1972年，该演员通过参演电视剧《必杀仕事人》正式踏入演艺界，开启了其漫长的艺术生涯。次年，即1973年，他首次担纲主演，出演了电影《女番长：复仇》，这标志着其表演事业进入了新的阶段。1974年，他继续活跃于大银幕，参演了电影《Esupai》。进入1975年，他的作品类型更为多样，不仅出演了特摄电影《哥斯拉之机械哥斯拉的反击》，还在同年参与了另一部电影《初花》的拍摄。1976年，他再次贡献演出，参演了电影《安藤昇的肆意逃亡 性爱记录》。时间来到1980年，他的演艺工作依然密集，先后参演了电影《忍者武艺帖：百地三太夫”。此外，在1979年参演了历史剧《战国自卫队》与电影《滴血双狼刀》。其演艺生涯一直延续到二十一世纪初，在后续的岁月里，他还陆续参与了包括《必杀仕事人V》（1985年）以及《八丁堀的七人》系列（2001-2005年）在内的多部影视作品的演出。从首次亮相到后期作品，其职业生涯总跨度长达三十三年，留下了丰富的艺术足迹。
在演艺生涯中，内田胜正曾与演员村上弘明有过多次默契的合作，两人共同参演了《八丁堀的七人》系列以及《必杀仕事人V》系列的多部作品。此外，他也与菅井琴、藤田真、白木万理等演员频繁搭档，一同出演了《必杀仕事人》系列中的诸多剧目。在另一系列作品《八丁堀的七人》中，内田胜正亦与万田久子、江崎实生、石仓三郎、末吉宏司等同行建立了稳定的合作关系，共同完成了多部作品的拍摄。与此同时，他还曾与黑部进携手，先后参与演出了《大都会》及《必杀仕事人V》系列；并与斋藤光正合作，共同贡献了《战国自卫队》和《八丁堀的七人》系列中的精彩表演。