二零一二年，刘秦杉参与了在重庆武隆双河举办的首届乡村蔬菜小姐旅游形象大使选拔赛，并成功进入总决赛，最终荣获“蔬菜七仙子”的称号。次年，她继续在多项赛事中展现风采，先是在国际旅游小姐中国区总决赛中取得了第四名的优异成绩，随后又在最佳微笑小姐中国赛区总决赛中夺得冠军，此外还在汉口北旅游形象大使的评选中获得了亚军。
在演艺生涯的早期阶段，2014年5月20日，她首次担任主演，出演了微电影《Ta》，并在其中成功塑造了唐筱筱这一角色；同年8月16日，她进一步拓展了表演领域，参演了电影《一路爱存在》，饰演了名为许冬凌的人物。进入2018年，她的作品持续与观众见面，6月25日，一部她参演的电视剧《芸汐传》正式播出，她在剧中诠释了气质独特的长冰公主一角。2019年是她作品颇为丰富的一年，6月15日，她参演的电影《巅峰营救》上线播映，她扮演了片中角色靳楠；紧接着在6月16日，另一部她参与的电影《镇魔司：苍龙觉醒》也随即上线，此次她挑战了花魁这一形象；到了7月17日，她参演的电视剧《不可思议的晴朗》播出，她在剧中生动演绎了夏优优这一角色。 2020年11月4日，她作为主演参与的都市爱情题材网剧《没关系，是青春啊！》与广大观众见面。2021年，她的演艺事业继续稳步发展，6月14日，由她主演的网络剧《摩女塑成记》正式播出；随后在8月3日，她主演的一部古装喜剧电影《出招吧！看不剑！》也成功上线。2022年3月15日，她参演了一部聚焦现实的现实主义题材剧集《爱拼会赢》，并在剧中饰演了叶樱这一重要角色。 时间来到2023年，12月14日，她参演的电视剧《脱轨》播出，她在此剧中饰演了谢奕；同月21日，另一部由她出演的悬疑追凶题材剧集《三大队》也登陆荧屏。进入2024年，她的作品依然活跃，1月10日，她有份参演的电视剧《执行外传》播出；3月15日，由她主演的一部充满笑料与正能量的爆笑励志喜剧电影《大佬攻略》在爱奇艺平台独家播出；同样在3月15日，她出演的一部融合古装、爱情与探案元素的剧集《花间令》也与观众见面；同年8月13日，她参演的又一部悬疑剧《江城诡事》如期播出。 展望已公布的未来计划，2025年7月24日，预计将有一部她出演的古装爱情轻喜剧《明媒善娶》播出；随后在8月31日，由她主演的一部微短剧《龙门茶馆》也将与观众见面，这标志着她的演艺旅程将继续向前延伸。