1978年，随着佳艺电视台的倒闭，李冈转而加入了丽的电视，由此开启了他漫长的演艺生涯。尽管其间他曾短暂转投无线电视发展，但在1982年，他选择再度回归丽的电视（该台于同年正式更名为亚洲电视），并迅速获得管理层的高度重视与力捧，成为当时亚视颇具代表性的当家小生之一，接连在多部大型制作剧集中担纲重要角色，积累了丰富的表演经验。其演艺生涯中的一部重要代表作品，是1994年由台湾与大陆合作拍摄的剧集《戏说乾隆》，他在剧中成功塑造了侍卫宝柱这一角色，给观众留下了深刻印象。到了1996年，他参演了由传奇影星林正英领衔主演的亚洲电视剧集《僵尸道长Ⅱ》，并在剧中饰演陈军长一职，凭借其精湛而出色的演绎，进一步为广大电视观众所熟知与认可。1997年，李冈作出了职业生涯的又一次重要选择，正式转投无线电视，并自此长期效力于该台，逐渐转型为一位戏路宽广、备受敬重的资深甘草演员。2020年，他参演的TVB民初家族题材剧集《大酱园》正式开播，延续了他的活跃表现。进入2021年，他的作品更是接连不断：5月3日，其参演的电视剧《逆天奇案》迎来首播；紧接着在5月24日，另一部他参与演出的奇幻古装剧集《一笑渡凡间》也如期播出；同年12月27日，他还参演了一部科幻爱情题材的剧集《爱上我的衰神》，进一步展现了其多元化的戏路。2022年，李冈依然保持着高产的工作状态，先后参演了电视剧《铁拳英雄》与《童时爱上你》。同年5月2日，他主演的奇幻喜剧《双生陌生人》正式与观众见面；与此同时，他参演的另一部电视剧《法证先锋Ⅴ》也在同期播出；此外，他在同年还参与了电视剧《超能使者》的拍摄工作。2023年伊始，其演艺活动依旧频繁：1月30日，他参演的爱情悬疑剧《傲娇与章经》于香港翡翠台首播；随后在2月20日，另一部他参演的悬疑剧集《廉政狙击》也在同一平台播出。2024年10月21日，他有份参演的电视剧《廉政行动2024》如期播出。及至2025年，李冈依然活跃在电视荧屏之上：1月27日，其参演的电视剧《富贵千团》在香港翡翠台播出；紧接着在3月17日，另一部他参与演出的电视剧《夺命提示》也顺利播映，持续为观众带来精彩的表演。
在作品《师奶兵团》中，演员饰演了潘先生这一角色；而在《学警出更》中，则出演了CID（刑事侦缉）人员。《强剑》所扮演的是金风堂掌门人；《岁月风云》则一人分饰两角，分别诠释了陈律师与赵常贵这两个人物。演员《铁咀银牙》所饰演的角色是屈佳氏·志恒；《乱世佳人》则化身为钱老板。《施公奇案》在剧中扮演了罗大人；《铁血保镖》饰演了总镖头刘胜。《潮爆大状》出演了跌打医师梁材；《法证先锋》则饰演了张敬年。角色Chilli由《爱情全保》扮演；《刑事情报科》则饰演了明叔。《凤凰四重奏》在剧中分别扮演了罗威和霍培良两个角色；《汇通天下》饰演的是胡老帮。《东方之珠》化身为马老板；《布衣神相》则饰演了雁荡派的新任掌门林复。《千谎百计》扮演了一位聋哑学校的老师；《心理心里有个谜》则饰演了卢美云的丈夫。《飞短留长父子兵》出演了阿修；《学警雄心》则扮演了一位拳馆教练。《情迷黑森林》再次饰演了一位跌打医师；《妙手仁心Ⅲ》则饰演了何家的司机。《阿旺新传》扮演的是一位中医师；《惊艳一枪》则饰演了工部侍郎。《怪侠一枝梅》化身为说书人；《廉政行动2004》饰演了刘业强。《隔世追凶》 出演了韩宇；《陀枪师姐IV》则饰演了郑吉祥。《皆大欢喜时装版》扮演了徐监制；《西关大少》则饰演了倒夜香的判头。《谈判专家》出演了梁大伟；《戆夫成龙》则饰演了马主管。《烈火雄心II》在剧中扮演了高级消防区长刘Sir，这一角色设定在2001年；而在1979年的剧情中，《陀枪师姐III》再次饰演了郑吉祥。同样是1979年，《侠盗风流》饰演了李雪衡；到了1980年，《大内群英续集》与《武林故事》共同出演，其中《武林故事》饰演了南门拾。在1989年的故事里，《火烧红莲寺》与《皇家档案II之黑警》均有出演，《皇家档案II之黑警》饰演了汤启华。1990年的剧情中，《皇城争霸》饰演了历史人物梁启超。随后的《一千灵异夜》包含了从一到十的数字序列，而《龙在江湖》则饰演了梁威武。在1994年的故事背景下，《胜者为王Ⅲ之王者之战》与《城中姊妹花》均有参与演出，《新包青天之铡艳娘》在其中饰演了郭天恩。《新包青天之审白毛》扮演了苏华；《新包青天之告亲夫》则饰演了周伯庸。《新包青天之义胆柔情》出演了张承安；《新包青天之仇之剑》则饰演了柳燮。《新包青天之大执法》扮演了孙立群；最后的《法外英雄之现代陈世美》与《九品芝麻官》共同呈现，其中《九品芝麻官》饰演了周经雷。