孟令宇于1982年11月30日出生在中国辽宁省锦州市下辖的凌海市，他的求学之路始于家乡，曾就读于凌海市第二高级中学，随后考入辽宁大学本山艺术学院进行系统学习并顺利毕业。作为中国内地演艺界的一员，他兼具导演与演员的双重身份，在影视创作与表演领域均有所建树。
在2022年6月24日，由导演孟令宇执导的一部充满东北风情的励志喜剧作品《加油！田大志》正式对外宣布，该片已确定于同年6月30日在腾讯视频平台进行全网独家播映。随后在2023年1月12日，孟令宇执导的另一部电视剧《乡村爱情15》也与观众见面并顺利播出；紧接着在同年的8月18日，由他本人担任主演的电视剧《鹊刀门传奇》也完成了在中国大陆地区的首次公开播映。进入2024年，其演艺事业继续稳步推进，在2月2日，他参与演出的作品《乡村爱情16》正式定档并如期播出；随后在同年3月18日，由他亲自执导的一部喜剧片《象牙山的好人们》也在中国大陆各大影院上映。到了2025年1月22日，孟令宇再次以双重身份参与创作，他不仅参与执导同时还亲自参演的电视剧《乡村爱情17》也如期与广大观众见面并播出。
自2006年起，演员《乡村爱情1》在电视剧中饰演皮长山一角，与王小利、唐鉴军、于月仙、王小宝、贺树峰、王亚彬、王君平等多位演员共同合作。到了2008年，他继续在《乡村爱情2》中扮演皮长山，此次合作的演员包括王小利、唐鉴军、于月仙、王小宝、蒋依杉、吴云飞、刘流、刘小光以及王君平。2009年，他除了参与《关东大先生》的制片工作外，还在《乡村名流》中饰演了马跃进，与王小利、唐鉴军、田娃、金玫玫等演员搭档演出。 2010年，他在《乡村爱情故事》中再次出演皮长山，合作阵容涵盖了刘小光、王君平、王小利、唐鉴军、于月仙、王小宝、毕畅、王小虎和刘流。同年，他也参与了《本山快乐营》的拍摄，同样饰演皮长山，与王小利、唐鉴军、于月仙、王小宝、刘流、刘小光、王君平等演员合作。2010年4月3日，他受邀参加辽宁卫视播出的《明星转起来》节目，该节目由赵本山发起并召集众多弟子与学员参与，当期主题为《情系西南旱区募捐晚会》，他在节目现场进行了认捐。 2011年，他在《乡村爱情交响曲》中继续饰演皮长山，与王小利、毕畅、王小虎、刘流、刘小光、王君平、唐鉴军、于月仙、王小宝等演员合作。2012年，他先后在《乡村爱情小夜曲》和《乡村爱情变奏曲》中出演皮长山，合作演员包括于月仙、王小宝、王小利、唐鉴军、毕畅、王小虎、刘流、刘小光、王君平等。同年，他还在《不是钱的事》中饰演了二壮老板钱总。 2013年，他担任了《有钱了》的导演，并与赵本山、宋小宝、赵海燕等演员合作；同年，他也在《中奖了》中兼任导演并客串老板一角，合作演员有赵本山、赵海燕、刘小光和田娃。2014年，他在《乡村爱情圆舞曲》中再次饰演皮长山，并担任了《向阳花开》的导演，与赵本山、宋小宝、小沈阳、毕畅等演员合作。2015年，他在《乡村爱情浪漫曲》中继续出演皮长山一角。 2016年，他参与并指导了《乡村爱情9》，在剧中饰演皮长山。2022年，他参演了电视剧《乡村爱情14》与《乡村爱情之象牙山行善记》。至2026年2月10日，其参演的电视剧《乡村爱情18》正式播出。
二零一九年，新浪娱乐发布报道指出，孟令宇遭到其妻子实名举报，指控其在婚姻关系存续期间存在出轨行为及参与大额赌博等活动。随后，其妻子尚媛媛通过个人微博账号持续更新事件进展，透露孟令宇已向师父赵本山承认错误，并因此被暂停了导演相关工作。同年七月三日，一位微博昵称为“毒药-999”的用户公开发文，举报赵本山弟子孟令宇涉嫌婚内出轨与巨额赌博等问题。后经多方核实，该账号使用者确为孟令宇的妻子尚媛媛本人。在详细的陈述中，尚媛媛不仅描述了孟令宇出轨的具体情况，还提及自己曾与孟令宇的司机发生肢体冲突等细节。为进一步证实爆料的真实性，她同时公布了多张与孟令宇的私人聊天记录截图作为佐证。在接受媒体采访时，尚媛媛特别强调：“我对我所陈述的所有内容均愿意承担相应的法律责任，绝无任何虚构诬陷之处，也敢于接受任何媒体的当面质证。恳请大家不要恶意揣测我借此炒作博取关注，我并非演艺圈人士，完全没有必要以这种不光彩的事情来换取知名度。”据了解，孟令宇此前曾在《乡村爱情》系列电视剧中扮演皮长山一角，并担任过《乡村爱情进行曲》的导演工作。事件曝光后，有媒体尝试联系本山传媒的相关工作人员及孟令宇本人进行求证，但截至当时未获得任何正式回应。此外，尚媛媛还曾前往沈阳刘老根大戏院门外，在街头悬挂醒目横幅，上面写道：“本山传媒孟令宇，婚内出轨，包养小三和找小姐，不给孩子生活费，危难时候不但不管我还要离婚，抛妻弃子，人面兽心”，以此公开控诉丈夫的一系列不当行为。到了八月三十一日，尚媛媛再次通过微博更新动态，表示自己获悉孟令宇已向赵本山下跪认错，而赵本山则决定让其暂时停止导演职务，以优先处理个人家庭事务。她在发文中同时提到：“《乡村爱情12》的B组导演现已更换为孙博担任。”