她于1979年与麦仕东先生结为夫妇，两人在1982年迎来了女儿Elizabeth的诞生。然而，人生的旅程并未长久延续，她不幸罹患鼻咽癌，最终于1987年在美国离世，年仅三十一岁，令人深感惋惜。她的丈夫麦仕东，英文名为Stoney Mudd，在失去伴侣后继续生活了多年，直至2007年也相继去世。这段家庭故事承载了短暂的相聚与漫长的怀念，留下了深刻的印记。
刘敏仪女士生前有着颇为显著的吸烟习惯，因此在演艺圈内获得了“鬼婆”这一外号。她最初以模特身份踏入行业，其丈夫麦仕东是一位外籍人士。在那个年代，时常能在街头巷尾见到她的巨幅海报，其中不少造型颇为大胆，例如身着泳衣为某菲林品牌拍摄的广告，令人印象深刻。她的影视作品也相当丰富，在电视剧《前路》中，她成功塑造了周润发妻子的角色；而在《豆芽梦》里，则饰演了令吴民雄角色倾慕的暗恋对象。她参与演出的TVB剧集数量众多，在此难以一一列举。此外，在音乐领域她也曾留下身影，担任了许冠杰歌曲《双星情歌》音乐录影带的女主角。刘敏仪的事业版图还扩展至主持界，她曾是TVB王牌综艺节目《欢乐今宵》的主持人之一，当年与陈欣健搭档合作，因其英文表达十分流利自如而备受瞩目。她曾代言过一个名为“莎莉蛋糕”的广告，片中那句经典的“有莎莉蛋糕，朋友几时来都咁好招呼，莎莉，唔该晒！”广为流传，尤其是最后五个字“莎莉，唔该晒”，更一度成为许多市民日常生活中喜爱的口头禅。然而天妒英才，这样一位多才多艺的艺人却在三十一岁的盛年因癌症不幸离世，她的最后一部作品是在节目《欢乐今宵》中，与贾思乐共同合唱了一首日本歌曲《sukiyaki》，这也成为了她留给观众的最后记忆。
作品刘敏仪杂志封面照