赖彦妤于英国硕士法律系毕业。
该演艺人士的职业生涯始于2021年，当时她报名参加了香港小姐竞选，并由此进入公众视野。随后在2023年7月31日，她参演的首部电视剧作品《宠爱Pet Pet》正式播出，标志着其演艺事业的起步。进入2024年后，她的作品播出频率显著增加，先后有多部剧集与观众见面：首先是同年9月16日播出的电视剧《企业强人》，紧接着在10月9日，其参演的另一部剧集《黑色月光》也如期上映，随后在11月25日，电视剧《异空感应》也顺利播出。2025年，她继续保持着活跃的演出节奏，于3月17日带来了电视剧《夺命提示》，并在同年11月5日，其参演的作品《新闻女王2》再次与观众见面。到了2026年，她的演艺活动仍在持续，于1月19日又有一部她参与的电视剧《非常检控观》正式播出，进一步丰富了其个人作品履历。