李程彬在童年时期便对绘画艺术怀有浓厚的兴趣，他曾梦想成为一名画家，希望通过自己的画笔与视角将世间美好的事物记录下来。此后，他又萌生了担任导游的念头，憧憬着借此职业走遍各地，领略丰富多彩的风土人情。青少年阶段的李程彬体重曾达到234斤，自高中进入体育班起，他开始专注于篮球和游泳两项运动。通过长期坚持高强度和系统化的训练，他的体重逐步下降，身形也逐渐变得挺拔矫健。由于在体育方面展现出的天赋与热情，他曾计划报考体育大学，并期望未来能成为一名体育教师。然而，在一次篮球比赛中他不幸摔断右脚，这一意外不仅影响了当时的竞技状态，也让他原先设想的教师之路不得不中断。后来，李程彬在观看电影《泰坦尼克号》后深受触动，心中萌生了从事表演的愿望。为了不让自己的人生留下遗憾，他在服完兵役后，在姐姐的鼓励与支持下独自前往北方追寻演艺梦想，并从临时演员开始一步步积累经验。2011年间，李程彬陆续为多个知名品牌拍摄广告，同时活跃于音乐录像带的演出，先后与那英、杨丞琳、杨宗纬等歌手合作，并担任了容祖儿《天窗》、那英《花一开满就相爱》、杨丞琳《晒焦的一双耳朵》、郭静《下一个奇迹》、A-Lin黄丽玲《我们会更好的》、杨宗纬《忘了我》等多位歌手音乐录像带的男主角，逐渐在影视与音乐视觉领域崭露头角。
二零一三年，李程彬的演艺生涯迎来了重要起点，他受到郑元畅的赏识并被其发掘，随后正式签约加入郑元畅所创办的经纪公司M.I.E.，由此以专业演员的身份步入演艺界。2015年3月24日，一部励志题材的偶像剧《我的15分钟》于公视HD台首次播出，李程彬在剧中饰演武行替身铁男一角，这不仅是他在电视剧领域的初次尝试，也标志着他小屏幕生涯的正式开始。同年5月15日，他与王丽坤、金范、郑元畅等多位演员联袂出演的青春爱情电影《重生爱人》登陆院线，在片中他诠释了苏莹高中时代的同学林强，同时也是十五年前故事里的程峰回，展现了他在不同时间维度下的角色塑造能力。紧接着在12月19日，由曹瑞原执导的一部融合爱情与战争元素的时代剧《一把青》正式播出，李程彬于剧中扮演自幼便怀揣飞行梦想、立志成为空军飞行员的焦飞，进一步拓宽了其表演戏路与角色类型。
二零一六年三月十八日，由李程彬参演的动作题材影片《黑白》正式于中国台湾地区公映；同年七月二十八日，他与董子健、颜卓灵共同合作的爱情电影《六弄咖啡馆》在中国大陆上映，在片中他塑造了一位技术出众的篮球高手形象；紧接着在七月二十九日，其主演的青春爱情电影《极乐宿舍》也在中国台湾上映，此次他诠释了风度翩翩、备受追捧的校草角色高达人；到了九月十四日，李程彬首次担纲男主角，与周冬雨、马思纯联袂主演的爱情剧情片《七月与安生》登陆院线，他在片中演绎了一个游移于七月与安生之间、情感摇摆不定的复杂人物，凭借这一角色，李程彬相继荣获第十一届华语青年影像论坛年度新锐男演员奖，并获第三十四届大众电影百花奖最佳新人奖提名。二零一七年四月二十四日，他与张艺兴、陈都灵共同主演的校园爱情青春剧《求婚大作战》于东方卫视首播，剧中他扮演见习教师肖伟哲，该剧播出后李程彬被众多观众视为“理想男友”的典范；四月二十八日，他首次与余文乐、杨千嬅合作出演的喜剧电影《春娇救志明》在中国内地上映，在片中他饰演了见证“志明与春娇”长达七年爱情长跑的关键人物；六月十八日，他在二零一七微博电影之夜上获得卓越新演员奖；同年，他还与胡冰卿、宋芸桦合作主演了爱情美食题材剧集《我的爱如此麻辣》，在剧中饰演一位外形俊朗且厨艺精湛的主厨李浩山。二零一八年五月八日，李程彬领衔主演的都市女性社会选择剧《上海女子图鉴》在优酷视频首播，他饰演了男主角张天皓；十一月六日，由林玉芬执导的都市爱情剧《原来你还在这里》于优酷视频上线，他在剧中出演出身贫寒却努力向上的沈居安一角，其以纯熟的普通话发音、带伤坚持拍摄等敬业表现，赢得了广大观众的认可与赞赏。二零一九年八月六日，由于正监制的国民热血题材剧《烈火军校》在爱奇艺平台首播，李程彬在剧中饰演了冷静沉稳、家境优渥的富家公子沈君山。
