李赞炯在求学阶段曾拥有过一段作为足球运动员的经历，他从小学五年级起便开始接触并系统学习足球运动。然而到了高三那年，他遭遇了较为严重的运动损伤，这一伤病问题并未随着时间推移而缓解，即便在进入大学后仍反复发作，持续困扰着他的训练与日常生活。反复的疼痛与身体限制使他不得不面对现实，最终在大约二十岁那年，他做出了结束运动员生涯的艰难决定。告别足球之后，李赞炯在闲暇时通过观看各类电影与电视剧来排遣时光，正是在这个过程中，他逐渐被演员这一职业所吸引，觉得其充满表现力与创造力，十分具有魅力。受此触动，他主动报名进入专业的表演学院，开始系统地学习表演知识与技巧。经过一段时间的积累与准备，他于2018年与一家经纪公司正式签订了专属合约，由此踏上了职业演员的道路，开启了全新的演艺活动。
二零一九年一月十日，由李赞炯担纲主演的浪漫爱情剧集《续杯》正式与观众见面，他在剧中生动演绎了在咖啡店打工的青年韩在熙，这也是他首次在电视剧作品中担任男主角，标志其演艺生涯的一个重要起点。次年三月十二日，他携手曹政奭、柳演锡共同出演的医疗题材剧集《机智的医生生活》播出，李赞炯在剧中饰演了充满热情与责任感的住院医生崔成英，展现了其在专业剧集中的表演潜力；随后在十一月二十八日，他与赵炳奎、刘俊相合作出演的奇幻悬疑剧《惊奇的传闻》上线，在剧中他化身为治愈者秋梅玉的阴间搭档伙伴权秀浩，以独特的角色设定给观众留下了深刻印象。二零二一年六月十七日，其参演的医疗剧《机智的医生生活第二季》于韩国tvN电视台播出，他再度饰演神经外科住院医生崔成英一角，延续了角色的成长脉络；同年十一月十二日，一部爱情轻喜剧《成人练习生》在流媒体平台TVING首播，李赞炯在剧中扮演了坦率直接、勇于表达情感的宋宜俊，展现了其轻松诙谐的表演风格。二零二二年十二月七日，他与申银秀、金载原共同主演的独幕剧《十九只海獭》播出，剧中他饰演了一位情感外露、性格略显鲁莽的高中生崔泰正，精准刻画了青春期的冲动与真挚。进入二零二三年，七月二十九日，其出演的奇幻悬疑剧《惊奇的传闻第二季》播出，他再次饰演了治愈者秋梅玉的阴间搭档权秀浩，延续了该角色的故事线；十月二十日，他参演的爱情轻喜剧《我的女神室友斗娜》于流媒体平台Netflix上线，在剧中他饰演了徐润泽的好友池世勋，为剧情增添了友情与温情色彩；十月二十五日，其出演的动作喜剧电影《勇敢的市民》登陆大银幕，他在影片中饰演了苏诗旻的邻居弟弟兼好友权重，展现了角色间的亲密互动；十一月二十二日，他与柳善皓、姜美娜合作出演的动作犯罪电影《高利贷少年》上映，他在片中塑造了一位能迅速洞察并适应学校氛围的高中生奇英，表演颇具层次。二零二四年八月十四日，其出演的剧情电影《胜利》上映，他在影片中化身巨济商高中足球部的王牌选手东贤，演绎了运动少年的热血与拼搏。二零二五年五月三十日，他与李正河、金道完合作出演的校园动作剧《ONE：高中英雄们》在流媒体平台Wavve播出，他在剧中饰演了高中生成旭，进一步拓展了其青春角色的谱系；同年八月六日，他与金艺琳共同主演的悬疑惊悚电影《降灵：鬼神游戏》上映，他在影片中饰演了与朋友们一同踏上探险旅程的高中生东俊，挑战了惊悚题材的表演。二零二六年二月二日，其参演的律政剧《荣耀：她们的法庭》于韩国ENA电视台播出，在剧中他饰演了顶级明星姜恩锡，这个角色表面风光无限，内心却隐藏着不为人知的残忍一面，呈现了其对于复杂人物的深刻诠释。
李赞炯最初通过在医疗题材剧集《机智的医生生活》中饰演崔成英一角，以其细腻而富有张力的表演赢得了观众的广泛认可，从而在演艺界留下了深刻的初印象。自此之后，他持续活跃于多元的影视项目中，先后参与了奇幻悬疑剧《惊奇的传闻》以及剧情电影《Victory》等多部风格迥异的作品。在这些尝试中，他不仅成功拓宽了自己的戏路与表演领域，更凭借稳定而出色的发挥，逐渐积累起独特的银幕存在感，已然成长为一位备受业界与观众期待的实力派潜力演员。此外，在体育竞技类综艺节目《团结才能踢4》里，李赞炯还公开展示了其娴熟的足球技巧，无论是精准的吊球、灵活的盘带、稳健的控球还是有力的射门，都体现了他背后扎实的体育功底与出色的身体协调能力。在一组公开的生活照片中，他身着简约的白色翻领T恤搭配黑色西裤，整体造型干净利落，又隐隐透出一股复古的格调。画面里，他置身于灯光朦胧的台阶上，手持一台数码相机进行自拍，动作姿态显得十分自然且随意，流露出一种安静而专注的个人状态。他当时佩戴着耳机，仿佛借此隔绝了周遭环境的纷扰，全然沉浸于自己选择的音乐世界之中。他的眼神温和，面部表情平静淡然，但细看之下又能捕捉到一丝隐隐的紧张感，这种微妙的情緒恰好与春日夜晚所特有的宁静氛围相互映衬，显得格外和谐而富有意境。