李凡秀的演艺生涯始于1990年，当时他出演了个人首部作品《偶尔抬头看看天》，由此正式踏入影视圈。次年，他便获得了与李宗元共同主演《十七岁的政变》的机会。到了1996年，他的演艺事业进入了一个活跃期：2月，他参演了由李民容执导的喜剧电影《炎热的午后》；同年12月，他又与崔真实、金承佑合作，出演了剧情片《鬼妈妈》；此外，他还与韩石圭、沈惠珍一同参演了一部动作奇幻题材的影片《银杏树床》。1997年，李凡秀与韩石圭、全度妍、金泰佑联袂出演了一部爱情电影《伤心街角恋人》，并在同年参与了影片《地上满歌》的拍摄。1998年，他再次与金承佑合作，并携手明世彬，共同出演了由张贤秀执导的爱情片《男人的香气》；同年，他还参演了一部爱情喜剧片《如果太阳从西边出来》。1999年，他的工作范围扩展至电视剧领域，参演了一部偶像剧《爱情故事》。 进入新千年，李凡秀在2000年与朴真熙、朴相勉主演了喜剧片《发达唔使本》，凭借在该片中的出色表现，他获得了第21届韩国电影青龙奖最佳男配角奖的提名，这标志着其演技开始受到业界瞩目。2001年，他与李恩珠、李秉宪合作出演了爱情片《爱的蹦极》。2002年，他在一部喜剧作品《梦精记》中成功塑造了一位老实巴交的男教师形象；同年，他还与张赫主演了一部融合了喜剧与动作元素的影片《逃亡二人组》。2003年，他出演了一部温馨的家庭喜剧片《噢!兄弟》。2004年1月，他主演了一部爱情电影《你好，UFO》，在片中饰演一位内心略带自卑的巴士司机，细腻地展现了角色的复杂性；同年9月，他与孔刘联袂主演了由金宗铉执导的动作励志剧《超级明星甘先生》，生动演绎了一位屡战屡败却坚持不懈的棒球队投球手。2005年，他与金善雅、朴相勉共同主演了由朴光春执导的喜剧片《校园卧底》；也在同年，他与崔成国、秋瓷炫合作主演了另一部喜剧片《不能就这么死》，在片中饰演刑警李大卢一角。 2006年对李凡秀而言是收获颇丰的一年：2月，他与韩石圭、金敏贞主演了由金大宇执导的情色喜剧《淫乱书生》，饰演义禁府都史李光宪；12月，他跨国合作，与舒淇、狄龙共同主演了动作喜剧片《我的老婆是大佬3》，成功诠释了傻气又可爱的东方派三号人物基哲；此外，他还与柳承莞出演了动作犯罪片《同伙》，并凭借此片同时获得了第27届韩国电影青龙奖与第44届韩国电影大钟奖的最佳男配角奖提名，其演技实力得到了双重肯定。2007年，在出道十六年之后，李凡秀首次涉足电视剧拍摄，在医学爱情剧《外科医生奉达熙》中精彩演绎了性格暴躁却医术高超的外科医生安中根，这一角色使他赢得了第43届韩国百想艺术大赏的最佳人气男演员奖；同年，他还参演了另一部爱情剧《珍贵约定》。2008年3月，他与金荷娜、朴容夏主演了爱情剧《爱情正在直播》，在剧中扮演一位重情重义的经济公司社长；8月，他又与南奎丽合作，主演了悬疑惊悚片《考死1:血之期中考试》。 2009年，李凡秀持续活跃于大小银幕：3月，他与权相宇、李宝英共同出演爱情片《比悲伤更悲伤的故事》，饰演了一位聪明睿智、通情达理且温柔体贴的医生朱焕；7月，他主演了由朴建龙执导的喜剧片《举起金刚》，饰演一位前奥运举重运动员，并凭借此角色荣获第29届韩国电影评论家协会奖男子主演奖；10月，他与金敏善主演了喜剧片《郑胜必失踪事件》；11月，他又与曹安、李尹熙合作，主演了由郑勇基执导的动作片《洪吉童的后裔》，扮演了传奇人物洪吉童的第18代后孙洪武赫。2010年，他挑战了新的剧集类型，与朴真熙、朱相昱主演了谍战时代剧《巨人》，饰演汉江建设的创业人士李江慕，其精湛演技为他赢得了第47届韩国百想艺术大赏最佳男演员奖提名，该剧深刻讲述了三兄妹在首尔城市大开发时代背景下的成长史诗。2011年，他与郑丽媛、郑糠云主演了由刘仁植执导的生活剧《工薪族楚汉志》。 