2017年，出演招商银行“番茄炒蛋“广告。
明悦与阿萨、徐东东联袂主演的爱情题材电影《爱情卡路里》于优酷平台正式上线，她在该影片中生动地塑造了粥驰这一角色。在写真方面，2021年3月，她与毛祁生、乔音、秦露露等演员共同主演了一部甜宠风格的喜剧作品《总裁家的小仙妻》。同年1月，由她主演的一部短剧《庞贝街63号》也顺利播出。紧接着在4月30日，明悦担纲主演的电视剧《奇妙的命运呀》与观众见面，她在剧中精彩演绎了薛庖长这一重要角色。进入2022年，她参演的微网剧《替身小甜妻》如期播出，她在剧中饰演了名为顾清歌的人物。2023年1月6日，她参演的一部古装爱情轻喜剧《保护我方城主大人》在爱奇艺平台实现全网独播，她在该剧中担任主演，饰演赵精一角。同年8月12日，她参演的另一部网络短剧《心动的他》正式播出。随后在8月28日，她又有参演的电视剧《契约新娘》与广大观众见面。10月23日，她参演的电视剧《亲爱的契约男友》也如期播出。至12月27日，她参演的一部网剧《君心藏不住》于优酷平台播出。2024年9月19日，由她主演的网剧《河伯祭》顺利播出。同年10月27日，她主演的另一部网剧《琉璃钟琥珀浓》正式开机拍摄。展望2025年，她参演的电视剧《它在掌心，呼啸而过》也已定档于12月4日播出。