一九三七年，由于时局动荡，欧阳儒秋在徐州高中未能完成学业便中途辍学。次年，即一九三八年，她怀着满腔爱国热情加入了抗敌演剧队第二队，成为一名正式演员，在此期间积极参与了《壮丁》《八百壮士》等多部抗日题材戏剧的演出工作。一九四一年，她辗转奔赴革命圣地延安，并进入鲁迅艺术学院实验剧团担任演员，先后参演了《夫妻识字》《血泪仇》等一系列具有时代意义的舞台剧目。一九四五年，欧阳儒秋正式加入中国共产党；同年，她随革命文艺队伍转赴东北，担任东北文工团一团的演员，演出了《把眼光放远点》《粮食》等深受群众欢迎的剧目。至一九四八年，她转入东北电影制片厂担任演员，参与了《光芒万丈》《赵一曼》等影片的拍摄工作；同时她还投身于译制片的导演事业，执导了包括《被开垦的处女地》《顿巴斯矿工》《渔夫和金鱼的故事》在内的多部苏联电影的中文译制版。一九五五年，她进入中央高级党校进行系统的理论学习与深造。自一九五六年起，欧阳儒秋长期在北京电影学院表演系任教，先后担任教师及系主任等重要职务，在此期间她也并未离开银幕，仍在《樱》《巴山夜雨》《月亮湾的笑声》等影片中饰演了各类角色。尤其值得一提的是，她在影片《巴山夜雨》中成功塑造了一位朴实感人的老大娘形象，凭借这一出色表演，于一九八一年荣获首届中国电影金鸡奖最佳男女配角集体奖。此外，她的艺术活动亦延伸至电视领域，曾参与拍摄《金牛》《母亲》等电视剧作品。二零零七年十二月二十七日，欧阳儒秋同志与世长辞。
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