一九八三年，当时仍在青山学院大学求学的她以艺名“树由美子”正式步入演艺界，并出演了电影《少年们》，由此开启了她的艺术生涯。次年十月，她将艺名改为麻生祐未，通过拍摄一系列写真集并担任综艺节目《オールナイトフジ》的主持人而逐渐受到大众瞩目。一九八五年，麻生祐未凭借清新健康的形象被选为嘉娜宝夏日化妆品的广告代言人，正式担任该品牌夏季系列的专属形象小姐。在职业生涯初期，她主要活跃于各类时尚杂志，作为一名平面模特积累了丰富经验；随后，她迅速将事业重心转向影视表演，开始接拍多部电视剧。她在作品《武藏坊弁庆》和《男女七人秋物语》中所展现的细腻演技，获得了观众与评论界的广泛认可与好评。在其演艺历程中，麻生祐未参与了大量电视剧的演出，同时也时常现身大银幕，例如在《课长岛耕作》、《大奥》以及《恋空》等影片中均有她的精彩表现。一九八八年，她首次担纲主演了作品《爱情打猎族》，在整个一九八零年代末至一九九零年代初期，她一直持续活跃于演艺圈。然而，处于事业上升期的她却突然决定暂别演艺事业，远赴美国留学深造。 二零一六年三月三十一日，由北川景子主演的电视剧《黑色树海》播出，麻生祐未在其中出演角色；同年四月十七日，她参演的由松本润主演的电视剧《99.9-刑事专门律师》也与观众见面；九月二十八日，由伊藤淳史主演的电视剧《望乡》播出，她再次贡献演出；十一月二十六日，由阿部宽主演的电影《疾风回旋曲》在日本正式上映，她在片中亦有参与。二零一七年一月十三日，由南波瑠主演的电视剧《妈妈，不当你的女儿可以吗？》播出，麻生祐未也是演出阵容之一。时间来到二零一八年，她参演了电视剧《继母与女儿的蓝调》，并在剧中成功塑造了爱打听八卦的房产中介阿姨下山和子这一角色，给观众留下了深刻印象。二零一九年，她的演艺活动依然频繁：三月二十四日，由尾野真千子主演的连续剧《绝叫》播出，她在其中参演；同年六月十四日，她出演的电影《别哭啊赤鬼》上映，在片中她饰演了主人公小渕隆的妻子阳子；到了十月，一部爱情题材剧集《四分钟的金盏菊》播出，她同样参与了演出。 进入二零二零年，麻生祐未继续活跃于荧屏：一月二日，由绫濑遥主演的电视剧《继母与女儿的蓝调·2020恭贺新年特别篇》播出；一月十九日，由竹内凉真主演的电视剧《忒修斯之船》播出；同年十月，由妻夫木聪主演的电视剧《危险的维纳斯》也与观众见面，她在这几部作品中均有出演。二零二一年四月，她参演的又一部电视剧《华丽一族》正式开播。二零二三年，她的作品依旧不断：一月五日，她参演的作品《黑暗打工家族》播出；五月二十五日，她参演的电影《完美的日子》登陆影院。到了二零二四年，她的演艺步伐仍未停歇：二月三日，参演的电视剧《告别医院》播出；七月八日，另一部参演的电视剧《直到破坏了丈夫的家庭》也与观众见面。展望已公布的未来计划，麻生祐未的行程依然排满：预计在二零二五年四月二十六日，她参演的电视剧《即使成为大人》将播出；同年八月三十一日，另一部参演电视剧《大阪激流传》也将上映；十月三日，她参演的电影《吃了食火鸡》则预定于影院公开上映。
在参与日本放送协会（NHK）制作的电视连续剧《千真万确》的拍摄工作期间，麻生由美女士与同剧组的演员永泽俊矢先生因戏结缘，逐渐发展出真挚的恋情。两人的关系稳步推进，最终于2004年正式结为夫妻，而当时麻生由美已经怀有六个月的身孕。这段婚姻持续了数年，但遗憾的是，双方在2008年6月通过协商，最终决定结束婚姻关系，为这段感情画上了句点。
2024年9月，据日本媒体报道，资深演员麻生祐未在参与电视剧《###BOOKTITLE_1###》的拍摄工作期间，遭遇了一起意外事故。现场一个照明器具突然从高处掉落，导致麻生祐未女士受伤，随后她被紧急送往医院接受详细检查与治疗。经医院诊断，她的伤势主要包括颈部挫伤以及头部外伤，所幸情况并未危及生命。医生建议其需要大约两周时间的完全静养以促进康复，因此原定的拍摄计划不得不进行相应调整。此事引发了业界对影视拍摄现场安全管理的进一步关注。