梁丽出生于中国陕西省的宝鸡市，在她十二岁那年，宝鸡歌舞团来到她所在的学校选拔舞蹈演员，凭借出色的天赋与表现，梁丽顺利通过考核，成功考入宝鸡歌舞团，开始了她的艺术生涯。此后，为进一步提升表演能力，她前往中国儿童艺术中心进行系统学习，并参与演出了童话剧《马兰花》，这部作品也成为她人生中首个正式登台的舞台剧。到了1982年，梁丽被借调至西安儿童剧院工作，不久后便在话剧《十二个月》中担纲重要角色，饰演了女主角大妞，这次经历让她在舞台表演上积累了更多实践经验。1984年，梁丽通过严格的选拔考试，正式考入陕西省人民艺术剧院，从而在专业的戏剧舞台上开启了新的艺术阶段。
一九八四年，演员梁丽首次涉足电视剧领域，她在作品《兰花花》中担纲女主角，成功塑造了兰花花这一角色，这标志着她演艺生涯的正式开端。此后，她的演艺事业稳步发展，接连主演了《联勤总部的女秘书》和《古墓疑案》等作品，进一步积累了表演经验。一九八七年，她与知名演员李玲玉合作，共同出演了电影《奇情侠侣》，凭借该片中的表现，她逐渐为更广泛的观众所熟知。次年，即一九八八年，梁丽前往海南，参与了由峨眉电影制片厂制作的电影《热恋》的拍摄工作。一九八九年，她再次回归电视荧屏，主演了电视剧《封神榜》。然而，在此之后，由于受到通缉事件的影响，她的演艺活动一度被迫中断。在《兰花花》中，她饰演了兰花花；在《奇情侠侣》中，她诠释了杨银雪一角；而在《封神榜》中，她则挑战了历史传说人物苏妲己。
一九九三年，演员梁丽在暂别荧幕后正式复出，她通过参演电影《井冈山》重新回到了广大观众的视野之中。此后不久，她又担纲主演了另一部影片《玫瑰楼谜影》，进一步巩固了其在影视领域的活跃形象。到了1995年，梁丽加盟一部大型古装历史剧《武则天》，并在其中扮演了重要的历史人物太平公主，该剧播出期间曾创下收视份额高达34.7%的优异记录。次年，她又在电视剧《水浒传》中出演了经典角色孙二娘，这一人物原是《水浒传》原著中三位备受称道的“女好汉”之一。1997年，梁丽与演员句号联袂主演的电影《惹事生非》公开上映，这部作品凭借其出色的艺术质量荣获了第四届中国电影华表奖优秀故事片奖。此外，在其演艺生涯中，梁丽还曾于《玫瑰楼谜影》中诠释了宝姑这一角色，并在《武则天》与《武则天》中两度饰演太平公主，同时在《惹事生非》中成功塑造了名为大凤的人物形象。
二零零二年，演员梁丽与李保田、沈傲君共同主演了古装传记剧《神医喜来乐》，这部作品在中央电视台播出期间取得了极为突出的反响，不仅荣获了当年“年度收视第一”的佳绩，还成功摘得了第二十一届中国电视金鹰奖长篇电视剧优秀作品奖的荣誉。次年，即二零零三年，由她参演的电视剧《射雕英雄传》正式与观众见面，她在剧中精彩演绎了瑛姑这一角色。到了二零零四年，梁丽继续活跃于电视荧屏，出演了电视剧《神雕侠侣》。在演艺事业稳步推进的同时，梁丽于二零零五年在北京正式注册成立了自己的影视公司，并亲自担任公司的董事长职务，开启了事业的新篇章。二零零六年，她选择重返校园，报读了西北大学的研究生课程以充实自我。二零零七年，她参与演出的电影《木札岭》登陆大银幕。二零零八年则是她作品频出的一年，她接连出演了《大路朝天》、《黄土女女》以及《欢喜亲家》等多部作品。 二零零九年，梁丽受邀出演了由著名导演张纪中执导的魔幻神话剧《西游记》，在剧中她挑战了观音菩萨这一庄重神圣的角色，其表演打破了观众对她以往的印象，实现了个人戏路的突破。二零一零年，她又在近代传奇剧《我叫王土地》中饰演了梁柳枝；同年，她出演的另一部电视剧《江姐》也如期播出。在其后的演艺生涯中，梁丽在不同作品中塑造了多个令人印象深刻的角色：她在《神医喜来乐》中饰演了胡素花，在《射雕英雄传》和《神雕侠侣》中均饰演了瑛姑，在《欢喜亲家》中饰演了于春兰，在《西游记》、《西游记》和《西游记》中多次饰演了观音菩萨，在《我叫王土地》和《我叫王土地》中饰演了梁柳枝，并在《江姐》和《江姐》中饰演了幺姐。 在二零一一年至二零一三年这段时间里，梁丽的演艺工作依然十分密集，她相继出演了都市喜剧《钱多多嫁人记》、近代传奇轻喜剧《胭脂霸王》、年代剧《凤游龙门》以及都市情感剧《剧场》和《喜事成双》。二零一四年，她参演的电视剧《妻子的秘密》播出，该剧取得了相当可观的收视成绩，收视率一度达到百分之二点一二；此后，她又接连出演了电视剧《天涯女人心》和《永远恋爱真美》。