二零一九年，李奕臻在都市情感剧《爱雨满森林》中担任主演，她所饰演的角色是古生物学专业的大四学生许真，展现了当代大学生在学业与情感中的成长轨迹；同年十一月三日，她与于朦胧、毛晓彤等多位演员共同出演的青春热血竞技剧《谁的青春不叛逆》于芒果TV正式上线，在剧中她塑造了一位怀揣理想、积极追求事业的白领女性丁曼的形象。进入二零二零年，李奕臻的演艺事业持续发展，十月九日，她与汤敏、吴希泽携手呈现的古装青春爱情喜剧《将军家的小娘子》在优酷视频播出，她在此剧中诠释了来自鹰族的女子塔柔一角；随后在十一月三日，她与唐嫣、窦骁等演员合作出演的古装传奇爱情剧《燕云台》于北京卫视迎来首播，她在剧中扮演了太平王府中萧胡辇的贴身侍女安熙，以细腻的表演刻画了这位忠诚而复杂的角色。此外，她还曾登上《芭莎男士》等时尚刊物，展现了其多面的魅力。二零二一年十月十七日，李奕臻与鞠婧祎、曾舜晞等联袂主演的古装爱情励志剧《嘉南传》开播，她在剧中饰演精通医术的医女高妙容，以专业而动人的表演获得了观众的关注。同年，她还参与了《火星情报局第六季》等多档综艺节目的录制，进一步拓宽了演艺领域。二零二三年一月十三日，她与李墨之、樊治欣联袂主演的都市悬疑爱情剧《对我而言危险的他》在爱奇艺视频播出，她在剧中饰演了富家千金汤琳，演绎了一段充满悬念与情感纠葛的故事；五月，她搭档张楠、葛秋谷、查杰主演的古装探案剧《一念初见锦衣谣》正式开机，她在剧中饰演了花满阁这一角色；七月十日，她与王佑硕、吕小雨联合主演的古装传奇剧《亲爱的天狐大人》如期播出；七月十三日，她参加的演员搭档研习进阶真人秀综艺《一拍即合的我们》也与观众见面。同年，她还录制了由优酷网出品的脑洞鉴定类综艺推理脱口秀《火星情报局第六季》，展现了其在综艺节目中的敏捷思维与幽默感。二零二四年二月二十四日，她与唐禹哲合作主演的电视剧《小圆满》播出，她在剧中饰演了于静这一角色；同年，她还与卢昱晓、王星越合作出演了古装爱情电视剧《五福临门》，在剧中饰演虞秀萼；十一月一日，她与虞书欣、丁禹兮合作出演的穿书系统冒险剧《永夜星河》正式播出，她在剧中饰演端阳帝姬，并参与了推广曲《寄明月》的演唱；十一月八日，她出演的短剧《大话大话西游》也如期上线。进入二零二五年，一月二十五日，她参演的电视剧《五福临门》播出，她再次饰演了虞秀萼一角；二月十四日，她参加的综艺《演员请就位第三季》播出；二月十八日，她参加的综艺节目《进步班》在腾讯视频播出；四月二日，她友情出演的时代敢爱剧《值得爱》与观众见面；十月二十四日，她参演的玄幻武侠剧《水龙吟》也正式播出，持续为观众带来多样化的作品。
2022年3月2日，我正式加入了情益农农暖心计划助农公益项目，成为一名志愿者。在此期间，我积极呼吁社会各界人士共同参与到这项有意义的助农公益事业中来，致力于协助拓宽农村特色产品的销售渠道，从而让更多消费者能够直接品尝到来自原产地的优质助农产品，切实帮助农民增加收入。随后在同年4月11日，我又受邀担任了青海省绿植守护官，亲身参与了“绿益校园第十二届全国青少年绿植领养”这一大型公益活动。通过这项活动，我们希望凝聚广大青少年的青春力量，共同传播绿色环保理念，以实际行动为青海的生态环境增添更多绿意，助力实现青满青海的美好愿景。
在备受瞩目的古装爱情励志剧《嘉南传》中，由李奕臻所饰演的高妙容这一角色，凭借其鲜明的个性与曲折的命运轨迹，引发了广大观众的深切关注与广泛赞誉。剧中，高妙容本是一个至情至性的女子，却因种种际遇逐渐走向偏执与极端，这种内在的复杂性与矛盾两面性，无疑为演员的表演带来了显著的难度挑战，同时也提供了更为广阔的发挥空间。演技扎实而精准的李奕臻，巧妙地运用诸多细腻的小动作和层次丰富的面部表情，将人物内心深处的伤痛与挣扎娓娓道来。尤其在高妙容毅然自断手指的关键情节里，李奕臻通过极其细微的眼神流转与精准掌控的微表情，淋漓尽致地诠释了人物彼时的心理状态，向观众清晰展现了高妙容从癫狂决绝到最终释然放手的完整心路历程，其情绪起伏的起承转合自然而富有感染力，使得观众也能深切感受到角色情感层层递进的震撼力量。回顾李奕臻的演艺之路，自她踏上演员这条职业道路以来，便始终致力于将自己对每一个角色的独到理解与个人思考融入作品创作之中，坚持通过一部部扎实的影视作品与观众进行真诚而深入的对话。