赖艺的中学教育阶段是在赣州市第一中学完成的，随后他考入北京电影学院，就读于2009级表演系本科三班，在该班级中他与后来同样成为演员的张云龙和刘芮麟是同窗好友。在顺利完成大学学业后，赖艺与部分同学共同签约了由知名艺人杨幂所属的嘉行传媒，由此正式踏入演艺行业，并成为外界所称的“幂家军团”中的一位重要成员。自此，赖艺开始了他在影视领域的职业发展道路。
二零一五年，演员赖艺正式开启了他的演艺生涯，其首部作品是英雄特摄剧《铠甲勇士捕将》，他在剧中成功塑造了主角南宫信一的形象，并因此受到关注。同年10月20日，他继续在真人特摄电影《铠甲勇士捕王》中担纲主演，再度出演铠甲英雄南宫信一这一角色，进一步巩固了其在特摄题材作品中的表现。此后，赖艺又参演了由杨幂与鹿晗共同主演的青春悬疑题材电影《我是证人》，在片中他诠释了一位性格呆萌、时常制造笑料的菜鸟警察，展现了其表演中轻松诙谐的一面。也在同一年，他还加盟了由张翰领衔主演的古装武侠剧《锦衣夜行》，在剧中他扮演了一位武功高强、行踪隐秘的夜行者角色“蒙天”，为剧集增添了更多神秘与侠义色彩。
二零一六年，赖艺的演艺事业迎来了新的进展。他首先在古装玄幻剧《三生三世十里桃花》中亮相，塑造了气质清冷、恪守门规的“禁欲系”大师兄叠风一角，给观众留下了深刻印象。同年五月，他挑大梁主演了青春偶像剧《囧女翻身之嗨如花》，成功演绎了剧中那位因语言障碍而显得既帅气呆萌，又内心纯真善良的海归富家子弟文初，展现了其角色驾驭的多样性。进入二零一七年四月，他参与了由周渝民、迪丽热巴联袂主演的古装言情剧《烈火如歌》，并在其中饰演了心机深沉、武功高强的反派角色——暗河宫宫主暗夜罗，进一步拓宽了戏路。二零一八年二月四日，他出演的都市情感剧《谈判官》与观众见面，他在剧中饰演了谢晓天这一人物。紧接着的六月十八日，他与杨幂、阮经天合作主演的大型古装女性励志剧《扶摇》正式登陆浙江卫视中国蓝周播剧场，赖艺在剧中化身医术高超、心怀天下的医圣宗越，其表演获得了不少关注与好评。时间来到二零一九年七月二十四日，由他主演的聚焦电子竞技题材的青春励志剧《全职高手》于腾讯视频独家上线，他在剧中饰演的包荣兴外表英俊潇洒，性格上却是个不折不扣的星座爱好者，这一反差设定为角色增添了独特魅力。同年十月十二日，他还受邀参加了青春体娱跨界类型节目《超新星全运会第二季》，在综艺舞台上展示了其不同于影视剧中的另一面。
二零二零年十月二十三日，其作为领衔主演参与演出的古装传奇爱情剧《九流霸主》正式与观众见面，他在剧中塑造了鸿商富贾李清流这一形象鲜明的人物。次年六月十七日，由他担纲主演的另一部古装言情仙侠剧《千古玦尘》也顺利播出。进入二零二二年，其演艺事业持续活跃：四月十八日，他主演的古装偶像情感剧《且试天下》上线播出，剧中他诠释了冀州王世子皇朝这一重要角色；紧接着在四月二十五日，其主演的都市生活情感治愈剧《好好说话》也如期与观众见面；四月三十日，他参与出演的年代情感剧《良辰好景知几何》于浙江卫视及优酷视频平台同步播出；同年九月十五日，他以特邀出演的身份参与的电视剧《请君》也正式播映。时间来到二零二三年十二月十五日，其主演的电影《让花儿绽放》登陆院线公开上映。二零二四年八月十二日，他出演的古装爱情剧《柳舟记》播出；随后在十一月一日，其参演的另一部古装爱情剧《永夜星河》也与观众见面；十一月二十八日，他参演的电视剧《婚内婚外》亦顺利播映。展望二零二五年，其作品计划依然排布紧密：九月十六日，预计其出演的抗战题材剧《阵地》将播出；至十二月三十一日，其参与录制的节目《中国家宴第三季》也计划于当日播出。
二零一八年五月，演员赖艺积极参与了名为“微笑接力挑战”的公益慈善活动，通过自身的公众影响力向社会发出诚挚呼吁，希望更多人能共同关注“世界微笑日”这一特殊日子，进而将目光投向需要帮助的唇腭裂儿童群体，以实际行动守护这些孩子们天真无邪的纯真笑容。同年十月，赖艺继续投身公益事业，出席了由国家层面推动的“脱贫攻坚战——星光行动”专项活动的启动仪式，为助力消除贫困、促进社会均衡发展贡献了自己的一份力量。
赖艺的外形兼具阳光与帅气的特质，性格中透着一份纯粹和直爽，在日常生活中，他更像一个洋溢着二次元魅力的开朗大男孩，充满活力与亲和力。在参与电视剧《囧女翻身之嗨如花》的拍摄过程中，赖艺展现了极高的职业素养，被剧组人员形容为“拼命三郎”，尤其是在武打戏份里，他坚持全程亲自上阵，毫不懈怠，这种敬业而专注的态度赢得了现场工作人员的一致称赞与好评。从已发布的剧照来看，赖艺眉如剑锋、目似朗星，整体仪态显得格外器宇轩昂，即便身着一袭素雅白衣，也掩盖不住那份矜持高贵、沉稳自制的独特气质，令人不禁赞叹其古装扮相带来的惊艳之感，整体形象沉稳而富有气场，十足地展现出了所谓“大师兄”的典范风范。