梁咏妮的家乡位于中国湖南省东北部风景秀丽的岳阳市。二零一七年，她凭借出色的艺术才华与扎实的专业基础，参加了竞争激烈的全国艺术类统一招生考试，最终以优异的成绩被北京电影学院表演专业录取，正式开始了她的专业学习生涯。在北京电影学院求学期间，梁咏妮积极投身于各类艺术实践，通过多部舞台剧的演出不断锤炼自己的表演技艺，其中就包括了备受关注的《一个死者对生者的访问》等作品。这些宝贵的舞台经验为她日后在演艺领域的发展奠定了坚实的基础。
梁咏妮的演艺生涯始于2018年，当时她在北京电影学院《一个死者对生者的访问》的舞台剧中崭露头角，饰演了角色恬恬。次年，她的表演事业继续发展，主演了微电影《人间四月天》；同年，由她主演的电影《清白之年》在加拿大正式上映，这标志着她的作品开始走向国际视野。进入2021年，她的演艺活动更为活跃，1月18日，她出演的古装言情剧《我就是这般女子》在腾讯视频播出，她在剧中生动演绎了青楼女子芸娘这一角色；4月20日，另一部她参与的古装励志轻喜剧《小女霓裳》也与观众见面；到了11月8日，她与蒋勤勤、张慧雯、杨蓉等演员合作出演的电视剧《当家主母》播出，她在剧中饰演了五儿一角。 2022年对她而言是作品密集播出的一年，5月2日，她与董璇、谷嘉诚等共同主演的民国悬疑侦探推理剧《拆案2》在爱奇艺平台独家播出，她饰演了谢婉莹；5月20日，她出演的古装爱情剧《一夜新娘第二季》于芒果TV上线，在剧中她化身为单纯少女小珠；5月29日，她参演的电视剧《100%心动系统》正式开机，她在剧中担纲女主角程烟雨；9月27日，她出演的志怪单元探案剧《唐朝诡事录》播出，她饰演了飞天这一角色；10月31日，她特别出演的青春奇幻系列音乐剧集《B世界的C计划》也顺利开机。 2023年，梁咏妮继续在多部剧中展现其表演的多样性。3月11日，她领衔主演的《倾世小狂医》在腾讯视频播出，她饰演了袁霏雨；4月，她出演了电视剧《莫染》，饰演阿如；5月22日，她特别出演的古装喜剧《在下李佑》播出，她在剧中扮演聂小竹；到了12月23日，她参演的电视剧《应有长风倚碧鸢》播出，她在剧中饰演了摆摊小厨娘成碧鸢。 2024年，她的作品依然持续推出。3月4日，她主演的电视剧《我是猎手》播出；4月，她参演了电视剧《千香》；4月26日，她友情出演的高智反击古装剧《披荆斩棘的大小姐》播出；6月21日，她参演的电视剧《甜蜜预言》播出；7月30日，她主演的电视剧《霖渊一梦》也与观众见面。 展望2025年，梁咏妮已有多部作品排期待播。1月9日，她友情主演的古装悬疑剧《朝云散》播出；1月21日，她与邓超元、屠芷莹合作出演的古装仙侠奇幻剧《千年心动》播出，她在剧中饰演书院少女张婉婉；2月7日，她出演的反套路古装精品剧《掌心》播出；7月27日，她出演的古装仙侠剧《凡人修仙传》播出；10月20日，她出演的古装武侠剧《暗河传》播出；11月18日，她参演的短剧《百分百心动你》也正式上线。 进入2026年，她的演艺行程仍在继续，2月5日，她出演的古装悬疑剧《唐宫奇案之青雾风鸣》如期播出。通过这些年持续不断的作品输出，梁咏妮逐步在影视行业中积累了丰富的表演经验，塑造了多个令人印象深刻的角色。