孟瑞的家乡在黑龙江省绥化市，他从小便展现出对艺术的浓厚兴趣，并长期接受系统的美术训练。在绥化二中完成高中学业后，他迎来了人生的一个重要转折点。当时，孟瑞陪同一位好友前往贵州大学参加表演专业的考试，令人意外的是，他的朋友未能如愿，孟瑞自己却凭借出色的表现，以专业课第一名的优异成绩被贵州大学表演系录取。这一机遇促使他离开熟悉的东北故乡，远赴西南地区的贵州开始了大学生涯。 在贵州大学学习了两年表演专业后，孟瑞为了追求更广阔的艺术平台和更深造诣，选择前往北京电影学院继续深造表演艺术。求学期间，他积极参与各类专业竞赛并屡获殊荣，其中包括荣获“五月的鲜花全国大学生文艺演出主持人大赛”冠军，以及在“贵州省首届专业戏剧类比赛”中夺得话剧类二等奖，这些经历充分锻炼并印证了他的专业能力。 从北京电影学院毕业后，孟瑞选择回到贵州发展，并进入贵州电视台工作。在此期间，他承担了多项节目主持工作，例如担任《美食娱乐面对面》的外景主持人，同时也主持了电影综合类节目《怀旧剧场》，这些实践让他在电视媒体领域积累了宝贵的经验。
二零零七年，他参演了由张新武导演执导的革命战争题材影片《马石山十勇士》，于片中扮演一名日本警卫的角色。这部作品不仅是他的大银幕处女作，也标志着他正式踏入了演艺行业，开启了自己的艺术生涯。次年，即二零零八年，他出演了胡庶执导的都市情感喜剧《男左女右梆梆梆》，在剧中生动诠释了性格阳光开朗、言语幽默风趣的角色王震霆，这也是他参与拍摄的首部电视剧，进一步拓宽了他的表演领域。二零零九年，他与演员徐千千合作，共同主演了话剧《和空姐同居的日子》，并在剧中担纲男主角，饰演陆飞一角。二零一零年，他出演了由王大海执导的都市情感励志网络剧《这不是杜拉拉》，在剧中饰演了男主角王伟。到了二零一一年，他在马宁执导的都市情感剧《红色恋人》中，再次担任主角，出演了余梓成这一角色；同年十一月，他还参与了光线传媒制作的时尚生活指导类节目《生活魔法师》的录制工作。 二零一二年，他参演了由赵丽颖、关智斌、丁子峻等主演的古装神话魔幻剧《追鱼传奇》，凭借在剧中饰演的“虾哥哥”一角开始获得观众的关注；同年，他还出演了王金明执导的爱情电影《罗西与莫妮卡之骊靬情》（该片原名《骊靬恋》），在片中塑造了一位对工作积极向上、内心充满爱心的导游罗西的形象。二零一三年，他在著名导演杜琪峰执导的警匪电影《毒战》中亮相，饰演一位性格独立、富有主见的津海缉毒队员；此后不久，他与钟予辰合作，领衔主演了都市情感悬疑电影《情·戒》，在片中扮演性格单纯、努力奋斗的男主角李卫；同年，他还与吴卓羲、王晓晨、江若琳等演员合作，主演了都市情感偶像剧《待嫁十年》，在剧中刻画了因事业不顺而时常郁郁寡欢的角色徐波；随后，他出演了元德执导的古装剧《吉祥天宝》，在剧中饰演男主角天宝的贴身管家小六子；八月，他受邀出席了“中国·金昌第二届骊靬文化国际旅游节”活动，并在现场倾情演唱了歌曲《许愿》；九月二十七日，他推出了个人的首支单曲《许愿》，这支单曲同时也是电影《罗西与莫妮卡之骊靬情》的主题曲，值得一提的是，这也是他首次尝试参与歌词创作的作品；在此之后，他出演了许瑞生执导的年代剧《大波》，在剧中饰演了眉清目秀的楚用一角。 二零一四年，他与赵丽颖、郑恺合作，共同主演了都市情感励志剧《加油吧实习生》（该剧原名《实习生》），在剧中饰演了女主角宋暖的同事陈化。