在演艺事业蓬勃发展的千禧之年，即2000年，演员孟潞与姚鲁等人共同参与了由导演张丽娟执导的古装电视剧《隋炀帝传奇》，并在其中成功塑造了历史上有名的艳妃张丽华这一角色。同年，在徐庆东导演的刑侦警匪类系列电视连续剧《重案六组》的第一部单本剧《与虎谋皮》中，她饰演了一位形象百变、为攫取金钱而不择手段的“千面女郎”，其表演令人印象深刻。此外，在同一年度由陈宝国、黄晓明、宋春丽等众多知名演员主演的电视剧《龙珠风暴》里，孟潞出演了酒馆老板娘艳珠一角，这个角色在剧中暗中设计谋害主人公狄仁杰，展现了其角色的复杂性与戏剧张力。 进入2001年，孟潞加盟了由李文龙执导的古装神话电视剧《齐天大圣孙悟空》，与张卫健、葛民辉、李灿森等演员合作，在剧中扮演武功高强、性格鲜明的九子魔母。同年，她还在陈树凯执导，蔡少芬、宫雪花、李子雄、于月仙、司马悲风等主演的民国悬疑题材剧集中客串出演了一位三十年代的影星玛丽。此外，由张婉婷执导，舒淇、吴彦祖、耿乐、俞飞鸿等主演的电影《北京乐与路》于该年上映，孟潞在片中饰演了一位风情万种的艳舞女郎。同样在2001年，她在郭德纲主演的喜剧电影《非常档案》中饰演了角色小金宝；并在王文杰执导，郭冬临、颜丹晨、何音等主演的古装喜剧《程咬金》（亦称作《混世游侠》）中客串出演了老鸨一角。 2002年，孟潞与金巧巧、黑子等演员合作，在年代电视剧《红与黑》中饰演了骄横任性、为爱不惜心狠手辣的反派三号人物——三姨太安玉。同年，在刘家成执导，张丰毅、申军谊、黄俊鹏、郭金等主演的刑侦题材电视剧《蛇年警官》中，她扮演了夜总会领班咪咪，进一步拓宽了其角色类型。 2003年，孟潞在曾念平与招振强联合执导，钟镇涛、贾妮、沈畅、张静初、鲍烈等主演的电视剧《蟋蟀大师》中再度饰演了三姨太。同年，在王小康执导的电视剧《春夏秋冬》（又名《绝处逢生》）中，她化身为三十年代夜总会的头牌舞女朱莉。此外，在陈建军执导，陈德容、孙兴等主演的古装电视剧《步步高升》中，她饰演了妈咪颜如玉。 2004年2月18日，孟潞在导演刘珩军执导，景岗山等主演的刑侦反伪题材电视剧《反伪先锋》中，扮演了性感妖媚、因金钱诱惑而被人利用的角色王三美。 2006年，孟潞出演了由缪永执导的时尚轻喜剧《佳人当道》（又名《律政佳人2》），在剧中饰演了一位敢爱敢恨、勇于横刀夺爱且风情万种的款姐秦诗诗。 2007年，她参演了张元龙执导，孙淳、王姬、李晨等主演的现代生活伦理剧《离婚官司》，饰演了手段泼辣的大姐贾丽娜。 2008年，一部以孟潞个人经历为原型的武侠小说《梁金古温诀》在互联网上发表，引起了关注。 2009年，孟潞出演了龚艺群执导的青春励志剧《真情真义》，在剧中饰演化妆品公司老总李靖，并与演员斓曦有多场精彩的对手戏。 2010年，她参演了龚艺群执导的刑侦题材电影《南粤刑侦档案》，在片中扮演文化局秘书白冰，该片后来荣获了广东省的“金盾奖”。 2011年，孟潞受邀出任河北省柏乡非物质文化汉牡丹园的代言人，涉足文化推广领域。 2012年12月12日，她代言了绿色健康产品桑太公桑叶茶。 2013年，孟潞参演了电影《苗寨情缘》。同年，她还出演了闫学庆执导的抗战题材电影《金色曼陀罗》，在片中扮演智谋深沉的大姨太。