出生于1998年的刘仁秀，在家中排行老大，下面还有两个弟弟。他早年曾接受过系统的田径训练，并展现出一定的运动天赋，然而由于训练过程中伤病频发，加之深感职业运动员道路的艰辛与疲惫，他最终选择了放弃这条道路。升入高二后，刘仁秀决定辍学，独自一人前往首尔寻求发展机会。在正式踏入演艺行业之前，他尝试过多种不同类型的工作，积累了丰富的社会经验。与此同时，他对服装设计领域抱有浓厚的兴趣，一度怀揣着成为服装设计师的职业梦想。转折发生在2016年，当时他报名参加了第三届SAC青年表演大赛，并在独白表演单元中凭借出色表现，一举斩获了最高荣誉的特等奖。
在2017年2月24日，由朴宝英、朴炯植等演员共同参与演出的爱情奇幻轻喜剧《大力女子都奉顺》于JTBC电视台正式与观众见面；随后在同年7月17日，他与金世正、金正贤等合作出演的青春校园题材剧集《学校2017》登陆KBS电视台月火档并迎来首播；到了9月27日，其与李钟硕、裴秀智联袂主演的悬疑爱情剧《当你沉睡时》在SBS电视台水木档播出；紧接着在10月11日，一部聚焦家庭伦理的剧集《付岩洞复仇者们》通过tvN有线电视台水木档播出，他在其中饰演了黄正旭的好友河庆福这一角色；同年10月27日，他与金香起、朴所罗门等一同出演的又一部青春校园剧《复仇笔记》正式开播；而在11月29日，其参演的惊悚悬疑题材电影《记忆之夜》也登上了大银幕。进入2018年，他在7月23日与曹承佑、李栋旭等合作出演的都市职场剧《Life》于JTBC电视台月火档播出，剧中他饰演了癌症中心专修医生崔宇振；四天后的7月27日，其与林秀香、车银优联合出演的青春爱情剧《我的ID是江南美人》在JTBC有线电视台金土档与观众见面；同年10月19日，他参演的一部独幕剧《如此长久的离别》在韩国KBS电视台金曜档播出；随后在11月5日，其出演的奇幻爱情轻喜剧《鸡龙仙女传》于韩国tvN电视台月火档播出，他在剧中扮演了咖啡车常客严京术。时间来到2019年，7月22日他与邕圣祐、金香起、申承浩等共同出演的青春校园剧《十八岁的瞬间》开播，他在剧中饰演了江南房地产大亨的独生子刘弼尚；紧接着在8月22日，其与金所泫、宋江、郑家蓝等合作出演的浪漫爱情剧《喜欢的话请响铃第一季》通过Netflix平台全球上线播出；同年11月29日，他与尹启相、河智苑等共同出演的都市爱情剧《巧克力》在JTBC电视台播出。2020年8月15日，其与曹承佑、裴斗娜合作出演的悬疑犯罪剧《秘密森林2》在韩国tvN电视台播出。2021年6月14日，他与朴志训、姜敏儿、裴仁爀联合出演的青春校园剧《远看是蔚蓝的春天》开播，他在剧中饰演明日大学经营系四年级生吴千国；同年，他还先后出演了职场题材剧集《飞起来吧蝴蝶》以及爱情奇幻剧《还魂》。2022年1月28日，他与尹灿荣、朴智厚联袂主演的惊悚剧《僵尸校园》在Netflix播出，他在剧中塑造了校园霸凌加害者尹奎男这一角色；此外在2022年，他还参演了电视剧《还魂2：光与影》。2023年4月26日，他参演的电视剧《坏妈妈》播出；同年7月29日，其参演的另一部电视剧《惊奇的传闻 第二季》播出；到了12月15日，他参演的电视剧《死期将至》也与观众见面。2024年3月11日，他参演的电视剧《夜限照相馆》正式播出。根据计划，在2026年1月14日，其参演的电影《男孩》也将上映。
2024年10月11日，演员柳仁秀所签约的经纪公司通过官方渠道正式对外发布了一则声明。该公司在声明中明确表示，旗下艺人柳仁秀已经完成了入伍前的各项准备工作，并依据韩国兵役制度的相关规定与安排，目前计划将于本年11月正式进入军队服役，开始履行其作为公民的国防义务。这一消息的公布，标志着柳仁秀的演艺活动将暂时告一段落，其未来的工作规划也将在完成兵役后重新进行调整与部署。
从聚焦现代职场生态的都市剧《Life》，到描绘纯真爱恋的青春爱情剧《我的ID是江南美人》，再到充满奇妙幻想的爱情轻喜剧《鸡龙仙女传》，刘仁秀凭借其鲜明的角色塑造能力，在各类作品中均留下了令人印象深刻的表演痕迹。尤其在青春校园题材的《十八岁的瞬间》中，他生动刻画了那位天性纯真、情感细腻且为爱执着的富家子弟刘弼尚，将人物内心的复杂层次与成长轨迹展现得极为饱满，其精湛而娴熟的演技也因此获得了业界与观众的广泛关注。不仅如此，在惊悚氛围浓厚的剧集《僵尸校园》里，刘仁秀挑战了性格阴暗、欺凌同学的反派角色尹奎男，通过凌厉凶狠的眼神与充满压迫感的肢体动作，成功营造出令人不寒而栗的观剧体验，使众多观众深感震撼。无论是对于微妙面部表情的精准控制，还是深入的情感流露与高完成度的形体表现，他在各个表演维度上都交出了出色的答卷。这种全身心投入的角色诠释不仅极大增强了剧情的沉浸感与观众的代入感，也让他凭借扎实的表演实力赢得了越来越多观众的喜爱与支持。