刘梦珂的音乐与艺术之旅起步甚早，她自四岁起便开始接触并系统学习钢琴演奏，为日后的艺术生涯奠定了扎实的基础。到了八岁那年，她凭借出色的才艺加入了当地的少儿艺术团，开始在更广阔的舞台上展现自我。十一岁时，她获得了一个宝贵的机会，远赴欧洲参与国际艺术文化交流节的活动；在此期间，她作为中国少年儿童的代表，荣幸地受到了奥地利联邦议会主席以及匈牙利总统的亲切接见。在舞蹈领域，刘梦珂同样成就斐然，她曾连续五次夺得深圳市少儿艺术花会的舞蹈项目金奖，创造了令人瞩目的五连冠纪录。此外，她还多次担任大型文艺活动的主持工作，包括历届深圳市学校艺术节、广东省少儿艺术节晚会，以及深圳市为庆祝重要时刻所举办的大型文艺晚会《###BOOKTITLE_1###》。
自2000年起，刘梦珂开始受邀担任湖南卫视综艺节目《男孩女孩》的主持工作，由此逐步进入大众视野。2003年，她再次应邀登上湖南卫视“2003春节联欢晚会”的舞台，并于同年推出了个人音乐专辑《M2·预言》，展现了其在演唱方面的才华。进入2004年，她的演艺事业进一步拓展，开始在华娱卫视担任主持人；在此期间，她也积极参与各类歌唱比赛，先后获得了“百事可乐”校园歌手大赛深圳赛区的银奖、最受欢迎女歌手奖以及组合组冠军，并在“MTV”英特尔新声歌手大赛中斩获“英特尔”新声奖，这些成绩充分体现了其多方面的艺术才能。 2014年5月28日，刘梦珂参演了由岳红、李文玲、李增瑞等合作主演的家庭题材影片《我的姥姥我的妈》，在片中饰演法制杂志社的编辑武小悠，这是她在影视表演领域的一次重要尝试。2016年4月28日，她出演了由吴秀波、杜江、霍思燕等主演的爱情剧《北京遇上西雅图》，饰演角色诺言的青梅竹马静香，进一步积累了表演经验。2018年，她的作品更为密集：8月2日，她参演了由张天爱、张若昀主演的都市爱情剧《爱情进化论》；随后于9月25日，与张铎共同主演了抗战剧《特战英雄榜》，在剧中塑造了新四军女兵冷姗这一形象，展现了其驾驭不同时代背景角色的能力。 2019年9月19日，一部由唐国强、孙维民、郭连文、卢奇、谷伟等领衔主演的历史外交剧《外交风云》正式播出，刘梦珂在剧中饰演了外交官凌雁，通过这一角色，她深入诠释了特定历史时期外交工作者的风采。进入2021年，她的演艺活动依然活跃：3月30日，她搭档刘承俊主演了动作片《疯狂的拳头》，饰演角色宝娜；4月18日，她参演的近代革命剧《绝密使命》开播；5月15日，由宋业明执导的革命历史剧《中流击水》在央视综合频道播出，她在剧中饰演了伟大的革命家邓颖超，这是一个极具分量且备受瞩目的角色；6月28日，她参演了由孙怡、张彬彬、马栗、李泊文领衔主演的都市爱情剧《我和我们在一起》，在剧中饰演薛宁；12月1日，她又参演了由黄轩、王一博、宋茜领衔主演的古装剧《风起洛阳》，进一步拓宽了戏路。 2022年，刘梦珂继续在不同类型的剧集中展现演技：8月10日，她在胡一天、张云龙、张馨予领衔主演的民国单元推理探案剧《民国大侦探》中饰演了罗瑾言；9月15日，她与丁溪鹤领衔主演的历史题材影片《追光》上映，在片中她饰演了中国第一位女共产党员缪伯英，生动再现了这位革命先驱的光辉形象。2023年，她依然保持着稳定的作品输出：4月6日，在宋妍霏、张昊唯、马栗、曹峻祥等主演的古装奇幻轻喜爱情剧《恩爱两不疑》中，她饰演了牡丹一角；5月25日，她参演了由郝蕾、王鸥、唐艺昕、张国强领衔主演的都市家庭剧《熟年》，并在剧中饰演了田甜。通过多年来在众多影视作品中的持续耕耘，刘梦珂不断磨练演技，塑造了多个令人印象深刻的角色，其演艺道路呈现出稳步向前、日趋多元的发展态势。