李珠英并非在高中阶段便开始接触表演学习，她当时所就读的高中设有专门的体育入学考试班，进入该班级后学生无需参与常规课程活动，主要精力都集中于为体育类大学的入学考试做准备。在报考大学时，她仅申请了一所院校，并通过论述考试成功被体育系录取。尽管最初的专业是体育，但她在大学二年级时做出了重要转变，申请转系并进入了表演专业。这一转折源于她大学一年级时偶然选修的一门戏剧通识课程，正是这门课激发了她对表演艺术的初步兴趣。在随后的大学学习期间，她每周都会特意前往大学路观看一次话剧演出，通过这样持续而直接的剧场体验，她获得了更多接触和了解表演艺术的机会。当时，这种全新的艺术形式让她感到格外新鲜，也逐步培养起她对演员这一职业的好奇与向往。此后，她开始了自己的表演实践，最早参演了以“转学生”为主题的一系列短片作品。
二零一五年十二月，李珠英参与了Red Velvet冬季特别企划歌曲《三个愿望》官方音乐视频的拍摄工作，由此开始在演艺界崭露头角。进入二零一六年七月，她与裴珠泫、李敏芝共同主演了短片喜剧《游戏公司的女职员们》，并以此作品正式出道，在剧中生动演绎了名为布丁的角色。同年十月，她与韩艺璃、梁益俊、朴庭凡、尹钟彬等演员合作，主演了剧情电影《春梦》，在片中塑造了一位热爱踢足球、沉浸于阅读并享受摩托车骑行的帅气女生珠英的形象。紧接着在十一月，她出演了由南柱赫、李圣经、景收真、李载允联袂主演的浪漫爱情剧《举重妖精金福珠》，饰演了举重部中性格颇为暴躁的“三剑客”成员之一李善玉。 二零一七年五月，李珠英与李敏芝、具乔焕携手主演了剧情片《梦中的简》，在片中诠释了一位内心坚强的女孩智秀；就在同一个月，她还参演了另一部剧情片《人类永恒的主题》，并在其中扮演了工艺吏这一角色。到了七月，她与崔秀英、沈熙燮、李源根等人共同出演了奇幻题材的爱情剧《可能认识的人》。八月，她又与金亚荣、安偶然合作，主演了音乐剧《嘻哈老师》，在剧中成功刻画了曾有过地下嘻哈歌手经历的小学教师孔瑟琪。《举重妖精金福珠》剧照显示了她在此剧中的造型。二零一八年一月，她与李相熙共同主演了剧情片《蚕室》，在片中饰演了童年时期的赵成淑。三月，她与孙艺珍、丁海寅一同主演了浪漫爱情剧《经常请吃饭的漂亮姐姐》，在剧中扮演了学妹李艺恩一角。同年九月，她出演了由崔丹尼尔、朴恩斌、李智雅主演的恐怖悬疑剧《今天的侦探》，饰演了国立科学搜查研究院法医吉彩媛，这个角色虽然时常语带讥讽，但内心充满正义感；同样在九月，她还出演了由玄彬、孙艺珍领衔主演的犯罪惊悚电影《协商》，在片中化身为危机协商小组的成员李度彬。 二零一九年九月，李珠英与文素丽、具教焕共同主演了喜剧电影《鲶鱼美琪》，在片中饰演护士尹英，并凭借这一角色荣获了釜山国际电影节年度女演员奖的肯定；同月，她还主演了现实题材的爱情喜剧《家友集注》，在剧中饰演建筑师赵秀雅，并因该剧中的出色表现获得了KBS演技大赏女子部门独幕剧赏。十月，她与李俊赫、廉惠兰联袂主演了运动题材电影《棒球少女》，在片中扮演了不受社会传统观念束缚、勇于挑战自身极限的天才棒球少女朱秀仁。十一月，她出演了歌手Crush正规专辑《From Midnight To Sunrise》中歌曲《With You》的音乐视频。 二零二零年一月，李珠英与朴叙俊、金多美、刘在明、权娜拉共同主演了励志剧《梨泰院Class》，在剧中饰演了性格高傲、表情总是酷酷的马贤怡。随后在二零二四年九月二十二日，由她主演的电视剧《内衣带掉了》正式播出。而至二零二五年九月二十五日，她参演的另一部电视剧《断罪》也与观众见面。
在电影《春梦》中，李柱英以一头利落短发造型亮相，充分散发出清新而富有活力的女孩魅力；随后剧情中她主动寻找艺莉请求为其写诗的情节，更展现出角色内心柔软且充满文艺气息的反转魅力，成功吸引了广大观众的视线。凭借这种不断刷新的鲜活样貌，她持续向银幕与电视前的观众展现了自己扎实的表演功底，而演技内功日益深厚的她，早年通过出演Red Velvet的音乐视频，便以那种神秘而朦胧的氛围给大众留下了深刻印象。她善于运用细腻的感性去演绎青春的自画像，并以逐步积累的表演经验为基础，每一次的演技表现都能牢牢抓住大众的注意力。通过参与多部短片的拍摄，她不断验证着自己可塑性强的新鲜面孔与多样化的演技实力，从而给观众留下了难以磨灭的记忆。她的作品表现往往独具一格，所饰演的角色没有一个流于平凡，无论面对何种人物设定都能全身心投入，为作品整体增添了丰富而多彩的层次。凭借其日益丰富的演技储备、特有的中低音嗓音以及充满个人风格的魅力，她成功将自身独特的固有存在感深深烙印在大众的脑海里。在剧中，尤其是那款充满魅力的短发发型与彰显童真趣味的时尚穿搭风格，完美地展现了李善玉独有的个性色彩，也因此获得了观众与评论界的广泛好评。