孟甜于2003年顺利完成本科学业后，荣幸地获得了日本顶级音乐剧团——四季剧团创始人浅利庆太先生的亲自邀请，并由此开启了她的职业艺术生涯，成为该剧团的首席音乐剧演员。在随后长达五年多的日本全国巡回演出经历中，她先后参演了多部经典的百老汇音乐剧作品，其中包括在《Cats》中饰演Bombalurina一角、在《Aida》中扮演Nehebka、在《耶稣基督超级巨星》中化身为黑天使，以及在《西区故事》中精彩演绎阿尼塔等角色，积累了丰富的舞台表演经验。2010年，她受到著名导演陆川的邀请，参与了电影《王的盛宴》的筹备工作，在全国海选北京终选演员组中担任台词指导一职，期间曾指导迪丽热巴、古力娜扎、辛芷蕾等多位艺人进行台词训练与表演打磨。
一九九九年，凭借在选拔考试中取得的优异成绩，她顺利考入中央戏剧学院表演系，成为音乐剧本科班的一名学生。在此后的学习与艺术实践中，她持续精进专业能力，并于二零零八年再次通过严格的考核，成功考取了中央戏剧学院表演系的硕士研究生资格，从而在表演艺术领域展开了更为深入和系统的学术研习。
于2008年回国后，该人士通过考试再度进入母校中央戏剧学院，在表演系研究生部深造，师从刘立滨教授。求学期间，曾兼任2007级音乐剧班与2009级音乐剧班的助教老师，积极参与并协助排练了毕业剧目音乐剧《名扬四海》和《为你疯狂》。此外，还接受学院外事办公室的专项委托，独立承担了针对日本外事工作的翻译任务。2010年，应陆川导演之邀，在全国海选北京终选演员组为电影《王的盛宴》担任台词指导，期间指导了迪丽热巴、古力娜扎、辛芷蕾等多位艺人。2011年3月，受中国国家话剧院邀请，在王晓鹰导演执导的话剧《深度灼伤》中负责形体设计工作。同年8月，又应北京人民艺术剧院任鸣院长邀请，在话剧《我们的荆轲》中同样担任形体设计一职。2011年研究生毕业前夕，经著名导演艺术家罗锦鳞教授引荐，成为首都师范大学科德学院演艺学院的教师。自2012年起，开始担任表演系系主任职务。在校任教期间，积累了相当丰富的教学经验，曾先后担任2011级表演班、2015级表演班、2018级表演班、2020级表演班及2022级表演班的专业主讲教师。独立执导了多部毕业大戏，包括《过年》、《灵魂拒葬》和《门里门外》。并于2012年底，带领学院2011级表演系学生前往美国纽约电影学院洛杉矶分院进行交流与实习。2015年12月，再次受中国国家话剧院邀请，在沈亮导演执导、张秋哥、刘晓峰、史可主演的话剧《榆树下的欲望》中承担形体设计工作。2016年5月，应北京人民艺术剧院濮存昕院长邀请，在李六乙导演的话剧《樱桃园》中，专门为濮存昕先生担任角色形体指导。2017年，带领学院2015级表演系学生赴英国斯旺西大学开展交流实习；同年，受中国戏曲学院导演系影视表演教研室邀请，担任表演专业教师，负责2016级影视表演班、2017级影视表演班以及2020级影视表演班的专业主讲教学，并为2017级影视表演班导演了毕业大戏《阮玲玉》。2023年5月，在由住房和城乡建设部主办、北京市人民政府承办的全国城市生活垃圾分类专题晚会《奋进在文明的征程中》中，担任戏剧导演工作。
二零零三年，她首次涉足电影领域，参与了影片《奇怪的房客》的拍摄，并在其中担纲女主角，成功塑造了穆兰这一角色。次年，她的艺术舞台扩展至海外，凭借在著名音乐剧《CATS》中饰演的迷人猫Bombalurina一角，初次登上了日本音乐剧的舞台，其表演获得了关注。二零零五年，她继续在音乐剧领域深耕，出演了作品《耶稣基督超级巨星》，饰演了具有神秘色彩的黑天使。到了二零零六年，她的演出活动更为密集，不仅参演了音乐剧《阿依达》，生动诠释了角色Nehebka，还参与了音乐剧《CATS》的广告宣传片及海报的拍摄工作。二零零七年，她在音乐剧《西区故事》中饰演了阿尼塔，进一步展现了其舞台实力；同年，她还受到了日本NHK电视台的特别邀请，参与了其旗下搞笑艺人综艺节目的录制。 二零零九年，她积极响应公益事业的号召，受北京市禁毒教育基地的邀请，参与了公益音乐心理剧《瘾型人》的演出，并饰演了女主角晶晶。二零一零年，她的艺术创作持续活跃，先后参加了青戏节剧目《一出梦的戏剧》，饰演了“神的女儿”这一女主角；同年在中央戏剧学院的研究生剧目《同一屋檐下》中，她亦担纲女一号，饰演了瓦莲金娜。二零一一年，她将工作重心部分转向电视荧屏，参演拍摄了电视剧《再过把瘾》，饰演角色霍欣。二零一二年，她重返话剧舞台，参与了话剧《一出梦的戏剧》的复排并进行了全国巡演；同年，她还主演了情景剧《呼噜小精灵》，成功塑造了“可乐妈妈”这一形象。二零一三年，她继续在情景剧领域延续了这一角色，主演了《呼噜小精灵2》，再次饰演可乐妈妈。 二零一五年，她在电视剧领域取得了新的进展，主演了电视剧《红色钧官窑》，并饰演了戏份吃重的女二号唐静。二零一六年，她参演拍摄了电视剧《古城小女人》（该剧亦名“往事云烟”），在剧中饰演了大太太王茹梅一角。二零一七年，她挑战了全新的题材，参演了国内首部科幻系列电视剧《失忆之城》，在剧中饰演了拾荒者这一角色，其剧照亦展现了人物独特的风格。