此外，在史震飞执导，刘晓虎、闵春晓等主演的当代行政剧《代理县长》中，她饰演了歌星温馨一角。同年，孟潞荣获了“中国艺术风云人物”的称号。 2014年，她参演了导演史震飞执导的历史抗战题材电影《血战小朱庄》（原名《决战小朱庄》），饰演了一位智谋多深的女机要员。同年，她还获得了最具“魔鬼身材奖”的荣誉。 2015年，孟潞以公益身份出任了“风情中国文明乡村形象大使”湖北赛区的形象代言人。同年12月，她受邀参加了在国家体育场鸟巢举办的2016时尚盛典暨时尚春晚，并荣获了最具“时尚风范演员奖”。 2016年5月，孟潞参演了导演陈剑执导的院线电影《苏州少年横漂记》，在剧中饰演女一号苏玲，一位石材厂的老板，同时也是一位时尚辣妈。在剧中，她与黄海冰饰演一对经历离异后又最终复合的夫妻。同年7月28日，她在云南昆明参演了电影《完美暑期从雪山到大海》，并本色出演了角色冯程程。该片于次年7月成功入围第五届温哥华华语电影节“红枫叶”奖。10月12日，她在南通参演了由导演陈剑编剧并执导的喜剧电影《我不是马金莲》，并在其中扮演女一号孟潞。同年，她还受邀参加了中埃建交60周年系列文化交流活动。 2017年，孟潞受邀担任中国明星书画院名誉院长。同年，她荣获了时尚演员金奖，但因档期冲突未能亲自出席领奖。9月18日，她受邀参加了在中央电视台梅地亚中心举办的时尚电视台一周年台庆活动。8月，她还受邀主持了综艺栏目《区长来了 吐槽大会》。12月27日，孟潞受邀参加了在外国语学院千人厅举办的2018第三届时尚春晚颁奖盛典，并再次荣获时尚演员金奖。 2018年7月，孟潞在导演梁文华和臧伟联合执导的电影《主持人的手机》中，饰演了因爱财而被人利用的女郎陆莎莎，继续以其多样化的表演活跃于影视圈。
孟潞，这位来自西双版纳的傣族女性，凭借其充满魅力的身形与独特的风采，在公众视野中塑造出一种鲜明而艳丽的形象。由于姓名特质与艺术风格同国际影星有相通之处，加之其观念新颖大胆，她在业界常被称作东方的玛丽莲·梦露。尽管孟潞的外表常给人以性感妖娆的印象，但她的内在却秉持着十分传统的价值观。无论饰演何种角色，她都以极其专注和敬业的态度去完成表演，力求深入刻画人物。所有与她合作或相识的人都深知，孟潞内心纯净、本性善良，始终保持着自爱、独立的人格，待人宽容、处事大气，从未因外界对她的评价而改变真实的自我。 在仪态举止上，孟潞也形成了独特的个人标志——她尤其钟爱高跟鞋，行走时的步态轻盈摇曳，仿佛童话中优雅上岸的美人鱼。她一抬手一投足，乃至细微的笑容与眼神，都自然流露着动人的风情。她的身材曲线玲珑，艳光四射却丝毫不显俗气，正因如此，孟潞也被许多人誉为兼具多样魅力的“东方艳后”。 尽管有人评价孟潞作风开放、思想前卫，但现实中的她始终坚守着内心的原则与底线，从未逾越自我设定的界限。在这个许多人热衷于自我包装与标榜的时代里，孟潞却以一份未曾褪去的清纯底蕴，来诠释和支撑着她所展现的性感，始终如一地做著最真实、最本色的自己。
