一九九四年，倪寒尽在中国上海市出生。完成上海体育学院的学业后，他便投身于舞台表演领域，开始了自己的艺术生涯。二零一七年，他参与了上海时装周PRONOUNCE品牌的秋冬系列时装秀，并在这场跨界表演中担任重要角色。凭借此次演出中的出色表现，他获得了业内的广泛关注，进而登上了《周末画报》时尚刊物为上海时装周制作的专题封面，这标志着他演艺与时尚事业的一个重要里程碑。
二零一八年，这位演员迎来了其演艺生涯的开端，他与张雪迎、李治廷合作，共同参演了一部古装传奇题材的电视剧《白发》。在该剧中，他塑造了冷峻帅气、身手不凡的贴身护卫冷炎一角，凭借这一角色正式踏入演艺界，开启了全新的职业道路。次年，即二零一九年七月二十五日，一部旨在反映沪滇两地文化交流与融合的音乐电视作品《彝乡之恋》于东方卫视与观众见面，他亦参与其中；紧接着在十月十四日，他与方逸伦、凌美仕等人联袂主演的古装爱情剧《明月照我心》正式播出，他在剧中扮演了骁勇善战、忠诚果敢的汐月国将军云伺，展现了其驾驭武将角色的潜力；同年，他的艺术实践还延伸至舞台，主演了一部充满想象力的奇幻装置舞台剧《爸爸的时光机》，进一步拓宽了表演领域。 进入二零二零年，他的作品持续与观众见面。四月五日，他与王冠逸、徐好共同主演的都市背景爱情剧《楼下女友请签收》播出，他在剧中诠释了一位富有独特艺术气质和国际视野的导演李灿，角色形象令人印象深刻。时间来到二零二一年，其演艺事业继续保持活跃态势。六月一日，他与邢昭林、梁洁合作主演的另一部古装爱情剧《双世宠妃Ⅲ》上线，此次他饰演了身份尊贵的汐月国贵族云修；随后在九月十九日，一部聚焦女性成长与情感的古装励志剧《金小气家族》于芒果TV播出，他在这部剧中挑战了高冷深沉、颇具故事感的“大叔”型角色严齐，展现了其角色塑造的多样性。 二零二二年是其作品颇为丰富的一年。一月，他携手白柳嫣、朱旻昕，合作主演了悬疑惊悚系列的影片《落花洞·魑魅新娘》；二月十七日，他与李梦颖搭档主演的古装题材短剧《这个杀手不改需求》上线，剧中他饰演了一位性格中二、行事独特的杀手从终风，呈现了与以往不同的喜剧色彩；短短数日后的二月二十二日，他担任单元主演的一部悬疑剧集《骨语2》也与观众见面；五月十三日，由他主演的一部都市爱情短剧《别跟姐姐撒野》播出；年末的十二月三十日，他与周颖、孙淇渲共同主演的一部探讨爱情与伦理关系的剧集《致命女人》在优酷视频平台播出，他在剧中饰演了温绮的丈夫林莫凡，深入刻画了复杂的情感关系。 二零二四年，他的演艺活动依然密集。一月九日，由其主演的电视剧《以爱为契》在腾讯视频播出，他在剧中饰演了名为秦越的角色；四月九日，他参演的电影作品《落花洞新娘》正式播映；五月四日，他受邀参加了第三十一届大学生电影节的相关活动；五月十日，他参演的又一部电视剧《鉴心》播出；临近岁末，十二月十二日，其主演的一部短剧《令总无恙》上线；十二月十八日，另一部他参演的电视剧《灿烂的风和海》也与观众见面。 展望二零二五年，其作品计划已陆续公布。一月七日，他出演的电视剧《国色芳华》如期播出；六月三十日，他参演的电视剧《锦绣芳华》也将与观众见面；而在十二月二十日，他参演的一部短剧《东山顶上》将于腾讯视频平台正式开播，为其持续发展的演艺事业再添新作。
在古装传奇剧《白发》中，演员倪寒尽所扮演的贴身护卫冷炎，尽管在整部作品中的出场篇幅相对有限，但他通过自身对人物背景与性格脉络的细致剖析，以及表演时层次分明的精准把控，成功地将外表看似沉默寡言、情绪不露的“面瘫”形象，诠释出内里实则复杂深沉、外冷内热的丰富质感。倪寒尽本人所具有的冷峻风格与沉稳气质，也与冷炎这一角色设定高度契合，进一步增强了人物的可信度。在日常生活里，他多才多艺，擅长演奏多种颇具古典韵味的少侠乐器，面容上常留着几分潇洒不羁的胡茬，谈及古代典故时更是信手拈来、如数家珍，整体形象宛如一位穿越时空、漫步于现代都市的“古代大侠”。此外，他在剧中的武打场面同样表现不俗，动作流畅而富有张力，收放自如之间，自然流露出一股倚箫仗剑、飘逸洒脱的少侠风范。不仅如此，倪寒尽在另一部古装爱情剧《明月照我心》中的演绎同样值得称道，他将剧中那位外表刚毅硬朗、内心却藏有万千柔情的骁勇武将云伺塑造得鲜活立体，情感转变细腻动人，因而赢得了众多观众的留意与好评。