二〇〇〇年，廖碧儿在加拿大温哥华举办的华裔小姐选美赛事中脱颖而出，成功摘得桂冠。次年，她再度投身于国际华裔小姐的竞逐，并凭借出色表现一举夺魁，随后正式与香港电视广播有限公司（TVB）签约，由此开启了她在演艺界的职业生涯。
二零零一年，她首次在喜剧电视剧《皆大欢喜》中亮相，饰演了明朝宪宗皇帝的女儿一角，由此开启了她的演艺生涯。二零零三年，她与林峯、陈键锋以及胡杏儿共同主演了时装律政剧《律政新人王》，在剧中生动塑造了天真烂漫的傻大姐Jessica，这一角色给观众留下了深刻的印象。二零零五年，她继续活跃于电视荧屏，参与了电视剧《心花放》的演出；同年，她还在作品《妙手仁心3》中饰演了一位性格严谨、作风正派的医生曾淑淇，展现了其驾驭不同角色的能力。二零零七年，她挑大梁主演了时装电视剧《舞动全城》，事业稳步向前；也正是在这一年，廖碧儿还受邀担任了某知名纤体公司在新加坡及马来西亚地区的品牌代言人，拓展了其商业影响力。到了二零零八年，她迎来了一个重要的突破，参演了根据热门游戏改编的电影《拳皇》，并在片中饰演了关键角色薇丝。凭借此次演出，她成为了首位参与好莱坞电影制作的无线电视当家花旦，尽管该影片最终未能在美国院线上映，但这次经历无疑是她演艺道路上一次极具意义的国际尝试。
二零一零年，该演员的演艺事业呈现出多元而活跃的态势。她首先在电影《叶问前传》中亮相，塑造了北野由美这一角色；随后，她又参与了动作影片《灭门》的演出。在同一年，她加盟了由杨千嬅与林峯联袂主演的电影《完美嫁衣》，并在其中扮演了一位专精于离婚诉讼的资深律师Mimi，展现了其驾驭专业角色的能力。为了突破以往的戏路，她在电影《72家租客》中大胆颠覆了自身温婉可人的公众形象，以“弹牙珍”这一丑女角色登场。该造型极具挑战性，包括细小的眼睛、突出的爆牙、歪斜的嘴角、显眼的大鼻孔以及臃肿的身材设计，其角色命运亦颇为坎坷，甚至有被追债并遭人泼洒红油漆的情节，这一转型给观众留下了深刻印象。在电视剧领域，她同样收获颇丰：她出演了剧集《依家有喜》，与郭晋安在剧中演绎了一段情侣关系；此外，她还参演了由林峯、杨怡主演的TVB年度上半年收视冠军作品《谈情说案》，饰演女二号凌敏嘉。凌敏嘉是一位性格开朗、感情观现代的国际新闻记者，这一角色进一步拓宽了她的表演维度。进入二零一一年，在与TVB的合约期满后，她选择签约创艺制作发行有限公司，并将事业重心转向中国内地市场。同年，她与资深演员米雪合作，出演了内地剧集《深宫谍影》，在剧中成功诠释了佟贵妃这一重要角色。《深宫谍影》饰佟贵妃。二零一二年，她继续在内地荧屏上活跃，参演了古装神话剧《土地公土地婆》，饰演赵月一角；同时，她也在电视剧《盛宴》中出演了杜凌霄。值得一提的是，一部拍摄于二零零八年的古装悬疑剧《盛世仁杰》也在此时播出，该剧由郑则仕、陈锦鸿、郭羡妮等众多知名演员共同主演，取得了平均收视三十一点、最高收视三十六点的优异收视成绩。廖碧儿在剧中饰演了狄青鸾，其表现获得了观众的关注。《土地公土地婆》饰赵月《土地公土地婆》饰赵月《土地公土地婆》饰赵月（左）
二零一三年，廖碧儿出演了神话题材剧集《刘海戏金蟾》，在剧中她塑造了“司莫彤”这一角色，该人物原本深情却因遭受情感创伤而逐渐变得冷酷决绝，是一个令人印象深刻的反派；同年，她在参与王维基制作的电视剧《童话恋曲201314》拍摄期间，于工作过程中意外受伤。进入二零一四年，她与赵丽颖、元华、王喜等演员共同主演了古装电视剧《吉祥天宝》，并成功诠释了性格活泼、宛如“开心果”一般的角色杜三娘。二零一六年，她出演了Viu TV开台剧《绿豆》，这是该平台创立后的首部剧集，备受关注。二零一七年，廖碧儿再次与刘俊谦、袁澧琳合作，参演了ViuTV制作的新剧《玛嘉烈与大卫系列 前度》，在剧中她扮演刘俊谦所饰演角色的女友维珍，展现了人物在情感关系中的复杂面貌。二零一八年，由她参与演出的多部剧集如《无间道》、《身后事务所》以及《婚内情》等相继与观众见面，进一步丰富了她的演艺履历。直至二零二一年，一部律政犯罪题材的影片《一级指控》播出，廖碧儿也在其中贡献了演出。此外，在作品《婚内情》中，她饰演了名为马淑媛的角色（剧中位置为左二），为整部作品增添了重要的一笔。
夏韶声作为香港演艺界的一位知名人士，其外甥女正是无线电视台的当红花旦廖碧儿。在2004年期间，廖碧儿与演员陈豪因共同拍摄电视剧《心花放》而相识，两人在合作过程中互动频繁，随后逐渐传出交往的绯闻。同年8月，有媒体拍摄到廖碧儿前往陈豪住所进行短暂相聚的画面，这一事件进一步引发了外界对两人关系的关注与猜测。这段感情持续数年之后，直至2008年初，廖碧儿主动向陈豪提出了和平分手的决定，双方就此结束了恋爱关系。时隔多年，在2018年3月，廖碧儿通过公开场合承认了自己与富商卢启贤之间的新恋情，从而开启了个人感情生活的另一篇章。
身高达到171厘米的廖碧儿，凭借其35、24、35C的出众身材比例，在娱乐圈中获得了“港版藤原纪香”的美誉。她身上有一种格外难得的观众缘，这使得广大观众往往能以包容的态度，接受她早期演技尚显稚嫩、粤语表达也不够流利的不足之处。此外，廖碧儿还被视作近年来少数在表演上放得开、不拘束的女演员之一，尤其在饰演情侣角色时，她总能展现出自然而默契的互动，给观众留下深刻的印象。