2003年7月2日，牛欣欣出生于河南省商丘市夏邑县李黑楼村的一个普通农民家庭，她从小就对音乐和歌唱表现出浓厚的兴趣与天赋。在进入学校学习后，牛欣欣经常参与各类文艺演出活动，正是在一次校园表演中，她的舞台表现力被细心的老师所发现，老师敏锐地觉察到她身上所具备的表演潜力，并鼓励她开始接受更为系统和专业的艺术指导。此后不久，一次偶然的机会降临，牛欣欣在家人的支持下参加了由商丘电视台举办的戏曲擂台节目《木兰戏苑》，这次登台经历进一步锻炼了她的临场能力。凭借持续的努力与出众的才华，年仅5岁的牛欣欣便先后登上了“2008年中央电视台六一儿童节晚会”以及“2009年中央电视台元旦晚会”的舞台，在全国观众面前展示了她的艺术风采。
自2006年11月起，牛欣欣便踏上了她的演艺征程，当时她参与了河南卫视的戏曲综艺节目《梨园春》，并在其中表演了经典的豫剧剧目《穆桂英挂帅》。随后在2007年2月，她登上了湖南卫视的综艺节目《快乐大本营》舞台，精彩演绎了豫剧《朝阳沟》中的著名选段《亲家母对唱》。2008年，她参加了第四届河南戏曲春晚“擂响中国”戏迷擂台赛，经过层层选拔最终成功进入年度总决赛，并凭借出色表现赢得了银奖的荣誉。2009年1月，她又亮相于第五届“梨园春杯”全国戏迷擂台赛总决赛暨河南电视台春节戏曲晚会，表演了歌舞节目《花好月圆》。 进入2010年，她的演艺活动更为丰富。1月，由她与孟冰、王元平合作出演的现代儿童题材影片《新年真好》正式上映，她在片中生动塑造了乖巧懂事的八岁儿童竹叶这一角色；同年5月，她参加了中央电视台少儿频道《快乐大巴》的六一特别节目，并演唱了原创歌曲《百变小公主》；6月，她现身贵州卫视的音乐脱口秀节目《贵在留声》；7月，她又参与了东方卫视的综艺节目《华人大综艺》录制；到了12月31日，她还参加了中央电视台国际频道面向全球直播的双语跨年元旦晚会，进一步拓宽了表演舞台。 2011年6月，牛欣欣推出了个人首张音乐专辑《百变小公主》，这张专辑内容丰富，共收录了10首原创单曲和10首时尚歌曲，其中原创作品的音乐风格也呈现出多元化的特点；同年，她还以嘉宾评委的身份参加了CCTV-1的综艺节目《天生我才》。2012年1月，她参与了东南卫视的综艺节目《同桌计划》；此后，她与武东博搭档共同主演的剧情片《小和尚大当家》上映；4月，她参加了河南电视台的综艺节目《明星有戏》；6月1日，在《乡村大世界》主题公益晚会上，她与毕铭鑫、付玉龙合作演出了情景剧《祖孙三代的故事》；6月8日，她与李保田、王晓晨合作出演的现代情感剧《丑角爸爸》播出，她在剧中饰演了童年时期的赵小萍；8月，她参加了江苏卫视的脱口秀节目《非常了得》；10月，她荣获了第四届“中华文化创意少年奖”，这是对其才华的肯定。 2013年1月，她在微电影《门神》中饰演了从小被母亲抛弃的农村留守儿童伶俐，展现了其表演的深度；4月，在“中华文化大乐园—优秀才艺学生团”的巡演活动中，她表演了豫剧《花木兰》和京剧《贵妃醉酒》的精彩选段。2014年1月，牛欣欣与小宝共同参加了在广西柳州举办的“龙城璀璨之夜”童星演唱会；4月，她参加了湖南卫视的儿童歌唱类节目《中国新声代第二季》，并成为汪东城班级的学员；12月，她又参与了东南卫视的少儿户外体验节目《宝贝大赢家》。 2015年6月，她参加了在深圳举办的“艺眼聚星”童星演唱会。2016年1月18日，她担任了湖南卫视国际频道真人秀节目《寻找练习生》深圳赛区的评委；同年6月，她又担任了湖南卫视国际频道另一档真人秀节目《寻找练习生》的嘉宾评委。