刘冰峰在部队服役期间，曾积极参与各类文艺演出，累计登台超过一百场，其表演形式丰富多样，涵盖了小品、话剧、快板以及表演唱等多种节目类型。他于1998年正式退伍，随后在2000年考入西安电影学院进行学习，并于2002年进一步进入北京电影学院表演系深造。在校求学阶段，他便已活跃于话剧舞台，先后参演了包括《北京人》和《日出》在内的多部话剧作品。此后，他的演艺生涯稳步发展，留下了许多剧照与工作影像，例如《生死行程》剧照、《宝鼎英烈》剧照，以及刘冰峰本人在《函谷关》中的剧照、《函谷关》剧照。此外，还有刘冰峰在《生死瞬间》中的剧照、《男儿本色》剧照、《大秦帝国》剧照、《东方》的定妆照、《新水浒》剧照、刘冰峰在《生死行程》中的剧照、刘冰峰在《东方》中的剧照、《远东第一监狱》剧照、刘冰峰在《大秦帝国》中的剧照、《男儿本色》剧照、《生死瞬间》剧照、《男儿本色》剧照、《西山剿匪》剧照以及《西山剿匪》剧照等，这些资料记录了他不同时期的角色塑造与艺术形象。 2009年，刘冰峰出演了电视剧《大秦帝国之裂变》，在剧中饰演甘成一角；同年，他还参演了由鞠觉亮执导的历史题材电视剧《水浒传》，并饰演了李虞侯这一角色。2013年，他在电视剧《隋唐演义》中饰演伍天锡，同年也参与了电视剧《巾帼大将军》的拍摄。2017年，他主演了警匪题材影片《午夜惊情》，饰演主要角色刘峰。2018年，他出演了悬疑电影《黑暗深处之惊魂夜》，在片中扮演一名警察。2019年，他在战争片《宋庄战斗》中饰演了庞大勇。2021年，他参演了脱贫攻坚主题电影《千顷澄碧的时代》，饰演修大强；同年，他还出演了电影《大山之信》。通过这些作品，刘冰峰逐步积累了丰富的表演经验，并在不同类型的影视剧中展现了其作为演员的可塑性。
自2005年起，这位演员便陆续在多部影视作品中贡献了精彩的表演。在2005年播出的作品《夜光神杯》中，他饰演了王公子一角，该剧由黄祖权、温伟基和刘冰峰三位导演共同执导。次年，即2006年，他在《大秦帝国》中扮演了名为甘成的角色，此次合作的对象是知名导演黄健中。时间来到2007年，他的演出履历更为丰富，先后在《远东第一监狱》中饰演刘立刚，导演是王伟民；以及在《暗宅之谜》中诠释了名为狗娃的角色，这部剧集由导演李小平执掌。 进入2008年，他继续活跃于荧屏，在《男儿本色》里出演了阿山，导演为曾丽珍；同年在《无法逃脱》中则饰演了刘所长，该剧由穆龙和黑龙两位导演联合指导。2009年，他在《东方》中塑造了水根这一人物，导演是路奇。2010年，他于《生死瞬间》中扮演了黑虎，再次与导演穆龙和黑龙合作。 2011年是其作品高产的一年，他接连参与了多部作品的拍摄：在《向东是大海》中饰演阿根，导演为安建和刘冰峰；在《正者无敌》中出演渡边一角，由张国庆导演；在《错嫁》中诠释了彪哥，导演是罗灿然；以及在《巾帼大将军》中扮演了名为大刀的角色，该剧由田有良导演。 2012年，他的表演事业依然稳步前行，在《隋唐演义》中饰演伍天锡，导演为钟少雄；在《西山剿匪》中扮演老九，导演是穆龙和黑龙；以及在《枪花》中出演阿三，导演为刘国豪。 此外，其演艺生涯中还有一些值得注意的演出记录：早在2006年，他便在《杨树沟》中饰演了名为搅和的角色，导演是孙宏建和刘冰峰。2007年，除了前述作品外，他还在《太阳花》中扮演二癞子，导演霍淑萍；在《当代孝子》中饰演海狗子，导演刘桐生；以及在《和谐一家亲》中出演铁圈，导演魏东雷。2008年，他在《黑竹沟之约》中饰演了张声涛，导演同样是魏东雷。2009年，他在《小魔头千里送鼓》中扮演庆东，导演李永民。2010年，他在《生死行程》中诠释了光头一角，导演为王引。2011年，他在《函谷关》中饰演公孙钺，导演刘桐生。 近年来，他仍有作品问世。2017年，他在《午夜惊情》中饰演刘峰，导演为李世民。2018年，他在《黑暗深处之惊魂夜》中出演了警察一角，导演是玉素。