梁杰理拥有良好的教育背景，他曾先后在台湾大学历史系以及北京师范大学影视传媒系进行学习。在演艺生涯早期，他于2009年11月参与了话剧《马前马前》的演出，此后还曾登上舞台，出演了舞台剧《西游记》和《卤煮》。在电影领域，梁杰理也逐步崭露头角，其中电影《记忆大师》于2017年4月28日在全国范围内公映，这部影片汇聚了段奕宏、黄渤、杨子姗等知名演员，梁杰理在片中饰演了警察雷子这一角色。时间来到2020年，梁杰理主演的电影《野王》与观众见面，该片原名为《山魁》，由侯国涛与郑重两位导演共同执导，梁杰理在片中担纲主角，饰演了名为山魁的人物；这部电影于2020年12月22日20点15分在中央电视台六套节目正式播出。同样在2020年，另一部奇幻动作题材电影《大圣》上映，本片由殷悦执导，梁杰理在片中挑战了孙悟空这一经典角色，他所演绎的孙悟空在历经种种欺压后实现涅槃重生，最终与黄眉老怪展开决战，故事充满了张力与戏剧性。