从二零一五年到二零一九年，梁丽持续活跃在影视创作一线，相继出演了都市爱情剧《想明白了再结婚》、都市情感剧《幸福又见彩虹》与《我是幸运儿》、都市轻喜剧《越活越来劲》、年代剧《东四牌楼东》以及都市剧《在远方》。 二零二零年，梁丽主演的医疗现实题材电影《信念一生》上映，她在片中一改往日荧幕上强势泼辣的惯有形象，转而饰演了一位温柔贤惠的“贤妻”，展现了其作为演员的可塑性与多样性。二零二一年之后，她依旧片约不断，陆续出演了电影《扶贫主任》、《一盘大棋》以及电视剧《白色城堡》等多部作品。进入二零二四年，她的作品持续推出：三月五日，她参演的电视剧《宣武门》播出；六月三日，她出演的另一部电视剧《时光正好》也与观众见面；六月十五日，她参演的电影《一片绿洲》正式上映；同年九月十三日，她参演的电影《渭北星火》开机，她在片中饰演王观正一角。时间来到二零二五年，三月二日，她参演的电视剧《仁心俱乐部》播出；五月二十日，又一部她参演的电视剧《护宝寻踪》播出。 此外，梁丽还在其他众多作品中贡献了精彩的表演，塑造了诸多性格各异的角色：她在《钱多多嫁人记》中饰演了叶明申的继母，在《胭脂霸王》中饰演了桂姨，在《凤游龙门》中饰演了邹裴氏，在《剧场》中饰演了陈萍，在《喜事成双》中饰演了张家梅，在《妻子的秘密》中饰演了刘芬芳，在《天涯女人心》中饰演了花姨，在《永远恋爱真美》中饰演了小美妈，在《想明白了再结婚》中饰演了石丽艳，在《幸福又见彩虹》中饰演了李大云，在《我是幸运儿》中饰演了薛琳，在《东四牌楼东》中饰演了哈福晋，在《信念一生》中饰演了张惠，在《红豆杉之恋》中饰演了梁美玲，在《一盘大棋》中饰演了吴燕，以及在《白色城堡》中饰演了俞青云。
一九八二年，梁丽因工作调动被借往西安儿童剧院，正是在这段职业生涯的变动期间，她结识了自己的初恋对象，两人经过一段时间的交往后，最终步入了婚姻的殿堂。然而，这段婚姻并未能长久持续；一九九零年，由于她的丈夫涉及一桩通缉事件，两人之间的关系出现重大转折，最终以离婚收场。三年后，即一九九三年，梁丽的人生迎来了新的篇章，她开始了与第二任丈夫的恋情，双方感情发展顺利，不久后便再度结婚。遗憾的是，这段婚姻同样未能经受住时间的考验，在共同生活一段时间之后，梁丽与她的第二任丈夫也选择了分开，结束了彼此的夫妻关系。
二零零八年，在好友李成儒的持续熏陶与热情鼓励下，梁丽逐渐对源远流长的中国书法艺术产生了浓厚的兴趣。自此之后，即便在繁忙的影视剧拍摄与创作工作之余，她也始终投入大量时间与精力，潜心研习书法与绘画技艺，不断探索和深化自己在这片传统艺术领域的理解与造诣。
二零二一年六月，梁丽正式加入西安翻译学院，在该校文学与传媒学院担任表演专业的学科带头人，负责该专业的教学规划与人才培养工作。次年五月，陕西省传统文化发展促进会为进一步推动青少年戏剧教育的普及与发展，专门成立了青少年戏剧教育委员会，凭借其在表演教育与戏剧领域的专业积累与影响力，梁丽被聘任为该委员会的主任，承担起引领和协调省内青少年戏剧教育相关活动与项目开展的重要职责。
无论是在《武则天》中那位骄傲且富贵的“太平公主”，还是在《水浒传》中性格泼辣却又专情至深的“母夜叉”，抑或是《神医喜来乐》中那位被称为河东狮的“胡氏”，演员梁丽凭借其精湛的演技，成功地将这些性格各异的角色塑造得深入人心，使其成为观众记忆中难以磨灭的荧屏经典形象。特别是在《神医喜来乐》中，梁丽所饰演的胡氏，其角色本性善良，但同时又带有非常鲜明的泼辣特质，她通过细腻的表演，将这样一个传统家庭女性的复杂内心与外在表现把握得恰到好处，演绎得淋漓尽致。与她在荧幕上塑造的诸多泼辣角色形成有趣反差的是，现实生活中的梁丽本人，其实是一位气质端正、性情温婉的女性，这种角色与自我的鲜明对比，更凸显出她作为专业演员的可塑性与深厚功底。
一九八八年，演员梁丽女士参与主演了一部由北京某公司投资拍摄的电视剧。然而，该剧的北京投资方后来被查明涉嫌一起数额高达四百二十万元的重大诈骗案件，梁丽也因此意外受到牵连，在案件调查初期一度被有关方面视为该犯罪团伙的潜在成员。到了一九九零年，中华人民共和国公安部正式发出了针对梁丽的通缉令，使其处境变得极为艰难。次年，即一九九一年，该诈骗案件的主要犯罪嫌疑人终于被警方抓获归案。在几位知情朋友的积极协助与鼓励下，梁丽毅然决定亲自前往江苏省的相关司法与公安部门，主动说明情况并澄清所有事实。经过一系列细致严谨的调查与核实程序，相关部门最终正式确认，梁丽本人并未参与任何诈骗活动，与该犯罪案件并无实质关联，从而还其清白。