2014年，李俞洁依靠自己实力考入上海戏剧学院表演系。
在演艺事业稳步发展的过程中，李俞洁于2014年参与了由马跃领衔主演的院线电影《检察长》，该片深刻反映了新时期检察队伍的独特精神风貌，她的演出为影片增添了亮色。随后在2016年3月16日，她参演的都市青春偶像剧《十五年等待候鸟》于湖南卫视迎来首播，她在剧中生动塑造了青青这一角色；同年5月31日，由孙红雷、江疏影等知名演员主演的都市情感电视剧《好先生》正式播出，李俞洁在剧中饰演了菲儿一角，进一步展现了其表演的可塑性。进入2017年，她的演艺活动更为活跃：2月27日，由傅泓霖、许敬涛执导的魔幻喜剧爱情电影《魔幻爱情后悔药》在腾讯视频独家上线，她在片中扮演了古灵精怪的小魔女；8月15日，她参演的又一部都市情感剧《盲约》于浙江卫视首播；10月24日，另一部都市情感剧《婚姻历险记》则在宁波二套与观众见面。 2019年3月1日，李俞洁出演了由姚晨、倪大红、郭京飞等主演的都市家庭情感剧《都挺好》，该剧在浙江卫视与江苏卫视同步首播，引发了广泛关注。2020年，她尝试了更多元化的角色：2月14日，参演的古装悬疑网剧《大唐女法医》播出，她成功诠释了红菱这一人物；3月20日，出演由黄晓明、尹正、佘诗曼主演的民国传奇情感剧《鬓边不是海棠红》于爱奇艺平台播出，她在剧中饰演了薛四姨太；同年11月28日，她的身份有了新的拓展，作为制片人的古装武侠动作电影《方世玉之王者归来》和《狄仁杰之神都伏魔》在青岛融创万达嘉华酒店隆重举行了新闻发布会暨电影启动仪式，标志着其幕后工作的开启。 2021年2月24日，李俞洁参演了由王自健、胡夏、吴昕、唐国强等主演的商战励志悬疑动作电影《我为兄弟狂》，该片在优酷视频播出；3月23日，她参演的海上职场剧《海洋之城》登陆江苏卫视，她在剧中饰演了留学生LISA；同年，她还参演了由黄奕、明道领衔主演的爱情剧《夏末初见》，饰演了角色涂娅。2022年，她在事业上继续多线发展：4月27日，她担任联合出品人的短剧《许你万丈光芒》于芒果TV上线播出；10月1日，她的全新原创单曲《追光女孩》在全网正式发布，展现了其在音乐领域的才华。 2023年对于李俞洁而言是收获颇丰的一年：5月18日，她作为主要演员出席了电影《了不起的李想》的项目启动仪式；7月，由她担任制片人的古装爱情短剧《让一让，公主》在腾讯视频播出；7月8日，她主演的短剧《两世虐心》在马来西亚顺利杀青；8月14日，她荣获了第五届香港国际青年电影节新锐演员奖，这是对其演技的肯定。2024年7月，她再度获得业界认可，入围了第四届亚洲国际青年电影节金兰奖“最佳女演员”；9月14日，李俞洁在湖南卫视国际频道的中秋特别节目中，倾情献唱了自己的原创歌曲《追光女孩》。 2025年2月2号，她参与录制的北京广播电视台“BRTV文艺频道2025新春大联欢”在北京广播电视台文艺频道播出，并在节目中演唱了全新歌曲《新春到》；同年，她参演的微短剧《命中注定就是你》播出，在剧中饰演了女二号秘书安明晨；8月27日，她与陈浩民共同主演的电影《狄仁杰之降魔咒》正式上线，她在片中饰演了蒋夫人一角，持续拓展着自己的表演道路。
二零一八年，李俞洁曾积极发起倡议，号召公众共同参与爱心献血行动，并将目光投向需要关爱的留守儿童群体。进入二零二三年，她的社会参与持续活跃：十月二十二日下午，李俞洁现身上海诺宝中心酒店，参加了主题为“共享无障‘爱’，携手‘富’未来——美爱融合2023年国际盲人节主题活动暨五周年成果展”的公益场合；随后在十一月二日晚，她又与王红卫、霍廷霄、王中磊、黄渤、王宝强等多位电影界人士共同出席了2023有福电影人交流会，就行业话题展开对话。同年十一月十七日，李俞洁更与任天野、娄艺潇、黄晓娟、邓超元、范佳琪等超过六十位影人与嘉宾组成阵容盛大的代表团，一齐亮相于成都天府国际会议中心隆重举办的北京国际电影节“永不落幕”系列成都活动红毯仪式，成为现场备受瞩目的焦点之一。至十二月二十日，李俞洁再次投身公益活动，与宋羽轩、刘亦彤等人一同来到上海南京路步行街，积极参与了“军民学雷锋为民服务活动”，以实际行动践行社会责任。
李俞洁始终秉持着谦逊的学习态度，在演艺道路上不断精进。她从不因角色的轻重而有所懈怠，总是主动、虚心地向经验丰富的前辈们请教与探讨。无论接到怎样的剧本，她都会全身心地投入，力求深入理解人物内核，以最大的诚意与努力去诠释好每一个角色，将每一次表演都视为宝贵的磨砺与成长机会。