一九六六年一月八日，李丽珍出生于中国香港，其家族祖籍位于广东梅县，父母均为印尼华侨。她在完成基础教育后，毕业于北角协同中学。十五岁那年，李丽珍在一次寻常的街头闲逛中，偶然被一位星探发现，对方热情邀请她参与广告拍摄。彼时正值香港广告行业的黄金时期，市场繁荣且充满机遇，不少日后熠熠生辉的明星正是从广告拍摄起步，踏入了演艺界的大门。想到自己的形象未来可能出现在香港各处街头巷尾的广告牌与荧屏上，李丽珍怀着憧憬与期待，欣然接受了这次邀约，由此正式开启了她的职业广告模特生涯。在接下来的数年里，她凭借一系列广告作品不断积累经验与知名度，逐渐在业界崭露头角，其清新自然的形象与日渐纯熟的镜头表现力，最终引起了亚洲电视知名导演麦当雄的注意与赏识。
一九八三年，导演麦当雄向李丽珍发出邀请，让她参演其执导的电影《停不了的爱》，该片的演员阵容还包括刘德华、温碧霞以及吴孟达等多位知名影星。正是通过这部作品，李丽珍在影坛崭露头角，迅速积累了广泛的知名度。此后不久，制片人黄百鸣看中了她的潜力，主动向她抛出橄榄枝，并将她正式签约至自己旗下的新艺城电影公司。加入新艺城后，李丽珍很快成为公司重点打造的《开心鬼》系列电影的主要演员之一。尽管她并未以少女组合成员的身份出道，但其清新脱俗的外形与纯真动人的气质，深深打动了广大观众，使她被誉为那个年代许多人心目中的“学生情人”。在接下来的演艺生涯中，李丽珍陆续参与了多部颇具影响力的电影作品。其中，由她主演的影片《上海之夜》于一九八四年公映，该片不仅收获了良好的口碑，更为她赢得了香港电影金像奖最佳女配角奖的提名。历经多年的积累与沉淀，李丽珍在三十三岁那年迎来事业高峰，成功逆袭夺得金马奖影后桂冠，完成了个人从青春偶像到实力派演员的华丽转型。自一九八四年至一九九零年间，李丽珍活跃于大银幕，共出演了超过十部电影，其中不乏票房与口碑俱佳的代表作，例如曾创下香港当时最高卖座纪录的《八喜临门》，以及广受观众欢迎、延续多部的《富贵逼人》系列。此外，她亦在作品《停不了的爱》中饰演了名为露露的角色，进一步展现了其多样化的表演能力。
在一九八五年，李丽珍与张国荣共同主演了一部音乐题材的电影《惊情》，影片上映后获得了广泛关注。李丽珍在片中饰演了名为小蝶的角色，该片通过精巧的叙事结构，讲述了一段跨越两个不同时空的动人故事。同年，她再度与张国荣携手，合作出演了一部爱情喜剧电影《为你钟情》，该片同样于一九八五年上映，为观众带来了轻松愉快的观影体验。进入一九八七年，李丽珍主演的电影《最后胜利》正式公映，她凭借在此片中的精湛表演，成功入围第七届香港电影金像奖最佳女主角的提名名单，这标志着其演技获得了业界的重要认可。一九八八年是李丽珍作品颇为丰富的一年，她参演了包括《富贵再逼人》、《猛鬼佛跳墙》以及《僵尸叔叔》在内的多部影片，这些作品在这一年间陆续与观众见面。 一九八九年二月三日，李丽珍首次涉足电视剧领域，她出演的电视剧《摩登小宝》于TVB无线电视台进行了首播，这成为她演艺事业中的一个新起点。一九九二年九月十七日，李丽珍做出了一个大胆的尝试，她主演的首部情色题材作品《夏日情人》上映。在该片中，她担当了一位极具诱惑力的女主角，影片中包含较多激情戏份，展现了其表演尺度的突破。同年，她还与郑少秋、刘青云、郭蔼明等知名演员合作，出演了TVB电视剧《大时代》，并在剧中成功塑造了方婷这一角色。一九九三年，电影《爱的精灵》上映，李丽珍在片中饰演了一个充满活力与朝气的年轻女孩形象，进一步丰富了她的银幕形象。 一九九四年对于李丽珍的演艺生涯而言是具有转折意义的一年。她毅然决然地接拍了电影《蜜桃成熟时》，在片中饰演了性格狂野不羁的女孩阿珍。在此作品中，李丽珍大胆地展现了自身的形体之美，影片上映后引起了巨大反响，她也因此一炮而红，迅速成为继叶子楣之后又一位备受瞩目的艳星。同年，她主演的另一部三级片《不扣钮的女孩》也相继上映，李丽珍在片中诠释了一位勇敢追求爱情的女孩Jenny。正是凭借这几部影片所带来的巨大知名度，李丽珍一跃成为当时香港影坛炙手可热的明星。在此之后，她公开宣布将不再拍摄脱戏，并开始将事业重心转向歌坛，寻求新的艺术发展道路。
