一九三八年，梅宫辰夫出生于中国哈尔滨，他在家中五个兄弟姐妹里排行最长，其父亲当时在当地的一所医院担任职务。一九四六年，随着战后局势变化，梅宫辰夫跟随家人一同返回日本，并在茨城县水户市定居下来。在个人生活方面，梅宫辰夫的女儿梅宫安娜于二零一六年对外公开了其父亲罹患十二指肠癌的健康状况。此后，他的健康状况持续面临挑战，二零一八年九月，梅宫辰夫接受了前列腺癌的相关手术治疗。进入二零一九年后，他的健康问题进一步复杂化，同年一月他再次接受了尿道癌手术，并且因肾功能问题需要每周进行三次透析治疗。长期与多种疾病抗争后，梅宫辰夫最终于二零一九年十二月十二日因慢性肾功能衰竭不幸离世，享年八十一岁。