李曼筠的演艺生涯始于2005年，当时她正式开启了节目主持人的工作。次年，她在美亚电影台和电视剧台担任主持工作，逐步积累行业经验；同年，她参与了“香港动漫节”的活动，并受邀担任电脑游戏《马场风云》的代言模特，这一角色令她开始受到公众的关注。2007年，她迎来了首个大银幕机会，与谭耀文、钟欣桐共同主演了校园惊悚悬疑电影《第十九层空间》，这部作品标志着她的电影处女作，也意味着她正式踏入影坛发展。进入2008年，李曼筠的演艺事业进一步展开：1月17日，她与文咏珊、江若琳等人合作出演的爱情电影《爱斗大》正式上映；7月28日，她推出了个人图书作品《吃一口草莓》，展现了在写作领域的尝试；8月8日，她与贾晓晨、王祖蓝共同出演的爱情喜剧电影《内衣少女》在香港院线上映；10月16日，她在惊悚喜剧电影《有只僵尸暗恋你》中饰演了美少女Apple一角；此外，她还在有线电视节目《肥妈私房菜》之“LaVilla名厨汇”中担任客串主持，丰富了她在电视领域的表现。 2009年，李曼筠继续活跃于影坛：6月25日，她与王祖蓝、angelababy等合作出演的爱情电影《矮仔多情》上映；7月30日，她与古天乐、徐熙娣共同出演的武侠喜剧电影《大内密探零零狗》也与观众见面。2010年，她的角色类型进一步拓展：3月30日，她在与吴君如、谢娜等主演的动作喜剧《美丽密令》中，饰演了备受警方保护的选美小姐君君；7月8日，她又与杜汶泽、王祖蓝等合作出演了喜剧电影《人间喜剧》。2011年，她在多部作品中展现了不同的面貌：1月31日，在与古天乐、刘嘉玲等联合出演的喜剧电影《最强喜事》中，她饰演了古天乐的助理角色；7月8日，她与杨幂、陈小春合作出演了惊悚电影《孤岛惊魂》。 2012年6月14日，李曼筠与关智斌、及莉等主演的青春惊悚电影《半夜不要照镜子》在内地院线上映，她在片中饰演了性格可爱善良的女主角飞烟。2013年11月1日，她与任达华、牛萌萌等合作出演了警匪动作电影《冲锋战警》，并饰演了一位作风雷厉风行的跆拳道教练花花。到了2016年，她的演艺工作仍在继续：10月30日，她与邵音音、郭奕芯等联合主演的网络惊悚电影《少女龙婆》上映，她在片中挑战了腹黑神秘的怀孕女子苏苏一角。此外，李曼筠也曾拍摄过多组艺术照，并在各类公开活动中亮相，留下了许多活动照片，这些影像记录了她从出道以来在演艺与公众场合中的多样风采。
二零一三年三月十八日，演员兼主持人李曼筠现身于香港筹办的一场“爱心慈善茶宴”活动。她在现场分享中指出，当今社会快节奏的生活与复杂的环境给人们带来了显著的心理压力，这种持续的压力容易导致个体情绪波动乃至失衡，已成为不容忽视的社会现象。她呼吁公众应当更多地留意与关怀身边的亲友、同事，通过日常的善意互动与积极心态的传递，持续释放温暖正向的能量，从而有效抵御与消解那些因压力而产生的负面情绪，共同营造更为和谐健康的社会氛围。
模特出身的李曼筠在演艺圈中一直保持着非常活跃的姿态，她以其青春洋溢的气质、靓丽动人的外貌、娇柔温婉的仪态、性感迷人的风韵以及率真爽朗的性格而备受瞩目。在《孤岛惊魂》与《美丽密令》等多部电影作品中，她凭借出色的演技贡献了令人难忘的精彩表现，不仅给广大观众留下了深刻的印象，也为影片本身增添了许多亮眼的光彩。她在银幕上塑造的性感热辣造型，常常成为吸引观众眼球的焦点之一。拥有曼妙身姿的她，以强势的姿态积极进取，事业发展势头持续强劲，迅速成为春季档期里炙手可热的新兴明星。此外，李曼筠曾在动漫节活动中以一身银色天使造型惊艳亮相，身着轻盈的天使薄纱服饰，完美衬托出她那天使般的清纯面孔与魔鬼般的傲人身材。凭借模特职业所塑造的高挑纤细体态和出众的上围曲线，她不仅个人魅力尽显，更带动并掀起了香港地区一度最为流行的“嫩模”风潮，展现出广泛的影响力。