欧铠淳自九岁起便投身于游泳训练，凭借出色的天赋与不懈的努力，她在十六岁时便成功入选香港游泳队，开启了专业运动员的生涯。在训练初期，她主要专注于中长距离项目，特别是800米和1500米自由泳的练习。随着训练的深入和个人技术特点的发掘，她的主攻方向经历了数次调整：最初转向仰泳项目进行专攻，其后又一度改练蛙泳技术。经过长期的探索与磨合，目前她已将训练和比赛重心明确放在短距离项目上，主要致力于自由泳与仰泳的短程竞速，力求在这两个领域内不断突破自我，取得更优异的成绩。
二零零七年，在香港游泳锦标赛的赛场上，年仅十五岁的欧铠淳崭露头角，她凭借出色的表现，在二百米、四百米以及八百米自由泳三个项目中均成功夺得奥运参赛资格，从而成为中国香港代表队出征北京奥运会阵容中最年轻的运动员。同年十月三十一日，于中国澳门举行的第二届亚洲室内运动会短池游泳项目女子五十米仰泳决赛中，欧铠淳发挥稳定，最终收获了一枚铜牌。时间来到二零零八年八月，十六岁的欧铠淳正式代表香港站上北京奥运会的舞台，参加了二百米、四百米和八百米自由泳项目的角逐。在女子二百米自由泳的预赛环节，她游出了二分零秒八五的成绩，并在此次奥运征程中接连刷新了二百米与四百米自由泳的香港纪录。也是在这一年，欧铠淳因其突出的成就与积极的榜样作用，荣获“第七届香港杰出少年·十大杰出少年”的称号。相关的影像资料记录了她在第二届亚洲室内运动会中的拼搏瞬间，以及二零零八年北京奥运会上奋力比赛的身影。 进入二零零九年，欧铠淳在新加坡举办的首届亚洲青年运动会上继续为香港争光，斩获了多枚奖牌。同年，在短池世界杯赛的女子四百米自由泳比赛中，她再次登上领奖台，取得了第三名的好成绩。十二月八日，于东亚运动会女子二百米自由泳决赛中，欧铠淳以二分零一秒六七的成绩再添一枚铜牌。二零一零年十一月，她代表香港出征广州亚运会，参与了四乘一百米及四乘二百米自由泳接力项目，并与队友于蕙婷、施幸余、韦汉娜默契配合，在四乘一百米自由泳接力中以三分四十一秒十七的成绩合力摘得铜牌。二零一二年七月五日，中国香港游泳队在香港体育学院进行了紧张的集训，积极备战即将到来的伦敦奥运会。随后，欧铠淳如期参加了二零一二年伦敦奥运会的比赛。二零一三年十月十一日，在二零一三年东亚运动会的女子五十米仰泳赛场上，代表中国香港出战的欧铠淳以二十八秒五九的成绩荣获亚军。 二零一六年八月六日，欧铠淳肩负起荣誉使命，在二零一六年里约奥运会的开幕式上担任了中国香港代表团的旗手。此前在东亚运动会的赛场上，她也曾成功摘得女子五十米仰泳项目的银牌。二零一八年雅加达亚运会，欧铠淳最终收获了一银一铜的佳绩。在女子四乘一百米混合泳接力赛中，由于中国队与韩国队被判犯规，她与队友杨珍美、陈健乐、郑莉梅携手递补获得了银牌，这一成绩是中国香港游泳队时隔二十四年取得的最佳战绩。同年八月十九日，欧铠淳再度与队友施幸余、郑莉梅和谭凯琳一同出战女子四乘一百米自由泳接力决赛，队伍以三分四十一秒八八的成绩第三个触壁，成功收获一枚铜牌。 时间推进至二零二三年九月，欧铠淳成功入选杭州第十九届亚运会中国香港体育代表团的参赛运动员名单。九月二十四日，在杭州亚运会女子四乘一百米自由泳接力决赛中，欧铠淳所在的中国香港队以三分三十九秒十的成绩勇夺季军。九月二十九日，在女子四乘一百米混合泳接力决赛中，由欧铠淳、何诗蓓、简绰桐、谭凯琳组成的中国香港队再次表现出色，以四分零一秒七二的成绩获得季军。二零二四年七月，欧铠淳凭借其持续稳定的高水平表现，成功入选中国香港队参加二零二四年巴黎奥运会的运动员名单，即将开启她的又一次奥运征程。
2025年11月，参加中华人民共和国第十五届运动会火炬传递。
在公众的普遍印象里，香港女性往往被描绘为精明干练且带着些许距离感，然而欧铠淳却打破了这种刻板印象，她给人的第一印象是毫无明星架子，脸上总是洋溢着真挚而温暖的笑容。当“欧铠淳”这个名字被提及时，或许不少人会感到陌生，甚至摇头表示未曾听闻，但只要给出“里约奥运会最美旗手”这个小小的提示，许多人的记忆便会瞬间被点亮，恍然大悟。在那届奥运会的开幕式上，她手持旗帜的镜头虽然只有短短数秒，却以其出众的气质和灿烂的笑容征服了无数观众，相关照片迅速席卷了整个互联网。在香港，人们亲切地称她为“人鱼公主”，而在内地，她则被誉为“东方维纳斯”，更有许多赞赏的声音认为她的风采丝毫不逊于同场亮相的超模吉赛尔·邦辰，其清新脱俗的容貌被广泛称赞为“颜值逆天”。