在公元2000年那个决定许多人命运的高考季节，一场突如其来的车祸夺走了李亮瑾父亲的生命，整个家庭的重担骤然落在了母亲和四个年幼的姐弟肩上。为了分担家庭的经济压力，年仅十九岁的李亮瑾毅然投身演艺行业，从最基层的临时演员开始起步。在事业起步的最初阶段，她经历了一段异常艰辛的岁月，每月所得报酬甚至不足一万元，但她凭借坚韧的毅力支撑着家庭，也一步步开拓着自己的演艺道路。
二零零二年，李亮瑾在台湾一部偶像剧《麻辣鲜师》中客串出演，扮演了名为如花的角色。随后在二零零四年，她与林心如、韩载锡、施易男、孙兴等多位知名演员共同主演了言情剧《紫藤恋》，在剧中饰演Emma一角，展现了其早期的表演潜力。到了二零零六年，她参与了台湾电视剧《无尽的爱》的拍摄，饰演曾稚庭，进一步积累了演艺经验。二零零七年，李亮瑾投入了一部四十集连续电视剧《回甘人生味》的拍摄工作，该剧于当年八月三十日至十月八日在台湾播出，她与李淑桢等演员合作，完成了此次演出。二零零八年，她出演了台湾一部长达三百一十一集的长篇电视剧《真情满天下》，在剧中扮演方玉婷，通过长篇剧集的磨练提升了演技。 从二零一零年至二零一一年，李亮瑾接演了三立台湾电视剧《家和万事兴》，并担任了女主角之一，饰演方小雯，这是她演艺生涯中的一个重要角色。同年，她还参与了《天下父母心》的拍摄，饰演刘采薇，展现了多变的角色塑造能力。二零一一年，她拍摄了台湾电视剧《牵手》，饰演杜爱薇，并在剧中挑战了一人分饰两种不同性格的人物，获得了观众的关注。二零一二年，她参加三立台湾台播出的八点档连续剧《天下女人心》，饰演反派角色许佩琳，其出色的表现令人印象深刻。 二零一三年，李亮瑾与陈佩骐等人共同参演三立八点档《世间情》，饰演了原配方思瑶，这个角色经历了对小三“由恨生爱”的复杂情感转变，剧情引人入胜。陈佩骐在剧中饰演方晓婷，两人精彩的对手戏使得该剧收视率创下开播以来四点五五的新高。陈佩骐、李亮瑾以及与戏中三角恋相关的演员林佑星，因此一同登上了《华流》杂志封面，这也是首部登上该杂志封面的本土剧，具有里程碑意义。同年，她还与李燕、黄玉荣合作，参演了古装剧《戏说台湾白蛇外传》，在剧中分别饰演小青和柳心慧两个角色，展示了其在古装题材中的表演能力。 二零一四年，李亮瑾在三立与八大台湾戏《珍珠人生》中饰演二老婆，继续活跃于电视荧屏。同年六月八日，她与陈佩骐、林佑星一同参加了《世间情》感恩签名见面会，与粉丝进行了亲切互动。二零一四年十月，李亮瑾的形象登上了Line真人贴图，扩大了其知名度。同年十二月，她再次荣登二零一五年《世间情》年历，并展开了预购活动，可见其受欢迎程度。二零一五年二月，三立强档乡土剧《世间情》的演员们参加三立电视台举办的《超级夜总会》除夕特别节目，李亮瑾与曾莞婷等女演员一同亮相，为观众带来了节日欢乐。直至二零二四年十一月四日，她参演的电视剧《阿荣与阿玉》正式播出，延续了其多年的演艺事业。
2018年，李亮瑾与比她小5岁的男演员张峰奇交往。
二零一四年八月十日，李亮瑾积极参与了在高雄举办的“衣起为爱而买”慈善义卖活动，该活动旨在为高雄气爆事件的受灾民众募集善款与关怀。同年，她还为“爱买客”平台拍摄了相关的公益宣传图片，进一步扩大了活动的影响力。此外，在二零一四年六月二十一日，台北市自闭儿社会福利基金会组织了名为“熊爱自闭儿”的公益路跑活动，李亮瑾不仅亲身到场支持，更主动通过社交平台号召自己的粉丝们一同加入陪跑行列，以实际行动呼吁社会给予自闭症儿童更多的理解与帮助。进入二零一五年后，身为本土剧知名女星的李亮瑾依然持续投身公益事业，即便身体不适，她仍于一月十七日坚持带病出席了由台湾优质生命协会所策划的快闪公益活动，在现场以亲切的互动传递温暖与正能量，展现了艺人回馈社会的坚定决心。
在竞争激烈的娱乐圈中，李亮瑾无疑是荧屏上备受青睐的演员之一。她凭借一部部扎实的作品，以及所塑造的那些经典而鲜活的人物形象，不断向观众证明着自己的专业实力与表演能力，同时也清晰地记录下自身艺术道路上的蜕变与成长。正因如此，在广大观众心目中，她不仅拥有出众的外表，更具备扎实的演技，堪称八十后演员中才貌双全的优秀代表。李亮瑾的演艺生涯经历丰富，她曾担任诺基亚亚太区台湾市场的宣传大使，此后正式加盟三立电视台，开启了电视剧拍摄的新阶段。从《真情满天下》到《世间情》，她在不同作品中饰演的四个主要角色，分别呈现出四种截然不同的性格特质，其表演细腻生动，自然而毫无夸张之感，进一步展现了其宽广的戏路与深厚的塑造力。
二零一六年十月，一段李亮瑾早前在电视节目中的发言被网友重新发掘出来，随即在两岸网络空间引发了广泛的关注与讨论。追溯事件源头，原来在同年的五月，李亮瑾曾参与录制台湾综艺节目《一袋女王》。她在节目中分享了一段个人经历：某次在韩国旅行期间，由于语言沟通上的障碍，她本意只想点一碗面条，却意外地下单了三碗。面对眼前过多的食物，同行的一行人不禁在餐厅里提高了音量交谈，甚至有些喧哗，此举引起了邻桌客人的频频侧目。情急之下，他们半开玩笑地假装自己是来自大陆的游客，试图化解尴尬。然而，这段节目内容在传播后，却意外地引起了大陆网友的不满与批评。面对逐渐发酵的舆论，李亮瑾于二零一六年十月二十日下午通过个人微博平台公开致歉。她在道歉中解释称，节目中的言行纯粹是为了配合综艺效果而进行的夸张演绎，并非其真实意图，并对可能造成的误解表达了诚恳的歉意。