孟勇先生是我国著名的一级作曲家，其音乐生涯起步甚早，自幼便接触并系统学习二胡演奏，打下了坚实的民族音乐基础。1975年，他正式调入益阳地区文工团，担任二胡及大筒演奏员，开始了其专业的艺术实践。1982年，孟勇代表湖南省参加了全国民族器乐独奏观摩比赛，在比赛中演奏了两首由他本人创作的二胡与大筒独奏曲，其精湛的技艺和富有创造力的作品赢得了广泛认可，并荣获文化部授予的表演奖。同年，他顺利从湖南师范大学音乐学院毕业，随后被分配至益阳地区文化局担任音乐专干，致力于地方音乐事业的推动与发展。1985年，孟勇调入湖南广播电视艺术团，进一步拓宽了其艺术舞台。凭借出色的组织才能与艺术造诣，他于1988年，时年仅三十三岁便担任了该团团长一职。2002年5月，孟勇选择辞去广播电视乐团团长职务，转而调入湖南歌舞剧院担任专业作曲工作，全身心投入音乐创作。在其丰富的职业生涯中，他曾二十余次受邀担任由中宣部、中央电视台等重要单位举办的大型文艺晚会的音乐总监，深度参与了众多国家级重要文艺活动的音乐设计与制作。在此期间，孟勇与李谷一、宋祖英、张也、阎维文、吴碧霞、雷佳等众多国内著名歌唱家进行了广泛而深入的合作，共同创作并呈现了大量脍炙人口的音乐作品，为中国当代民族音乐与舞台艺术的发展做出了显著贡献。
自1978年正式开启其作曲生涯以来，孟勇先生已累计发表、出版及上演各类音乐作品超过一千件，涵盖歌曲、器乐曲、舞蹈音乐、影视剧配乐等多种形式。在其丰硕的创作成果中，有八十余首作品先后荣获国家级重要奖项，包括全国“五个一工程奖”、全国电视“飞天奖”与“金鹰奖”、文化部“群星奖”以及中国音乐“金钟奖”等，充分体现了其作品的艺术高度与广泛认可。多年来，他曾与李谷一、宋祖英、张也、阎维文等众多国内著名歌唱家携手合作，共同演绎了许多脍炙人口的经典之作。尤为引人注目的是，在2005年中央电视台春节联欢晚会上，由孟勇创作、宋祖英演唱的《飞》荣获观众最喜爱的春节晚会节目二等奖，由此获得了社会各界广泛的关注与赞誉。 2003年，孟勇完成了大型歌舞剧《桃花江、美人窝》的全部音乐创作工作，展现了他驾驭大型舞台作品的深厚功力。此后不久，他受株洲市文联之邀，担任我国第一部大型工业题材声乐作品《工人组歌》的音乐组组长，主导该作品的音乐创作。作品面世后，在北京举行了专题研讨会，获得了全国音乐界的高度评价与热烈反响。 中央电视台全国青年歌手电视大奖赛素来被视作广大电视观众的文化盛宴，也是青年歌手展示才华、振翅高飞的重要舞台。观众的目光既聚焦于歌手本身，也密切关注着他们所演绎的作品。在这场歌手间的激烈角逐背后，词曲作家的创作较量构成了“青歌赛”的另一个关键战场。孟勇在这个“第二战场”中，经历了从旁观者到积极参与者，再到迅速成长为领军人物“将帅”的显著历程。2000年，在第九届“青歌赛”上，由他创作、龚琳娜演唱的《斑竹泪》荣获民族唱法专业组银奖；该作品后来更斩获中国音乐最高奖“金钟奖”，并被收录为大学声乐教材，其艺术价值与教学价值得到双重肯定。2002年第十届“青歌赛”上，他创作、雷佳演唱的《山寨素描》获得民族唱法专业组优秀奖；该作品于2003年荣获文化部新人新作奖，并在获奖的五首民族歌曲中位列第一，同样成为了大学声乐教材。 孟勇在“青歌赛”上的创作势头持续强劲。2004年第十一届大赛中，他有三部作品同时亮相，由四位歌手演唱并全部获奖。其中，雷佳演唱的《水姑娘》夺得民族唱法专业组金奖；陈莉莉演唱的《阿妹出嫁》获得专业组铜奖；而作品《扯开嗓子一声喊》则分别由吕宏伟和敖长生演唱，前者获专业组优秀奖，后者获业余组银奖。这三首歌曲均凭借其优异的艺术品质，被采纳为大学声乐教材。到了2006年第十二届“青歌赛”，孟勇的创作影响力进一步扩大，竟有九首作品、十人次演唱登上赛场。