梁曦文于1987年4月11日出生在江苏省，她在大学期间选择进入四川音乐学院进行系统的专业学习。毕业后，梁曦文加入了广东话剧院，开始其职业舞台表演生涯，并在《十三行商人》等多部话剧中担任角色，积累了丰富的演出经验。得益于其独特且富有感染力的出众嗓音条件，她于2008年获得了主演儿童音乐剧《小鸡要飞》等重要作品的机会，进一步展现了她在音乐与戏剧表演方面的综合才华。
二零零九年，梁曦文出演了古装喜剧《乘龙怪婿4》，在剧中成功塑造了贾玉环这一角色。次年，凭借此前在广东新闻频道《绿色家园》栏目担任主持人的经验，她在张中一导演的职场情感剧《电视台的故事》中饰演了电台节目嘉宾主持人肖雨；同年，她还与嘉诚共同主持了电视节目《精彩900》。二零一一年，她参演了中国首部聚焦“五·一二”大地震灾后心理重建历程的电视剧《汶川儿女》，饰演了角色白鸽。同样在二零一零年，她在《隋唐英雄3》中扮演了翡翠郡主；紧接着在二零一一年，于《隋唐英雄3》中再次饰演了这位性格刁蛮任性却甘愿为爱奉献一切的翡翠郡主。二零一二年，梁曦文在史诗传奇剧《隋唐英雄》中诠释了唐太宗李世民的发妻长孙皇后，这位历史人物以才艺出众、性情温和善良而著称。同年，她还出演了抗战传奇剧《五台山抗日传奇之女尼排》，挑战了反一号日本女特务川野凉子一角，这一形象与她之前在《隋唐英雄》中所塑造的知书达理、秀外慧中的“长孙无忧”形成了鲜明对比，展现出其戏路的宽广。二零一三年，她在王响伟执导的历史战争剧《隋唐英雄3》中第三次饰演了皇叔李镇宗之女翡翠郡主。同年，她还与余少群、张晓晨、吴恙等合作主演了古装传奇剧《神医安道全》，在剧中扮演大宋庶出公主晋我公主。二零一四年，梁曦文在古装传奇剧《隋唐英雄5》中出演了通城虎薛刚的妻子纪鸾英；此外，她也在同年参与了抗战剧《东北剿匪记》的拍摄。二零一五年三月十六日，梁曦文出席了在浙江诸暨举行的一场时装发布会。同年，她还在古装传奇剧《英雄诀》中饰演了侠女梁雁冰。二零一六年五月二十五日，她亮相时尚节目《美人星计》的发布会现场。同年八月二十九日，由其主演的古装爱情片《意许遗诺》正式公映，她在片中一人分饰两角，分别是唐朝著名才女梅妃与现代社会的千金大小姐代萱，展现了出色的角色驾驭能力。二零二四年五月一日，她参演的动画电影《猪猪侠大电影·星际行动》上映。
在参与拍摄《五台山抗日传奇之女兵排》的过程中，梁晶晶尽管是初次接触打戏和吊威亚的拍摄工作，但她在镜头前的表现却相当出色，动作招式流畅且充满力量，展现出了令人印象深刻的凌厉气势。而在另一部作品《意许遗诺》里，梁晶晶则深入挖掘了角色的内在特质，对人物性格的刻画显得尤为精准到位：她所饰演的古代梅妃，外表温文尔雅、仪态端庄，实则心思缜密、暗藏杀机；而诠释的现代角色代萱，则个性张扬、举止洒脱，却又率真单纯、毫无城府，这两种截然不同的形象在她的演绎下生动鲜明，从而圆满地诠释了剧中人物的复杂层次与独特魅力。此外，从写真中可以看出，梁晶晶拥有高挑的身材、明亮的大眼睛以及端庄大气的容貌，整体气质中透露出一种典雅含蓄的古典美感。正因为她的外形条件与历史中贤德温婉的长孙皇后颇为贴近，这一特质吸引了《隋唐英雄》剧组的注意，并最终邀请她出演这一重要角色。