李应敬的演艺生涯始于1987年，当时她通过韩国KBS电视台举办的公开选拔赛顺利进入娱乐圈，正式开启了她的表演之路。次年，她便获得了出演电影的机会，在由赵敏熙执导的影片《李长镐的外人球团2》中亮相。1989年对她而言是收获颇丰的一年，她先是与崔在成、朴重勋两位演员合作，共同出演了电影《我的爱堂吉诃德》，并在其中成功塑造了“英静”这一角色；同年，她又与姜锡宇搭档，主演了另一部电影《25美元的人间》。进入1990年，她继续在电影领域深耕，担任了电影《疯狂爱之歌》的主演。1992年，她的演艺事业扩展到电视剧领域，与当时备受瞩目的崔真实、崔秀宗一同出演了MBC电视台制作的电视剧《嫉妒》，她在剧中生动地演绎了披萨店老板“韩英爱”这一人物。 1994年，她与李政宰、申恩庆合作，参演了电影《年轻男子》，饰演了名为“车胜惠”的角色。1996年，她参与了由洪尚秀执导的剧情片《猪堕井的那天》，与金义城、赵银淑同台演出，饰演了“宝京”；也在同一年，她与许俊豪共同主演了电影《欢喜冤家》。1997年，她主演了SBS电视剧《梦之宫殿》，并凭借在此剧中的出色表现，赢得了第33届韩国百想艺术大赏电视类奖项的最佳人气女演员赏，这无疑是对她演技和人气的重要肯定。 2001年1月，她主演了MBC电视剧《想再看到他的脸》；随后，她又参演了由赵真奎执导、申恩庆主演的动作喜剧片《我的老婆是大佬》，在片中饰演女主角车恩珍失散多年的姐姐“玉京”。2004年，她出演了李尚勋执导的喜剧片《别告诉爸爸》，该片由郑雄仁、俞承豪主演。2005年，她在与朴敏智、金彗星合作的电影《新娘15岁》中，饰演了“朱诺的妈妈”一角。2006年，她主演了由朴基亨执导的SBS电视剧《好想恋爱》，此剧在台湾地区译名为《人妻的秘密》，她在剧中饰演了“于茹珍”。2008年，她活跃于小荧幕，先是主演了SBS的家庭情感日日剧《爱子的姐姐敏子》，饰演“朱爱子”；同年又主演了KBS的晨间剧《妻子和女人》。2010年，她出演了SBS日日剧《南瓜花的纯情》，饰演“世美”。2013年，她在MBC月火剧《奇皇后》中出演，饰演了“卢尚宫”一角。到了2016年，她再次出演SBS日日剧《I am Sorry 姜南九》，该剧由金旼序、朴宣浩主演，她在剧中饰演金旼序的姑姑“郑淑子”。
一九九八年，李应敬在参与MBC电视台电视剧《为了爱》的拍摄工作期间，结识了同为演员的李振宇。两人由此开启了长达数年的相识与相知。最终，他们的感情稳步发展，并于二零零五年五月七日，在韩国首都首尔正式举办了婚礼，共同步入了婚姻的殿堂。
《介绍明星的朋友》MBC