二零一七年七月，演员孟潞正式接受邀请，出任首届“中国红色春晚”的形象代言人。回顾其演艺历程，早在二零零一年，她便曾参与横店影视城成立五周年的庆典晚会，并在舞台上以一支名为“东方神韵”的舞蹈作品献上精彩表演。至二零一六年，孟潞再次获得邀请，出席了于北京中华世纪坛隆重举办的二零一七《时尚春晚暨时尚颁奖盛典》相关活动。随后在二零一七年十二月二十七日，她亦受邀现身某外国语学院的千人规模大厅，参加了在那里举行的二零一八第三届时尚春晚暨颁奖盛典，与其他嘉宾共同见证了当晚的荣誉时刻。
在艺术生涯中，孟潞屡获殊荣，其成就获得了国内外多个重要奖项的认可。二零一二年，她于中韩国际文化交流周期间，凭借在文化推广方面的卓越努力，被授予“特别贡献奖”。次年，即二零一三年，文化部文化艺术人才中心为表彰其艺术影响力，向她颁发了“影响中国100位艺术大家”荣誉证书；同年，她还荣获了“中国艺术风云人物”的称号。二零一四年，孟潞以其出众的外形条件，在相关评选中获得最具“魔鬼身材奖”。进入二零一七年，她在时尚表演领域的才华得到进一步肯定，荣获了时尚演员金奖。同年七月，由她担任女主角的院线电影《苏州少年横漂记》成功入围第五届温哥华电影节“红枫叶奖”评选，这标志着其电影作品在国际舞台上获得了关注。回溯至二零一零年，孟潞参演了由白冰主演的电影《南粤刑侦档案》，该片因其出色的艺术表现与社会价值，曾荣获广东省“金盾奖”的银奖。此外，在二零一七年，她参与演出的另一部电影《完美暑期从雪山到大海》同样入围了第五届温哥华电影节的“红枫叶奖”评选。至二零一八年，孟潞在第三届时尚春晚的舞台上，再次凭借其专业表现，荣获了时尚演员金奖，持续巩固了她在时尚与表演领域的地位。
在2007年，演员孟潞曾受邀作为嘉宾，参与了由知名主持人孙国庆所主持的一档专访栏目《星空不夜城》。次年，也就是2008年，她再次以嘉宾身份亮相，出现在刘仪伟主持的另一档热门访谈节目《耍耍流星锤》中。时隔多年后，在2017年8月，孟潞的角色发生了转变，她不再仅是嘉宾，而是以主持人的身份受邀担纲了一档综艺栏目《区长来了 吐槽大会》的主持工作，这标志着她在演艺事业上的又一次拓展与尝试。
2007年，演员孟潞在其个人博客上发表了一篇意图包养知名体育评论员黄健翔的文章，这一事件迅速引发了广泛关注，成为当时众多新闻媒体争相报道和讨论的热点话题。孟潞在文中坦言，自己早已对黄健翔心生爱慕，虽然她自称并非拥有巨额财富，但完全有能力负担黄健翔的日常起居与生活开销。为进一步表明诚意，她甚至详细拟定了一份所谓的“包养合同”，其中列出了若干具体条款：第一，她承诺绝对不破坏黄健翔现有的家庭关系，并愿意与他长相厮守，直至白头偕老；第二，她会以无微不至的柔情悉心照料对方生活的方方面面；第三，双方每月相聚不超过两次，且黄健翔不得干涉她的个人经济支配权；第四，她保证让黄健翔有能力驾驶上奥迪品牌汽车；第五，为保障其身体健康，在包养关系存续期间，黄健翔只能在一家单位任职，不得过度劳累；第六，除了孟潞本人及其合法妻子，黄健翔不能与其他任何女性发生性关系。在详尽阐述完双方的权利与义务之后，孟潞以一句“含着眼泪悄悄地等待他的回音”作为结尾，流露出颇为感伤而又期待的情绪。然而，黄健翔对此事并未作出任何回应，似乎根本无意理会这番公开表态。当有媒体记者就此事向黄健翔询问时，他更是直接转身离去，不愿多谈，显示出对此话题的明显回避与冷淡态度。