二零一五年，他出演了刘俊峰执导的科幻爱情电影《克隆女友》（该片原名《因爱而生》），在片中饰演热爱运动、性格温暖的阳光男孩李豪，并与王若瑄在片中饰演一对情侣。二零一六年，他与王博文、厉娜、周骏超合作，主演了青春爱情题材的网络电影《不可抗力之男仆的秘密》，在片中饰演多金霸道、行事任性妄为的男主角谢炎，凭借此角色他获得了更多观众的关注与喜爱；同年六月，他推出了个人单曲《不可抗力》，这支歌曲也被选定为电影《不可抗力之男仆的秘密》的主题曲；八月二十日，由他与王博文领衔主演的爱情电影《不可抗力爱上你》正式上映；同一年年底，孟瑞还推出了个人首部青春暖伤主题的故事集《我只想一个人住在你心里》。 二零一七年，他在青春校园题材的网络剧《南北兄弟》中饰演了男主角谭北星；随后，他又主演了古装仙侠题材的网络电影《药仙》，在片中饰演男主角林东笙。二零一八年十一月十二日，他参演的电视剧《你和我的倾城时光》播出，在剧中他饰演了陈铮一角；十一月二十九日，他凭借歌曲《小勇敢》在亚洲音乐盛典上荣获年度优秀影视剧OST奖项。二零二一年，由他领衔主演的爱情题材网络电影《单身男女之爱情》在搜狐视频平台上线播出，他在片中饰演了马文君这一角色。二零二五年三月八日，他参与录制的节目《妙不可言第二季》正式播出。
二零零八年，她积极响应公益号召，参与了在贵阳举办的“血脉相连，心手相牵”绿丝带赈灾义演活动，以实际行动为灾区同胞送去关怀与支持。时间来到二零一六年六月二十九日，她再度投身慈善事业，出席了温馨的“爱心一碗饭”公益捐赠仪式，为需要帮助的群体贡献自己的一份力量。同年七月二十八日，她出席了“直播益小时”直播公益联盟的新闻发布会，并在活动中被正式授予直播公益联盟爱心大使的荣誉称号，致力于借助新兴的传播形式推广公益理念。紧接着在九月九日，她盛装出席了备受瞩目的芭莎慈善夜盛会，与BAZAAR明星慈善夜的创始人苏芒女士一同合作，借助“一直播”这一移动直播互动平台完成了她的慈善直播首秀。此次直播通过创新的互动方式，凝聚了广泛的社会关注与参与，以极大的热情与努力完成了一场精彩的慈善接力，共同勾勒出一条温暖而绵长的爱心生命线。
孟瑞以其阳光健康的公众形象、精湛纯熟的演技以及流畅得体的口才而备受瞩目，加之其朝鲜族的身份背景，因而被许多观众与粉丝亲切地誉为“朝鲜族王子”。他身着一袭白衣时，格外衬托出那份干净而清新的独特气质，而他的笑容则如同拂面春风般和煦温柔，足以温暖人心。孟瑞的嗓音拥有如山间清泉般澄澈透明的质感，在演绎那些富有意境的抒情歌曲时尤为打动人心，能够深深感染听众的情绪。其演唱的歌曲《许愿》不仅旋律编排上带有复古悠远的韵味，而且由孟瑞亲自执笔填写的歌词也显得格外精彩，其中蕴含了中国古典婉约派诗词的唯美神韵。该单曲的封面采用了花草水墨画风格的肖像设计，整体显得清新宜人，正因为他在词作中展现出的这种细腻柔美的特质，孟瑞也被人们赋予了“花草系填词人”的雅称。当他换上精致立体裁剪的深色西服套装时，整体造型融合了巴黎时尚之都的浓郁复古艺术气息，其举手投足之间都流露出一种绅士般的优雅与从容。此外，孟瑞的嗓音不仅浓厚沉稳，还兼具丰富的质感与层次，因此他在演艺界亦被广泛称作为“行走的低音炮”。