李雪的职业生涯始于2000年，当时她以摄影师的身份参与了多部影视剧的拍摄工作，并在孔笙导演的引领下逐步积累了丰富的行业经验。到了2006年9月，她与王滨、孙墨龙合作，共同担任了创业励志剧《闯关东》的摄像工作，该剧在黑龙江省黑河市正式开机；剧情聚焦于清末民初时期，以山东人朱开山一家的经历为主线，描绘了他们从关内迁徙至东北的艰辛历程，在此过程中每个家庭成员的命运都经历了各自不同的转折与变迁。2008年，李雪再次与孙墨龙联手，担任了抗战题材剧《生死线》的摄影师，进一步展现了她在历史题材视觉呈现上的专业能力。2011年，她与孙墨龙、李洲共同负责年代题材剧《钢铁年代》的摄影创作，该剧在视觉风格上采用了明亮的色调，整体画面透露出一种温暖而充满活力的气息。2012年，李雪与导演孔笙首次联合执导了现代创业剧《温州一家人》，凭借在此剧中的出色表现，她荣获了第19届上海电视节“白玉兰”最佳导演奖，这标志着她从摄影向导演领域成功转型。2013年，她再度与孔笙导演合作，联合执导了历史战争剧《北平无战事》，该剧以1948年为背景，讲述了潜伏于国民党空军的中共地下党员方孟敖，为促进北平和平解放并保障人民安定生活，遵照中共指示带领飞行大队将国民党储存在北平金库的黄金、白银及外汇秘密运走的故事。2014年12月17日，李雪因在该剧中的卓越执导成果，于安徽卫视国剧盛典上荣获最佳导演奖项。
二零一五年，李雪首次独立担当导演，执导了悬疑谍战题材电视剧《伪装者》，并在该剧中客串出演一名日本小队长的角色。同年，他还与资深导演孔笙携手合作，共同执导了根据同名小说改编的大型古装传奇剧集《琅琊榜》。该剧在筹备阶段便明确了整体影像风格追求古朴典雅的基调，在实际拍摄过程中，除了宫殿内部的场景外，美术设计与服装化妆均刻意避免使用鲜艳浓烈的色彩，转而采用更为沉静、素雅的色调；在灯光运用上也力求贴近自然光效，注重光影的柔和与层次感。到了二零一六年，李雪继续投身于电视剧创作，执导了一部聚焦医疗行业的励志情感剧《外科风云》。这部剧集以一家现代化综合性医院为背景，深入讲述了一起尘封二十九年的旧日“事故”如何被重新揭开，并由此引发一系列错综复杂、触动人心的人物命运与情感纠葛。
二零二零年，李雪与导演黄伟共同合作，联合执导了一部聚焦时代变迁的年代创业题材剧集《大江大河2》。在同一年，由孙墨龙执导的《我是余欢水》也与观众见面，而李雪在此项目中担任了总监制的重要职务。时间来到二零二二年五月，李雪独立执导的都市情感剧《欢迎光临》正式播出，引发了观众的广泛关注。次年三月，由他掌镜的电视剧《光荣的制造》宣布开机，进入了紧张的拍摄阶段。展望未来，计划于二零二五年开机的电视剧《生命树》也已提上日程，同样由李雪担任导演。紧接着在同年六月十八日，他执导的另一部电视剧作品《淬火年代》顺利播映。此外，在同一年内，李雪还执导了一部剧情类电视剧《我们正年轻》并完成播出。进入二零二六年，在一月三十日，其执导的最新电视剧《生命树》如期与广大观众见面。以上一系列作品，充分展现了导演李雪持续而活跃的创作轨迹。
2020年12月20日，李雪与朱梦瑶举行婚礼。