在2016年2月14日，李秀仁通过主演剧情片《我们的世界》正式开启了她的演艺生涯，她在片中生动地塑造了名为宝拉的角色，由此迈出了作为演员的第一步。随后在2017年7月17日，李秀仁参与了由任时完、林允儿、洪宗玄等知名演员共同主演的浪漫爱情古装剧《王在相爱》，该剧于韩国MBC电视台播出，她在剧中诠释了高丽首富殷英白的独生女殷珊的少年时期，展现了角色早期的性格与命运轨迹。进入2018年，李秀仁的演艺事业继续稳步发展，她于同年7月23日出现在由申惠善、梁世宗、安孝燮等主演的浪漫爱情喜剧《虽已30但仍17》中，该剧在韩国SBS电视台播出，她所饰演的卢秀美是女主角禹瑞丽的高中同学兼挚友，这一角色因不幸的交通事故而离世，为剧情增添了深刻的情感层次。 2019年1月23日，李秀仁再次贡献了精彩的表演，她参演了由李宥利、严智苑、李钟赫等主演的爱情喜剧《春天来了，春天》，该剧在韩国MBC电视台播出，她在剧中扮演明星李春的女儿、一名中学二年级学生朴时元，细腻地刻画了青春期少女的复杂内心世界；同年8月22日，她又一次回归大银幕，参演的剧情片《我们的家园》正式上映，她在片中再度饰演了名为宝拉的角色，进一步丰富了该人物形象。直至2023年4月15日，李秀仁的演艺履历再添重要一笔，她参演了由严正花、金炳哲等主演的医疗题材剧《医生车智淑》，该剧在韩国JTBC电视台播出，她在剧中生动演绎了高考生徐伊琅，这一角色为了追求艺术梦想，与母亲车智淑共同隐瞒父亲，偷偷报考美术学院，展现了当代年轻人面对家庭与理想冲突时的真实抉择。