孟子叶的家乡位于山东省淄博市，她自幼便对舞台表演展现出浓厚的兴趣与天赋。怀着对演艺事业的憧憬，她于2009年成功考入北京电影学院表演系本科，接受了系统而专业的表演训练。在顺利完成学业后，她正式签约天津嘉会娱乐经纪有限公司，由此步入了影视行业，开启了属于自己的职业演员生涯。
在2008年，她参与了山东有线电视中心举办的《白话聊斋》演员选拔活动，凭借出色的表现最终荣获总决赛季军。到了2015年，她进一步拓展演艺事业，参演了电视剧《长城》，并在其中成功塑造了古代美人貂蝉这一角色。2016年2月，她出演了由知名导演管虎执导，梁静、经超等演员共同主演的都市情感剧《我们最美好的十年》，在剧中她饰演了角色欧阳倩；同年3月，她又参与了由常杨执导，周凯文、王萌、曹琦、褚绪、乔若熙等主演的电影《诡井》；进入9月，她还在法医题材的网络电影《女法医手记之来访者》中亮相，饰演了李菁菁一角。2017年3月，她加盟了由甘露、罗礼贤联合执导，杜海涛、韩东君等主演的赛车题材电视剧《极速青春》，在剧中生动演绎了拜金物质女孩叶甜的形象。同年，她还参演了电视剧《归还世界给你》，饰演孟凡竺，并且参与了系列喜剧《伙头军客栈》的演出。2025年1月26日，她参演的电视剧《无所畏惧之永不放弃》正式播出；随后在4月28日，另一部她参演的电视剧《淮水竹亭》也与观众见面。2026年1月30日，由孟子叶领衔主演的惊悚电影《魁魅楼之双生惊魂》播出，进一步展现了她在不同类型作品中的表演能力。
在电视剧中，孟子叶所诠释的孟凡竺一角，是古力娜扎所扮演角色的贴身助理。身为总裁身旁一位初入职场的年轻白领，这个助理角色在塑造上其实颇具难度，不仅需要细致展现职场新人的青涩与谨慎，还要准确传递出人物在复杂工作环境中的成长轨迹。尽管孟子叶进组拍摄的时间并不算长，且其本人年纪尚轻，但她在镜头前所呈现出的表演却自然到位，无论是情绪的把握还是细节的处理，都获得了剧组同仁及观众们的初步认可与肯定。