其中，陈莉莉演唱的《阿妹出嫁》获民族唱法银奖；严当当在连续几轮比赛中演唱的《故乡，这就是你》、《忘不了》、《父亲山母亲河》荣获民族唱法铜奖；王庆爽演唱的《忘不了》获得民族唱法优秀奖。这一系列在“青歌赛”上取得的辉煌战绩，使孟勇在北京乃至全国范围内的声誉迅速提升，奠定了其在当代音乐创作领域的重要地位。 在大型作品创作方面，孟勇亦不断探索与突破。2008年，他创作了大型佛教音乐《天音梵乐》；2010年，完成了交响组曲《日出东山》的创作；2014年，又推出了交响音画《湘江》。2015年9月6日，为纪念抗日战争胜利七十周年，其个人原创交响作品大型交响音乐会在湖南大剧院成功举行，成为其创作生涯中的一个重要里程碑。2016年1月12日，由他作曲的舞剧《君生我未生》在长沙进行了首演。直至2023年3月，孟勇依然活跃在创作一线，为由其作曲的电影《我来自纽约》所创作的主题曲《最亲的人》正式发布，持续为听众带来新的艺术感动。
二零零六年六月三十日，为纪念中国共产党建党八十五周年，中央电视台在一号演播厅隆重举办了“永远跟您走”大型文艺晚会。在这场备受瞩目的晚会中，孟勇担任了音乐总监一职。音乐总监在文艺晚会中扮演着极为关键的角色，其地位仅次于总导演，需要全面负责演员人选的确定、音乐作品的创作以及整体艺术质量的把控。提及这场晚会，孟勇依然满怀欣喜，他特别回忆起一段临危受命的创作经历：在晚会方案审定阶段，中宣部领导明确指出必须加入一个反映党中央建设社会主义新农村主题的节目，然而当时多方寻找却未能找到合适的作品。于是相关领导当即拍板，委托战友文工团团长、著名词作家王晓岭与孟勇联手进行创作。孟勇在收到王晓岭撰写的《美丽村庄》歌词后，仅耗费两天时间便谱写出了一首洋溢着青春活力与喜悦情感的旋律。晚会上，这首堪称“即兴”完成的歌曲由吕薇与王宏伟联袂献唱，节目播出后获得了观众与业界如潮的好评。将时间再向前追溯，至二零零五年十月二十八日，同样是在中央电视台一号演播厅，另一台具有重大历史意义的晚会——纪念台湾光复六十周年大型文艺晚会隆重上演，孟勇亦担任了该晚会的音乐总监。孟勇坦言，在此之前他已多次出任中央台文艺晚会的音乐总监，但在一号演播厅承担这一职责尚属首次，因此接到任务后他内心充满了激动与期待，兴奋之情持续了许久。在这台晚会中，他巧妙地将台湾民歌元素贯穿于三个篇章之中，每个篇章均邀请不同演唱风格的知名歌手进行演绎，从而使整场晚会既富有深沉的历史厚重感，又兼具高度的艺术性与情感推动力，起到了串联全场、画龙点睛的作用。对于晚会整体音乐风格的设计与呈现，中央领导及多位台湾问题专家均给予了高度评价与充分肯定。
孟勇的音乐创作始终展现出鲜明而浓郁的民族风格，同时亦饱含着强烈的时代气息。在他看来，这种艺术特质的形成，正是源于对湘楚文化灵韵的深刻汲取，以及将日常生活体验转化为创作源泉的自觉实践。正如中国音乐家协会党组书记徐沛东在孟勇新近出版的《孟勇民族艺术歌曲精选》（第一集）序言中所指出的那样：“作者满怀激情地投身于改革开放的沸腾浪潮之中，不仅主动关注先进生产力为古老民族带来的崭新希望与蓬勃生机，更将心血倾注于民族音乐的当代发展与未来走向。正是这种深切的关怀与自觉的追求，不断激励并鞭策着他在音乐创作中勇于创新、力求突破。《斑竹泪》、《山寨素描》、《阿妹出嫁》等作品之所以一经推出便广为流传，正是因为作者不甘于固步自封，始终致力于探索新的艺术感觉，在自我超越中寻求风格与表达上的崭新突破，这份不懈的求索精神清晰可见于其每一部作品之中。”
现任湖南省文学艺术界联合会副主席，同时兼任湖南省音乐家协会名誉副主席一职，并担任湖南民族管弦乐学会副会长。他在湖南省文艺领域长期从事组织与领导工作，积累了丰富的行业管理经验，在推动地方文艺事业繁荣发展、促进音乐艺术交流与民族音乐传承等方面发挥了重要的积极作用。