踏入歌坛发展的她，彻底改变了以往留给观众的性感印象，转而以自然清新、气质纯净的玉女形象出现在公众面前，这一转型获得了不少关注。就在1994年7月1日，她顺利发行了首张个人音乐专辑《纯真》，凭借其中多首抒情歌曲进一步赢得了听众的喜爱。随着知名度不断上升，李丽珍曾公开表示将不再接拍任何三级片作品，希望摆脱过往的形象束缚。然而，面对后来出现的高额片酬邀约，她最终未能完全坚守这一承诺，于1996年接演了电影《玉蒲团之玉女心经》，此时已年近三十的她再度于银幕上展现大胆演出，此举也引发了外界诸多讨论。同年，李丽珍与香港知名音乐创作人许愿步入婚姻殿堂，并因此一度选择淡出影坛，将生活重心转向家庭。
一九九九年，李丽珍正式复出影坛，开启了其演艺事业的新阶段。同年四月十日，由许鞍华执导、李丽珍主演的电影《千言万语》公映，她在片中精湛的表演赢得了广泛赞誉，并凭借这一角色荣获第三十六届台湾电影金马奖最佳女主角奖，这不仅标志着她个人演艺生涯的重要转型，也让她成功加冕金马影后的桂冠。此后，她又因同一部影片获得第五届香港电影金紫荆奖的肯定，进一步巩固了其在影坛的地位。二零零二年，李丽珍开始向内地市场发展，与内地演员陈龙合作，参演了由邓建国执导的电影《母亲快乐》，在片中饰演女主角郭辛丽。次年，她与盖克联袂出演了一部悲剧故事片《妈妈别走》，展现了其驾驭不同情感题材的潜力。此后，李丽珍不断拓宽戏路，尝试多种类型角色，例如在二零零四年参演犯罪题材影片《枪缘》，并于其中饰演干练的一级警司田蕾。同年，她还出演了电影《母夜叉与花魁女》，在片中诠释了花魁阎惜娇这一形象。二零零五年，她加盟由胡歌、刘亦菲主演的仙侠题材电视剧《仙剑奇侠传》，参与了该剧的拍摄。二零零六年，李丽珍与江宏恩、杨幂等演员共同参演了一部爱情励志电视剧《相逢何必曾相识》。二零零九年，电影《红河》上映，她在片中饰演阿桃的姨妈阿水，为了贴近角色，李丽珍不仅刻苦学习越南话，还积极进行瘦身，在一个月内体重大幅减轻近十斤，其敬业精神可见一斑。二零一一年，她参与了都市情感伦理剧《文家的秘密》的拍摄工作。二零一三年，李丽珍重返香港电视广播有限公司，与李若彤、袁洁莹、叶蕴仪等演员共同出演了都市励志喜剧《女人俱乐部》，该剧播出后受到关注，她在剧中生动塑造了渴望成名致富、一心嫁入豪门的角色朱莉。
二零二零年，李丽珍迎来了与刘德华时隔二十八年的再度合作，共同出演了作品《热血合唱团》，她在剧中成功塑造了信希母亲这一角色。次年，即二零二一年，她参与了电影《浊水漂流》的拍摄，这部影片深刻描绘了深水埗露宿者在艰难环境中努力生存，并竭力维护个人尊严的真实境遇，李丽珍在片中饰演的陈妹这一角色，情感饱满且极具感染力，其出色表演使她成功获得了第四十届香港电影金像奖最佳女配角奖的提名。到了二零二三年，李丽珍担纲主演了电影《望月》，继续拓展其演艺事业。随后在二零二五年七月三日，由她参演的电视剧《守诚者》正式播出，为观众带来了新的荧幕形象。
一九八六年，李丽珍与作词人潘源良的恋情公开，成为当时娱乐圈备受瞩目的焦点。然而这段感情并未持续太久，次年她便转而与知名漫画家祈文杰相恋，感情生活再次引发公众关注。时间来到一九九六年，李丽珍选择与香港音乐人许愿步入婚姻殿堂，婚后两人共同育有一女，但这段婚姻仅维持了四年，于二〇〇年正式宣告结束。二〇〇四年，李丽珍再度卷入舆论漩涡，被指与已婚发型师马桂灿关系暧昧，马桂灿的妻子更主动向媒体披露二人交往中的诸多细节，并指控李丽珍存在吸毒行为，使得事件进一步发酵。经历情感与名誉的起伏后，李丽珍在二〇〇八年与旧爱潘源良重新复合，并于次年因怀孕而登记结婚，两人最终以奉子成婚的方式为这段跨越多年的感情画上了阶段性的句点。
李丽珍对于自身的身材管理一直持有非常严谨的态度，她在日常生活中始终保持着规律的饮食习惯，从不放纵自己暴饮暴食。她曾透露，自己每顿饭通常只吃到七分饱左右，并且有意识地控制肉类的摄入量，以维持身体的平衡与健康。除此之外，李丽珍在运动方面也极为自律，她坚持通过跳健康舞来锻炼体魄，即便在不忙于工作的日子里，她每周也至少会投入两个小时进行这项活动。然而，在近期参与的一些影视作品中，她的表演却未能充分展现出作为金马影后应有的精湛水准与个人魅力。如今，她已经过了依靠外形突破来吸引关注的阶段，即便本人愿意为角色做出一定程度的牺牲，但若长期缺乏优质剧本和能够充分展现其演技实力的机会，李丽珍未来的演艺事业的确令人感到担忧。