李佳鑫出生于陕西省西安市一个充满文化氛围的艺术家庭，他的父亲是享有盛誉的一级美术师李志忠。在家庭环境的熏陶下，李佳鑫自幼便展现出对表演艺术的浓厚兴趣与过人天赋。从小学至初中阶段，他不仅长期担任班长职务，更是班级中活跃的文艺骨干，积极参与并组织各类文艺活动。高中时期，他进入陕西省艺术学校，专攻“话剧影视表演”专业，在为期三年的系统化学习过程中，其专业成绩始终名列前茅，稳居年级第一。此后，他考入西北大学，攻读播音与主持艺术专业，进一步拓宽了自己的艺术学习领域。2012年，尚在求学期间的李佳鑫报名参加了西北大学第二十二届校园歌手大赛，凭借出色的表现一路过关斩将，最终荣获总决赛亚军，并同时摘得通俗唱法组的冠军。大学三年级时，他迎来了一次重要的机遇，在一次面向全国的电影演员公开海选中，他从数千名竞争者中脱颖而出，成功获选为2012年贺岁档电影《沙井村之恋》的男主角，由此正式开启了其影视表演的职业生涯。
二零一二年十二月二十一日，由李佳鑫担纲主演的青春励志题材电影《沙井村之恋》正式登陆院线，他在片中生动塑造了王林肯这一角色。进入二零一四年二月十六日，李佳鑫再次以主角身份出演的喜剧悬疑影片《马到成功》公开上映，此番他饰演的是一名小偷。同年十二月，他受邀参与了安徽卫视推出的喜剧竞技类真人秀节目《超级笑星》的录制，凭借出色表现一路过关斩将，最终成功晋级全国六强。二零一五年，李佳鑫主演了由周林执导的喜剧风格网络剧《空姐那些事》，并在剧中扮演名为佳鑫的角色。同年二月十一日，他推出了个人首张EP音乐专辑《少年》，该专辑收录了《小城姑娘》和《青春与少年》两首歌曲，且词曲创作均由他本人独立完成；其中歌曲《小城姑娘》更是在二零一六年四月八日公布的“华语金曲榜”第二百期榜单中荣获第二十名的成绩。二零一五年二月十八日，由他主演的校园爱情喜剧电影《女孩不哭》上映，他在片中饰演了李维嘉一角。二零一六年，李佳鑫主演的喜剧网剧《大话西漂》于爱奇艺平台播出，他在剧中演绎了李小白这个人物。同年十一月十日，他发行了个人原创音乐单曲《阿呆》。二零一七年九月九日，由李佳鑫亲自编剧并执导的舞台剧作品《你好，梦想》在北京大学光华管理学院成功举行公演。二零一八年八月三十日，李佳鑫发布了其原创音乐单曲《所以你好，再见》。同年十二月九日，由他自编自导且亲自出演的扶贫主题微电影《阳光路上》正式宣布开机。也在同一年内，他再度自编自导的舞台剧《般若波罗蜜》同样于北京大学光华管理学院完成了公演。二零二一年六月，他受邀担任了“陕西省首届大学生广播电视公益广告闭幕式”活动的总导演一职。二零二四年一月，由他执导的魔幻题材驻场舞台剧《杜鹃仙子》在柞水孝义文化产业园开始了长期驻场演出。同年五月，他出任陕西广播电视台移动频道综艺栏目《向上吧少年》的导演工作。六月二日，由他同时担任导演和编剧的舞台剧《破晓》在西安电子科技大学公演，并在此次活动中荣获“最佳原创奖”的肯定。同年十一月，他执导了澳门地区的“锦绣盛唐”影视广告片。至十二月，他开始正式担任西安非遗大剧院的总导演职务，负责剧院的艺术创作与演出统筹工作。
二零一八年三月十三日，西安佳鑫娱乐影视文化传播有限公司正式宣告成立，该公司专注于娱乐影视制作与文化传播领域的业务拓展，其创始人同时出任公司董事长一职，全面负责企业的战略规划与运营管理。
自2017年9月起，该导演开始受邀担任北京大学光华管理学院的外聘讲师，主要负责与导演艺术相关的课程教学。随后在2024年3月，其又获聘成为西安培华学院传媒与艺术学院的客座导师，参与指导该学院的专业实践与学术活动。同年5月，该导演进一步受聘于西安电子科技大学，担任该校的讲师导演，承担起相关专业领域的教学与创作指导工作。至2025年3月，其再次与西安培华学院展开合作，此次受聘为该校艺术与传媒学院的讲师，继续在高等教育领域贡献其专业经验与实践智慧。
自2024年7月起，李佳鑫开始担任西安民间文艺家协会理事一职，积极参与协会的各项工作与活动策划。随后在2025年3月，他进一步加入了西安市文艺两新联合会，正式成为该组织的会员，这标志着他在文艺领域的参与和贡献得到了更广泛的认可。在日常生活中，李佳鑫也时常通过个人生活照来分享其贴近艺术与文化的点滴瞬间。