在2003年，李达超凭借其参与动作设计的电影《黑白森林》成功入围第40届台湾金马奖最佳动作设计奖，这标志着他在武术指导领域的专业能力获得了重要认可；同年，他还亲自执导了内地备受瞩目的奇幻武侠巨制，其中包括于2004年上映的《水月洞天》以及早在2003年便已完成的作品《灵镜传奇》。到了2010年，李达超的职业生涯再创高峰，他凭借电影《十月围城》中的出色武术设计，荣获该年度香港电影金像奖最佳武术指导的殊荣。在此之后，他持续活跃于影视行业，参与了大量影视作品的动作导演与武术设计工作，其参与的作品序列涵盖了从《血滴子》（2012）、《大上海》（2012）到《神雕侠侣》（2014），以及《密战》（2017）、《建军大业》（2017）、《烈火英雄》（2019）、《中国机长》（2019）、《中国医生》（2021）等多部不同年份的重要作品。与此同时，李达超的工作范畴也进一步扩展，他开始担任多部电视剧的总导演职务，其近期的电视剧导演作品就包括《华胥引》（2015）和《美人为馅》（2016）等。2019年，由他执导的电视剧《皓镧传》在中国内地平台首播，该剧在播出期间反响热烈，于爱奇艺平台的剧集热度榜单上始终稳居前三名。2021年，他执导的另一部电视剧《双镜》在bilibili平台正式播出。同样在2021年，李达超执导了动作剧情电影《维和防暴队》，这部影片旨在弘扬我国在维护世界和平方面的贡献以及展现负责任大国的担当精神；同年11月，在时隔《水月洞天》多年之后，李达超再度回归他所擅长的玄幻动作题材，执导了大型玄幻电视剧《雪鹰领主》。2023年4月13日，由他执导的电视剧《凌云志》如期播出。随后在5月1日，他参与演出的电影《维和防暴队》也登陆院线公开上映。李达超以其持续而多元的创作，不断在影视行业中留下自己的印记。
由李达超执导的动作影片《维和防暴队》以其持续不断的高强度动作场面贯穿始终，影片中激烈震撼的爆炸场景同样从开场延续到结尾，为观众带来了一种极致畅快且充满力量的观影感受，使人仿佛身临其境地体验到银幕之上所迸发的紧张与兴奋。