在二零零一年至二零一三年期间，她先后于基督教香港信义会马鞍山信义学校以及圣公会林裘谋中学完成小学及中学阶段的学业。二零一三年九月，她顺利进入香港中文大学联合书院，开始攻读生物学理学士学位课程。二零一七年十一月完成大学学业后，她曾加入以创意内容著称的面书专页团体“冬OT”，并在此期间担任演员一职；此外，她还多次受澳门微辣Manner旗下艺人霍哥的邀请，担任《霍哥厨房》的节目嘉宾，同时也曾与知名网络红人黄浚铭（波仔）进行合作。自二零一九年起，她逐步拓展个人事业，开始从事模特儿方面的兼职工作。
倪嘉雯于2020年4月正式加入无线电视，开启了她在电视行业的职业生涯。在2021年4月4日，她开始担任儿童节目《Think Big天地》的主持人，随后在同年8月13日进一步成为《Hands Up》的主持人，逐步积累了节目主持方面的经验。2021年10月18日，她参演的首部电视剧《换命真相》正式播出，标志着其演艺事业向戏剧领域的拓展。进入2022年，她的作品陆续与观众见面：10月31日，参演的电视剧《超能使者》播出；紧接着在12月5日，另一部她参与演出的电视剧《轻·功》也如期播映。2023年7月26日，她又有新作问世，电视剧《破毒强人》于当日播出。2024年对她而言是作品颇为丰富的一年，6月24日播出了她参演的电视剧《反黑英雄》；随后在8月7日，电视剧《法证先锋VI：幸存者的救赎》播出；短短几天后的8月12日，电视剧《我们家的料理》也与观众见面；同年10月21日，她参演的电视剧《廉政行动2024》也顺利播出。展望2025年，她的工作安排依然充实：10月27日，她参与录制的知识问答节目《攻你上大学》将播出；随后在11月5日，由她担任主演的电视剧《新闻女王2》也将正式播映，这预示着她将在戏剧演出中承担更重要的角色。