二零二零年二月十四日，李程彬与搭档周洁琼联袂主演的古装爱情剧《大唐女法医》正式开播，他在剧中塑造了刑部侍郎萧颂这一角色，此次演出也是李程彬职业生涯中首次尝试古装剧题材，标志着他戏路的重要拓展。进入二零二一年七月十五日，他所参演的一部剧情电影《镜像人·明日青春》通过网络平台上线播映，在片中他化身一位屡败屡战、坚韧不拔的拳击手小孙，展现了角色在逆境中的顽强精神；同年九月十九日，李程彬又与徐帆、张婧仪、许亚军等众多演员共同主演了剧情电影《关于我妈的一切》，该片在中国大陆院线公映，他在片中饰演郑毅一角，影片上映仅六天便取得了一亿元人民币的票房成绩，获得了市场的积极反响。时间来到二零二二年十月二十八日，李程彬与许玮甯搭档主演的悬疑剧《她和她的她》在全球Netflix平台同步上线，他在剧中一人分饰两角，既扮演了刑警小刘，又诠释了暖男李皓明，凭借在这部剧中的精湛演技，他成功斩获了第五十八届台湾电视金钟奖迷你剧集最佳男主角奖，赢得了业界的高度认可。二零二四年一月二十日，李程彬再次挑战古装题材，与陈都灵领衔主演的古装奇幻爱情电影《花千骨》在中国大陆上映，他在片中饰演了一位超凡脱俗、看似无情无欲的仙风尊上白子画，进一步丰富了其古装角色的演绎经验。
一九八七年十一月二十二日，李程彬出生于台湾省云林县一个宁静的滨海村落。他的童年生活并不平静，父母早年离异，他主要由母亲抚养长大，而母亲因其自身接受过严格的军事教育，性格坚毅且管教方式颇为严谨。在李程彬的少年时期，曾发生过一件改变其生活轨迹的事：某日他在街头独自徘徊时，竟被自己的亲生父亲强行带走。此后数年，他被迫跟随父亲过着颠沛流离、居无定所的生活。然而父亲的行踪并不稳定，时常将他独自留下，使得年幼的李程彬一度陷入极度困顿的境地。在最饥饿难耐的时候，他甚至不得不翻找路边的垃圾桶以寻觅食物充饥。这段经历也让他遭受了周遭同龄人的排斥与嘲笑，孩子们讥讽他身上的异味，这些残酷的言行给他幼小的心灵留下了深重而长久的创伤。直到后来，母亲历经艰辛终于寻回了他，李程彬才得以结束这段漂泊无依的岁月，重新回到安稳的成长环境中，逐步恢复了正常的生活节奏。
在闲暇没有工作安排的时候，李程彬热衷于骑着脚踏车四处漫游，或是带着宠物狗悠闲地散步；他常常随着一时兴起随意转弯，从而邂逅许多计划之外的景致与情境，这些偶然的相遇也为他积累了丰富而多样的戏剧创作养分。此外，李程彬近期也开始学习钢琴，这个念头其实源自他读完《乐来越爱你》之后长久以来怀有的愿望。对于电影的喜爱，他解释为电影总能给予他新颖的视角与灵感，事实上，他学习绘画以及购置脚踏车的决定，同样都是受到观影后所激发的好奇心与冲动驱使的结果。
1. 对于个人卫生有着极为严格的要求，尤其注重手部的清洁，因此总是将指甲修剪得极短，唯恐指缝间残留任何污垢。2. 在饮食上遵循蛋奶素食主义的原则，完全拒绝食用任何肉类及海鲜制品。3. 在音乐品味方面，其偏好集中于古典音乐领域，并且只听黑胶唱片这一载体，认为其音质更为温暖醇厚。4. 日常生活中刻意避免摄入任何含有咖啡因的食品或饮料。5. 每日睡前与起床后都必须进行淋浴，这已成为雷打不动的个人习惯。6. 每天清晨都会安排固定的时间进行打坐冥想，持续时间通常在十五分钟到半小时之间。8. 习惯于随身携带铅笔，喜欢随时将灵感或想法随手记录下来。9. 深信“成功是1分的天分加上99分的努力”这一格言，并将其奉为个人的座右铭。10. 每晚入睡前，必定会安排一段时间进行阅读，以此作为一天结束的仪式。
拥有清爽阳光般笑容的李程彬，其双眸总是显得深邃而富有神采，侧脸轮廓更是立体分明，展现出独特的型格魅力。自《七月与安生》中那位被指“脚踩两只船”的“渣男初恋”角色开始，他便在观众心中留下了深刻印象；随后在《上海女子图鉴》里，他成功塑造了一位游戏人间、洒脱不羁的情场浪子形象；再到《镜像人·明日青春》中，他化身屡败屡战、坚韧不拔的拳击手小孙；直至《烈火军校》里，他演绎了心怀家国、立志报国的热血青年沈君山。李程彬所诠释的这些角色性格跨度极大，各自独具特色，总能带给观众焕然一新的观感体验。他天生拥有英俊而立体的五官线条，身材精壮健硕，肌肉线条分明，再结合其一米八四的高挑身型，自出道之初便被赋予了“初恋男神”、“偶像派”等鲜明标签。在民国背景的热血青春剧集《烈火军校》中，李程彬凭借沈君山这一角色再次收获了大量观众的喜爱与支持。值得留意的是，如今观众与网友对他的讨论焦点，已逐渐从外在的颜值优势，转向对其日益成熟、富有层次感的演技表现的高度认可与深入探讨。