她所属的事务所最初签订的是为期一年的合约，当时她还在国中三年级。升入高中后，一次偶然的机会，她观看了事务所前辈黑木美沙主演的舞台剧《あずみ》，这场演出深深地打动了她，并促使她下定决心正式踏入演艺圈。在学业与个人能力方面，她已取得了英语检定和汉字检定的二级资格。她所憧憬的女演员是广末凉子，而喜欢的女演员则是宫崎葵。在音乐方面，她偏爱可苦可乐和安洁拉亚季等歌手的作品。闲暇时，她习惯用iPod聆听佐藤多佳子的小说《说、说、说》改编的落语节目，这既是她的消遣，也是一种独特的爱好。她非常欣赏作家东野圭吾，尤其喜欢他的小说《秘密》。生活中，她对幽灵之类的事物感到棘手，不过据她所说，还从未真正亲眼见过。在同代的女演员中，她比较关注成海璃子的表现。她钟情于京都、奈良这类充满历史韵味的古都街道。对她而言，最为珍贵的物品是从朋友、家人以及支持者们那里收到的信件。在理想的男性类型上，她倾向于像自己父亲那样的人。她的爱好包括阅读和观看各类故事作品，喜欢的食物则有面条、煎鸡蛋以及鸡蛋面。
2026年1月1日，宣布与安达雄基结婚的消息。
二零一七年十一月五日，一部由藤冈靛与武井咲联袂主演的电视剧作品《我可以威胁你吗？》正式与观众见面，她在其中担任了演出工作。随后在二零二三年十月十日，她再次参与演出的另一部电视剧《家政夫三田园6》也如期播映，进一步丰富了其演艺履历。
在二零零七年度，甲子园海报的主角以其充满活力的形象，象征着炎炎夏日的热情，并参与了BS数字8局的联合宣传战役。同年七月起，她担任了“维克托甲子园海报”的官方吉祥物角色。此外，她还在二零零八年三月至二零零九年三月期间，成为“Clearasil”产品的形象代言人。二零零九年，她出演了迪士尼电影《圣诞颂歌》的相关广告。自二零一零年一月起，她开始为NEXON旗下的免费在线游戏《枫的故事》进行演出；同年六月，她亦参与了离子品牌“Hapikomu”的广告拍摄。从二零一零年十二月开始，她担任了雀巢“奇巧”品牌在二零一一年学生支持活动中的宣传角色。自二零一一年十月一日起，她持续出演「ザプレミアムモルツ」的商业广告。她也曾参与「ハダラボ」节目的演出。早在二零零八年三月二十三日开始播出的广告中，她就已经为「クレアラシル」产品进行过宣传。在BS数字8局共同开展的夏季推广活动中，南沢奈央的人物形象照成为了当年夏天的热门焦点，该活动自二零零七年七月起持续进行。她还曾于二零零七年三月四日起出演「DENPO0115」的相关内容。总体来看，她在二零零七年第二十八届「ビクター?甲子园ポスター」活动中扮演了重要角色，并在此后参与了多项商业与媒体企划，展现了其广泛的演艺活跃度。
「恋する日曜日 ニュータイプ」多々野ユリ 役（主演）（2006年10月～12月）恋する日曜日 第3シリーズ 第15话「明日の笑颜」佐久间里香 役（主演）（2007年4月）「生徒诸君!」神崎あゆみ 役（2007年4月～6月）「夏のホットBS!2007逾畿素（ビーエス）四姉妹HOTな一日」美絵素奈央 役（主演）（2007年7月）先生道 第6话「初恋の先生」岸谷利衣 役（主演）（2007年7月）「栞と纸鱼子の怪奇事件簿」栞 役（主演）（2008年1月～3月）「1ポンドの福音」纪子 役（2008年1月～3月）「かるた小町」潮崎アリサ 役（2008年2月11日）「森山家の大パニック!」森山花 役（2008年3月）「赤い糸」竹宫芽衣 役（主演）（2008年12月～2009年2月）「上地雄辅ひまわり物语」カノジョ 役（2009年3月14日）南沢奈央人物照「命のバトン0高の人生の终わり方」有我仁子 役（2009年6月24日～6月25日）「ダンディダディ恋爱小说家伊崎龙之介」伊崎あかり 役（2009年7月～9月）「交渉人吰HE NEGOTIATOR」 第2シーズン 第4话 志村绫乃 役（ゲスト出演）（2009年11月12日）「大河ドラマが描かない坂本龙马の真実」お龙 役（2010年6月29日）「GOLD」第7话～第11话 神代麻衣子 役（2010年8月19日～9月16日）「迷子」猪野ミキ 役（2011年2月19日）「四つ叶神社ウラ稼业 失恋保険告らせ屋 」第12话 木村舞子 役（2011年6月23日）「ほんとにあった怖い话 夏の特别编2011 」(深渊の迷い子)中 徳永真纪 役（2011年9月03日）「孤独のグルメ 」第12话 青山奈奈 役南沢奈央人物照「高校入试」泷本 绿 役（2012年10月06日）「大奥 ～诞生【有功．家光篇】」 雪 役（2012年10月12日）「无名毒」 梶田梨子役（2013年7月8日）「军师官兵卫」おたつ役（2014年1月5日）［我可以威胁你吗？］第3话 萩沼真希「相棒第十六季」第5话 樋口真纪役
由村上正典执导的电影《赤い糸》于2008年12月20日公开上映，在该片中，芽衣担任了主演一职。而在大野伸介执导的作品《シャカリキ！》中，她则出演了永田桜这一女主角角色，该片于2008年9月6日正式公开。此外，在篠原哲雄执导的《山桜》中，她饰演了浦井势津一角，这部电影于2008年5月1日与观众见面。更早之前，在井坂聡执导的《象の背中》里，她亦参与了演出，扮演藤山はるか，此片于2007年10月27日公开。值得一提的是，她还主演了由村上正典执导的另一部作品《红线》，该片同样于2008年12月20日公开上映。
第一本个人写真集《南沢の风 ～Nao's Journey Ⅰ～》于二零零七年十一月三日正式发行并上市销售。随后，在二零零七年十月十日，其个人主题的二零零八年度官方日历也提前推出并公开发售，这两项作品均是其早期演艺活动中的重要影像出版物。
南沢奈央曾参与日本放送电台的节目录制，其个人照片及资料可见于相关档案。她主持的恋爱资讯节目《南沢奈央的ビビッとコイ！》于每周一晚间21点20分至50分播出，该节目自2008年3月31日起正式放送。在动画电影《雷顿教授与魔神之笛》中，她为角色尤拉·阿兰巴特担任配音，展现了其作为声优的表演才能。此外，南沢奈央也活跃于音乐视频领域，她曾担任歌手SE7EN于2007年3月28日发行的新单曲《会いたい》音乐录像带的主演。同期，她还出演了韩国男子团体超新星为歌曲《まごころ》所制作的音乐录像带《ALL ABOUT U》，在视频中参与了演出。