梅寒踏入演艺圈的经历始于一次偶然的机遇。当时她前往一个影视片场游玩，意外地被现场的执行导演看中，并受邀尝试参与拍摄。这次不经意的尝试开启了她对表演的兴趣。为了进一步提升自己的专业能力，梅寒于2007年前往上海戏剧学院进行系统性的进修学习。通过这段宝贵的培训经历，她正式步入了影视行业，并由此展开了自己稳步发展的演艺生涯。网络上流传的梅寒照片也记录了她从初入行到逐渐成长的过程。
二零一四年，这位演员的演艺事业步入了新的阶段。她首先参与了由花箐导演执导的大型战争史诗剧集《狭路》，并在其中成功塑造了王金花这一角色，展现了其在历史题材作品中的表演潜力。同年八月，她进一步拓宽戏路，与演员常晋、高世祥合作，共同主演了一部战争背景的剧情电影《少年圆瑛》，在片中她细腻地诠释了佛学大师圆瑛的母亲，这一角色情感层次丰富，给观众留下了深刻印象。到了十二月，她又出现在一部民国背景的奇幻题材剧集《无心法师》中，饰演了性格鲜明的大帅四姨太，展现了其在不同类型剧目中的可塑性。 时间来到二零一五年五月，她参演的一部重要革命历史题材剧集《彭德怀元帅》在山东烟台顺利完成拍摄。在这部作品中，她挑战了革命历史人物贺子珍，即毛泽东同志的第三任妻子，其表演致力于还原历史人物的精神风貌。次年，即二零一六年一月，她转向现代题材，参演了由罗灿然导演执导的都市情感剧《妈妈向前冲冲冲》，在剧中饰演了名为张娜的角色，展现了当代都市女性的形象。同年七月，她加入了由贾青、丁一宇领衔主演的当代都市剧《恋人的谎言》的拍摄。不仅如此，在同一年度，她还参与了由张孝正与丁仰国两位导演联合执导的青春历史传奇剧《思美人》，进一步丰富了其作品序列。 经过一段时间的积累与沉淀，在二零二零年四月七日，一部她参与演出的古装传奇剧《清平乐》正式与观众见面，她在剧中饰演了文彦博的夫人，以古装扮相和沉稳的表演获得了关注。最终，在二零二三年十月十三日，她参演的最新电视剧作品《繁城之下》也如期播出，标志着其演艺生涯持续而稳定的发展轨迹。
梅寒拥有出众且靓丽的外形条件，她在电视剧《狭路》中成功塑造了王金花这一角色，凭借细腻深入的演绎将人物性格与命运刻画得栩栩如生，从而赢得了广大观众的高度认可与由衷喜爱。此后，在另一部电视剧《妈妈向前冲冲冲》中，她饰演了充满正能量的角色张娜，随着该剧的热播，梅寒温暖积极的形象进一步深入人心，其扎实而富有感染力的演技也获得了业界与观众更为广泛的肯定。事实上，在多部不同类型的电视剧作品中，梅寒均贡献了令人印象深刻的出色表现。除了专业能力备受赞誉，她在行业内也以其谦和友善的品格积累了良好的人缘，这使她 consistently 获得了众多导演与制片人的青睐与信任。