2017年1月16日，她参加了河南卫视春节联欢晚会；同月，她还拍摄了南京夫子庙庙歌《公鸡你》的音乐录影带；7月，她发行了个人单曲《梦.计划》；8月，她参加了湖南卫视传统文化节目《中华文明之美》的七夕特别节目。 2018年3月，她参加了励志才艺成长类节目《最强练习生》；4月22日，她参加了《最强练习生》“Come Back”演唱会；7月，她随组合DXT正式出道。2019年4月，她随DXT举行了歌曲《许愿瓶》的发布会，并首次公开演唱了该曲目；6月12日，她演唱了剧本游戏《即墨寒兮》的主题曲《即墨寒》；7月2日，她发行了个人原创单曲《水晶》；9月29日，她发行了个人原唱单曲《奇妙》；12月，她随组合共同参加了综艺节目《飘了吧！你》。 2020年10月1日，她发行了个人原唱单曲《我才不要和你说晚安》。2021年1月29日，她发行了个人原唱单曲《第一次告白》；2月23日，她发行了个人原唱歌曲《一百二十分钟喜欢你》；3月19日，她发行了个人原创歌曲《等红妆》。 2023年6月21日，牛欣欣参加了河南卫视端午节晚会《端午奇妙游》的演出；8月21日，她参加了河南卫视七夕节晚会《七夕奇妙游》的演出；8月28日，由她主演的网剧《契约新娘》播出，她在剧中饰演了命运多舛、被人利用的沈家大小姐沈青夏。 2024年12月9日，她发行了个人原唱单曲《潇湘伞》。2025年1月15日，由她主演的电视剧《不负将军不负卿》播出，她在剧中饰演了阿四这一角色；6月14日，她参加的音乐竞技综艺节目《让我来唱》播出。2025年6月18日，由她主演的网剧《恃宠》正式开机。同年11月29日，她参加的节目《笑有新生》在央视综艺频道播出。12月10日，由她主演的微短剧《荔仙千年宴》在腾讯视频上线。12月29日，她参演的网剧《恃宠》也与观众见面。
二零一二年六月，她受邀参与了由中央电视台军事农业频道（CCTV-7）《乡村大世界》栏目与中国儿童少年基金会共同策划并推出的《蓝天下的希望——消除婴幼儿贫血行动》主题公益晚会，通过文艺表演的形式为儿童公益事业贡献了一份力量。随后在二零一四年八月八日，她又积极投身于另一场重要的慈善活动，出席了《感恩茶陵·追梦筑》公益演唱会，并在现场深情演绎了歌曲《重整河山待后生》，以动人的歌声传递爱心与温暖，进一步展现了公众人物对社会公益事业的持续关注与亲身参与。
牛欣欣是一位才华横溢且全面发展的艺人，她在多个艺术领域都展现出令人瞩目的能力，无论是影视表演、歌曲演唱、舞蹈呈现，还是传统戏曲与现代小品的演绎，她均能驾驭得游刃有余，表现十分出色。例如，在电影《小和尚大当家》中，她的表演自然而流畅，仿佛与角色浑然一体，充分体现了其扎实的演技功底。从童星时期崭露头角，到后来成为备受喜爱的偶像，再转型为专业演员，拥有多年丰富演艺经验的牛欣欣始终以积极的态度面对各种挑战。对她而言，每一个新的角色都是一次宝贵的机遇，她不仅珍惜这些机遇，更会深入揣摩角色内心，努力将自己与角色深度融合，从而为观众呈现出一个立体而饱满的人物形象。在学业方面，牛欣欣同样表现出认真专注的态度，不断充实自我；而在日常生活中，她更是多才多艺，堪称“十八般武艺，样样皆通”。她不仅擅长演唱京剧，还精通流行唱跳，展现出了出色的舞台感染力与表现力，无疑是一位兼具实力与潜力的宝藏型艺人，拥有着如女团成员般的综合素养与无限可能。