2012年，李凡秀继续拓展戏路：3月，他与柳承范、金玉彬主演了喜剧片《借尸还魂》，扮演了一位凡事追根究底且拥有出众判断能力的研究员“贤哲”；5月，他参与了大型医疗爱情剧《仁医》的拍摄，该剧由宋承宪、朴敏英、金在中共同主演，改编自村上纪香的同名漫画，李凡秀在剧中首次尝试古装造型，饰演了王室宗亲李昰应一角。2013年2月，他与张赫、李多海主演了由表民洙执导的谍战动作剧《IRIS 2》，饰演前北朝鲜35号室要员刘中元，这是他职业生涯中首次挑战反派角色，彻底颠覆了以往给观众留下的“老好人”印象；同年12月，他与允儿、尹施允主演了爱情剧《总理和我》，饰演一位“工作百分，育儿零分”的总理权律，该剧讲述了一位国家总理与采访他的年轻女记者之间发生的浪漫故事。2014年3月，李凡秀在事业规划上迈出新步伐，与C-JeS Entertainment正式签订了专属合约。 2016年，李凡秀带着自己的一双儿女共同出演了综艺节目《超人回来了》，展现了荧幕之外的温馨家庭生活；在影视作品方面，他搭档李政宰和连姆·尼森，主演了战争题材影片《仁川登陆作战》，在片中饰演一位留学苏联的北韩精英军官。2023年5月31日，他参演的犯罪动作电影《犯罪都市3》在韩国正式上映。展望未来，根据已公布的计划，李凡秀参演的电视剧《无赦之仇》将于2025年6月6日在Netflix平台上线；随后在同年12月18日，由他主演的犯罪悬疑剧《反派们》也将与观众见面。
李凡秀出生于一个军人家庭，作为家中的独子，他自幼在父亲严格而传统的教育氛围中成长。他的父亲是一名军人，这样的家庭背景或许也为他日后坚毅的性格奠定了一定的基础。关于李凡秀的个人生活，尤其是他的婚姻状况，曾受到外界一定的关注。他的第一段婚姻始于2003年11月30日，当时他与自己的大学同学朴晓云在首尔知名的乐天大饭店携手步入婚姻殿堂。然而，这段婚姻关系在建立之初就面临着诸多挑战，夫妻二人在家庭经济安排、家族事务处理等现实问题上产生了分歧与不和。这些矛盾导致婚后关系迅速恶化，朴晓云在结婚仅四十天后便选择了离开家庭。随后，两人经历了大约三个月的分居生活，最终因深感彼此性格存在难以调和的巨大差异，而共同做出了协议离婚的决定。 经历了一段婚姻的起伏后，李凡秀在2008年迎来了新的感情篇章。他与李允真相识并逐渐发展为恋人关系。据悉，两人相识的契机源于李凡秀当时深刻认识到掌握英语能力的重要性，于是开始积极寻找合适的英语教师。通过一位熟人的热心介绍，他结识了在英语教学方面颇有造诣的李允真，两人的缘分由此开始。这段恋情发展稳定，并最终走向了婚姻。2010年5月22日，李凡秀与李允真在首尔市著名的华克山庄酒店举行了隆重的婚礼。这场婚礼的阵容颇为引人注目，由知名演员李秉宪担任结婚司仪，而歌手Fany和辉星则现场献唱了祝福的歌曲，为婚礼增添了更多温馨与星光。 婚后，李凡秀与李允真的家庭生活幸福美满，并陆续迎来了他们的爱情结晶。2011年3月1日晚上7时，妻子李允真在首尔江南区的一家医院顺利分娩，生下了一名健康可爱的女儿，家庭迎来了第一位小成员。此后，这个家庭再次迎来了喜悦的扩展。2014年2月21日下午3点32分，李允真再次通过自然分娩的方式，平安诞下了一名体重为3.22公斤的健康男婴，为一家人带来了双倍的幸福与圆满。
在那些情感真挚、氛围浓郁的电影作品里，李凡秀所饰演的角色时常会穿插一些看似突兀却又耐人寻味的内心独白。当这些独白与影片中精心设计的特殊场景相互结合时，往往能碰撞出令人意想不到的喜剧火花，为剧情增添别样的趣味与层次。尽管李凡秀的外形并不符合传统意义上的高大挺拔或英俊潇洒，在众多颜值出众的演员云集的韩国影坛中，他却始终凭借其深入人心的“小人物”形象赢得观众的共鸣与喜爱。无论是《你好，UFO！》里那位带着些许自卑情绪的巴士司机，还是《超级明星甘先生》中不断受挫却坚持拼搏的棒球队投手，亦或是《梦精记》里性格敦厚、朴实无华的男教师，李凡秀总能以细腻自然的演绎，将这些平凡角色的内在光芒与动人之处展现得淋漓尽致，让观众在平凡中看见真实，在细微处感受温暖。