的蛛丝马迹更加深了公众对他们关系的猜测。直至2023年6月20日，据韩国媒体报道，某位演艺界相关人士在上个月JTBC的娱乐新闻节目中透露：“朴叙俊目前正与女网红xooos交往。”对此，朴叙俊所属经纪公司的回应与首次获悉该传闻时的立场保持一致，他们表示：“关于演员的个人私生活，公司难以进行确认，对此深感抱歉。”次日，也就是6月21日，朴叙俊在出席电影宣传活动时，首度公开回应了与女网红恋爱的网络传闻。他坦言自己因忙于拍戏，很晚才得知相关消息，看到新闻后的第一反应是感到意外，同时也意识到“原来自己如此受到关注”。不过，朴叙俊也强调，感情生活属于个人隐私范畴，因此现阶段不太方便向公众详细说明具体情况。与此同时，他近期拍摄的写真画报也在公众视野中释出，展现了其专业而多元的视觉形象。
2013年8月21日，演员白珍熙与金亨俊共同无偿参与了一则公益广告的拍摄，通过这一富有感染力的影像作品，向公众传递了珍爱地球、保护环境的核心理念，并借此向全球市民普及了有关地球气候变暖的科学知识与正确应对方法。2014年6月14日，他们又积极参与了在青州盲人学校举行的爱心图书馆建设志愿活动，与现场超过三百名志愿者一同协作，亲手搬运、分类并整齐摆放了图书馆内的大量书籍，为视障学生创造了更便利的阅读环境。2015年12月23日，黄正音也加入其中，共同出席了由第一企划公司Cheil组织举办的慈善义卖会，该活动旨在救助罹患疑难病症的儿童；他们慷慨捐赠了个人物品，包括在影视拍摄中穿过的羽绒服以及珍藏多年的太阳眼镜，通过义卖筹集善款，以实际行动奉献了真挚的爱心。2016年6月17日，其受聘担任在济州岛隆重开展的梵高特展“Van Gogh Inside: Festival of Light and Music”的宣传大使，为这场融合光影与音乐的艺术盛会积极推广。2017年8月23日，其进一步承担起世界自然基金会韩国分会的形象宣传大使职责，致力于呼吁公众关注生物多样性保护及自然生态可持续发展等重要议题。
朴叙俊以其俊朗出众的外形、温暖治愈的微笑以及极具吸引力的个人魅力而广为人知。他不仅拥有扎实稳健的表演功底，更能在关键时刻展现出极具冲击力的爆发性演技，而在现实生活里，他则给人以沉稳低调的深刻印象。与此同时，他那如同邻家兄长般亲切温暖的形象，配合与生俱来的优越身高和匀称身材比例，使其在温厚谦和的气质中自然流露出从容的表情与姿态。随着演艺生涯的积累，他日益精进、越发纯熟的演技，以及自身所独有的那种深邃而无限的魅力，持续赢得广大观众的青睐与喜爱。在他所参与的每一部影视作品，例如《###BOOKTITLE_1###》与《###BOOKTITLE_2###》中，他总能凭借出色的表现给观众留下难以磨灭的记忆；在与对手演员的互动演绎中，完全不见丝毫青涩或稚嫩之处，而是以成熟内敛、富有层次的表演技巧，将每一个角色塑造得饱满立体、真实可信。其帅气阳光的外型条件，结合了体贴细腻的“暖男”属性，使他自然而然地成为荧幕上极具说服力的情侣搭档，堪称塑造经典荧幕伴侣的能手。无论在何种题材或情境之下，他总能以令人感到舒适、安心且愉悦的表演方式，彻底消化并融入所饰演的角色之中，由此获得观众热烈而持久的支持。他更善于运用自身特有的、细腻深刻的情感表达，牢牢抓住观众的心灵，引发广泛的情感共鸣。